Venus- und Miesmuscheln in Knoblauch-Butter-Wein-Sauce

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Muscheln und Venusmuscheln in Knoblauch-Butter-Wein-Soße sind die perfekte Art, diese wunderbaren frischen Schalentiere zu genießen. Gedünstet in einer unglaublich würzigen Brühe, steht dieses einfache Gericht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch

Dieser Beitrag und die Rezeptkarte wurden am 14. Juni 2019 aktualisiert

Ich liebe alle Arten von Meeresfrüchten, und als Kind haben wir sie regelmäßig gegessen. Garnelen sind die Meeresfrüchte, die ich am häufigsten esse, und ich habe eine ganze Reihe von Garnelenrezepten auf dem Blog.

Ich esse selten Venus- und Miesmuscheln, und ich habe sie noch nie gekocht. Aber dann sah ich ein paar fabelhaft aussehende gegrillte Venusmuscheln, die meine Freunde zubereitet hatten, und ich wurde inspiriert.

Ich machte mich sofort auf den Weg zu einem Frischfischmarkt in Tulsa, der täglich Produkte einfliegen lässt. Nach einigen Ermunterungen des Fischhändlers setzte ich meine abenteuerliche Mütze auf und kreierte Venus- und Miesmuscheln in Knoblauch-Butter-Wein-Soße.

WARUM DIESES REZEPT FUNKTIONIERT

• Es ist ein Ein-Topf
• Die wunderbare Soße zieht in jede Muschel ein
• Es ist in etwa 30 Minuten fertig

Auswahl und Verarbeitung von Venusmuscheln & MUSCHELN

Gehen Sie auf einen Fischmarkt oder an die Fischtheke in Ihrem Lebensmittelgeschäft, vor allem, wenn du noch nie Venus- oder Miesmuscheln gekauft hast.

Ein seriöser Fischhändler:

• wird dir niemals schlechte Ware verkaufen
• ist sachkundig
• will dir helfen und wird dir Empfehlungen geben

Muscheln und Venusmuscheln sind am frischesten und am sichersten, wenn sie ganz geschlossen sind.

ZWEI MÖGLICHKEITEN, TEILWEISE GEÖFFNETE SCHALEN ZU PRÜFEN

• Mit 2 Fingern die Schale manuell schließen, 2-3 Sekunden lang festhalten und loslassen
• Die Schale unter kaltem Wasser schockieren

Wenn sich die Schalen schließen, sind sie gut zu verarbeiten. Wenn sie offen bleiben, sind sie tot und müssen weggeworfen werden.

ZUTATEN-TIPPS FÜR MUSCHELN UND MUSCHELN IN GARLIC BUTTER WINE SAUCE

Verwenden Sie echte Butter! Sie hat mehr Geschmack und schmilzt besser als Margarine oder Butterimitat, und ein wenig reicht für eine lange Zeit

Verwenden Sie frische Zwiebeln und Knoblauch. Beide geben einen wunderbaren Geschmack, und Knoblauch-/Zwiebelpulver ist nicht so gut geeignet

Verwenden Sie Wein, den Sie gerne trinken! Wenn du einen Wein nimmst, den du nicht magst, wirst du ein Gericht bekommen, das du nicht magst. Ich bevorzuge einen trockenen, knackigen Weißwein.

Rote Paprikaflocken geben einen kräftigen Kick, also am Anfang nur wenig, und am Ende kann man mehr hinzufügen

Frisch gepresster Zitronensaft und frische Petersilie geben als abschließende Garnierung einen weiteren Geschmackskick

Muscheln und Miesmuscheln brauchen nicht lange zum Kochen

• Muscheln brauchen je nach Größe und Frische zwischen 3 und 10 Minuten zum Öffnen.
• Muscheln brauchen nur 2-3 Minuten zum Öffnen

SCHRITT FÜR SCHRITT ANLEITUNG

Muscheln und Venusmuscheln unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Hälfte der Butter in einem schweren Topf mit breitem Boden zerlassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

Restliche Butter und Öl im Topf schmelzen. Knoblauch zugeben und goldbraun braten.

Weißwein und rote Paprikaflocken zugeben und zum Kochen bringen

Muscheln zugeben und kochen, bis sie sich öffnen, dabei die Muscheln entfernen. Die Muscheln in eine Schüssel geben und die Schüssel zugedeckt lassen

Bei Bedarf etwas mehr Wein hinzufügen. Muscheln zugeben und kochen, bis sie sich öffnen.

Muscheln und Zwiebel wieder in die Pfanne geben und frischen Zitronensaft zugeben.

In eine Servierschüssel umfüllen. Mit Petersilie und etwas mehr roten Paprikaflocken garnieren, falls gewünscht

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Venus- und Miesmuscheln sollte ich kaufen? In der Regel kaufe ich etwa 1/2 Pfund Venus- und Miesmuscheln pro Person. Das hört sich viel an, aber jede Muschel hat nur sehr wenig Fleisch und das meiste Gewicht besteht aus den Schalen. Außerdem gibt Ihnen der Fischhändler in der Regel etwas mehr mit, falls welche schlecht sind.

Muss ich Wein verwenden? Ich empfehle ihn sehr. Der Alkohol kocht aus und hinterlässt einen wunderbaren Geschmack.

Was ist, wenn ich nicht eine ganze Flasche für ein Gericht kaufen möchte? Die meisten Geschäfte führen jetzt kleine Weinkisten! Das ist eine gute Möglichkeit, neue Weine auszuprobieren, und Sie müssen sich nicht auf eine ganze Flasche festlegen.

Was sind die besten Serviermöglichkeiten für Venus- und Miesmuscheln in Knoblauch-Butter-Wein-Sauce?

• Alleine, als leichte Mahlzeit
• Mit jeder langen Pasta. Ich verwende Bucatini, weil ich den dickeren Schnitt liebe und das Loch in der Mitte die Soße aufsaugt
• Mit einem Stück knusprigem Brot, um die Soße aufzusaugen

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