Gegrillter Spargelsalat auf griechische Art mit Tomaten und Feta

Dieser Salat ist so frisch und lebendig und der Geschmack des gegrillten Spargels ist nicht von dieser Welt!

Vor ein paar Tagen war ich in einem beliebten internationalen Lebensmittelgeschäft in Seattle, um frischen Feta-Käse zu kaufen. Als ich nach einheimischem Feta fragte, schaute mich der Mann hinter der Feinkosttheke an, als wäre ich verrückt. Eigentlich war es eher ein mitleidiger Blick. „Dieses amerikanische Kuhmilchzeug ist nichts weiter als verherrlichter gepresster Hüttenkäse“. Und wenn man darüber nachdenkt, hat er ja auch irgendwie recht. Er empfahl mir, den bulgarischen Schafsmilch-Feta zu probieren. Ich zappelte ein wenig und sagte ihm, dass ich kein großer Fan von Schafsprodukten sei. Er überzeugte mich, ihn zu probieren, und das tat ich dann auch. Und meine Geschmacksknospen und mein Magen klatschten zustimmend in die Hände (natürlich nur im übertragenen Sinne). Also ließ ich mir von ihm ein Pfund frischen Schafs-Feta mit etwas zusätzlicher Salzlake einpacken und nahm ihn zusammen mit ein paar anderen Leckereien mit nach Hause (darunter deutsches Mandelmus/Marzipan und ein paar importierte italienische Tomaten … ein paar tolle Rezepte in Vorbereitung!

Als ich nach Hause kam, überlegte ich, was ich mit diesem wunderbaren Feta machen sollte. Ich öffnete meinen Kühlschrank und sah einige schöne rote und gelbe Kirschtomaten und Gurken. Zuerst dachte ich, ich würde einen normalen griechischen Salat machen und ging zur Speisekammer, um rote Zwiebeln zu holen. Aber als ich den Kühlschrank wieder öffnete, um die Kirschtomaten und Gurken zu holen, glaubte ich, eine einsame kleine Stimme aus dem Gemüsefach zu hören. Ich öffnete die Schublade und sah einen hübschen Strauß Spargel, dessen traurige kleine Stimme mir zuwinkte: „Wähle mich…wähle mich….“. Mitfühlenden Herzens legte ich die Gurken zurück und griff nach dem Spargel. Ich überlegte, wie ich ihn in meinen Salat einbauen würde. Er müsste gekocht werden, um in diesen ansonsten rohen Salat zu passen, aber ihn zu dämpfen schien mir zu langweilig. Und dann sagte die kleine Spargelstimme: „Grill mich…grill mich….“ Und so gehorchte ich. Und Junge, der Spargel hatte Recht!

*Notiz an mich selbst: Immer auf den Spargel hören. Er weiß, wovon er spricht.

*Erinnerung an mich selbst: Es lohnt sich immer, mitfühlend zu sein.

Dieser Salat ist schnell zubereitet, optisch schön und fabelhaft lecker! Genießen Sie ihn als Beilage oder als leichte Mahlzeit mit gutem, knusprigem Brot.

Fangen wir an!

Waschen und schneiden Sie den schönen Spargel.

Breiten Sie den Spargel auf einem ausgelegten Backblech aus. Mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Spargel möglichst in einer einzigen Lage ausbreiten und schwenken. Den Ofen auf „Broil“ stellen und 7-8 Minuten grillen (je nach Dicke des Spargels) oder bis er leicht gebräunt ist, dabei ein- oder zweimal umdrehen.

Voila! Ihr herrlicher, leckerer gegrillter Spargel! Legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vinaigrette zu. Sie können die Kräuter verwenden, die Sie bevorzugen. Ich bevorzuge Rosmarin für diesen Salat. Aber als ich ihn zum zweiten Mal zubereitete (gleich am nächsten Tag – ja, er ist so gut, und wir hatten meine Familie zu Besuch, um ihn zu genießen), fügte ich frischen Thymian und Oregano hinzu (weil der Oregano bereits meinen Garten erobert und zurückgeschnitten werden musste!)

Alle Zutaten für die Vinaigrette mischen und schütteln, bis sie emulgiert sind.

Die roten Zwiebeln grob hacken.

Die Kirschtomaten halbieren.

Den abgekühlten Spargel auf ein Schneidebrett geben und in 1-Zoll-Stücke schneiden.

Alles Gemüse in eine Rührschüssel geben.

Die Vinaigrette über das Gemüse gießen und vorsichtig umrühren.

Den Fetakäse hinzufügen und vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen. In eine Servierschüssel umfüllen. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.