Biergeschmorter Topfbraten

Biergeschmorter Topfbraten ist ein herzhaftes Eintopfgericht mit Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Flasche Bier.

Biergeschmorter Topfbraten wird sicher ein Lieblingsgericht, besonders wenn Sie bereits ein Fan unseres beliebten Rotwein-Topfbratens oder des klassischen Topfbratens mit Gemüse sind. Das Bier verleiht diesem gemütlichen Gericht, das auch im Schnellkochtopf oder Instant-Topf zubereitet werden kann, eine besondere Geschmackstiefe.

Biergeschmorter Topfbraten

Der biergeschmorte Topfbraten lässt sich mit minimalem Aufwand zubereiten, bevor man ihn in den Ofen schiebt und ihn bis zur Perfektion schmoren und köcheln lässt. Ich mache ihn gerne an einem geschäftigen Nachmittag zu Hause, wenn ich den Ofen die Arbeit machen lassen kann, während ich andere Aufgaben erledige, und mich dann zu einer herzhaften Mahlzeit hinsetze, die die ganze Familie satt macht – mit Resten! Sie können das übrig gebliebene Fleisch zerkleinern und es die ganze Woche über für alles Mögliche verwenden, von Omeletts über Sandwiches bis hin zu Tacos.

Die Zugabe von Bier zur Rinderbrühe in diesem Schmorbraten verleiht dem Braten eine zusätzliche Geschmacksschicht und macht ihn unglaublich saftig. Ein dunkles Stout eignet sich perfekt für dieses Rezept, um die reichhaltigen Rindfleischaromen zu ergänzen, aber wenn Sie leichtere Biere bevorzugen, würde auch ein Brown Ale oder Lagerbier gut funktionieren. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie ein alkoholfreies Bier verwenden oder es durch mehr Rinderbrühe ersetzen.

Es ist wichtig, den Schritt des Anbratens des Fleisches nicht zu überspringen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Anbraten verleiht dem Fleisch eine schöne kontrastreiche Textur mit knusprigen Rändern und einem gabelzarten Inneren. Außerdem erhält das Fleisch einen karamellisierten Geschmack, der hervorragend zu den geschmorten Zwiebeln und dem anderen Gemüse in diesem Gericht passt.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze, bis es schimmert, bevor Sie den Braten in die Pfanne geben, und widerstehen Sie dem Drang, ihn 4-5 Minuten lang zu bewegen! Verwenden Sie eine Zange, um den Braten zum Wenden vorsichtig aus der Pfanne zu ziehen, aber wenn er an der Pfanne klebt, braucht er noch ein oder zwei Minuten. Das Fleisch löst sich von selbst aus der Pfanne, wenn es richtig angebraten ist. Beenden Sie diesen Schritt auf jeder Seite, bevor Sie das Gemüse und die Flüssigkeit in den Topf geben.

Wenn Sie die Kartoffeln und Karotten zusammen mit dem Schmorbraten kochen, kann das Gemüse die herzhaften Aromen aufnehmen und ist die perfekte Beilage für diesen biergeschmorten Schmorbraten. Wir verwenden am liebsten Yukon-Gold-Kartoffeln, aber Sie können auch rote Kartoffeln verwenden, wenn es schnell gehen muss. Außerdem bevorzugen wir große Karotten gegenüber Babykarotten, damit das Gemüse in ähnliche Größen geschnitten werden kann.

Was soll man zum Schmorbraten servieren

Ich serviere gerne einen frischen, knackigen Salat zum Schmorbraten, um die reichhaltigen Aromen des Hauptgerichtes aufzulockern. Hier sind einige Salate, Beilagen und Desserts, die gut zu diesem biergeschmorten Schmorbraten passen.

• Salat: Leichter Obstsalat, leichter griechischer Salat oder Gurken-Tomaten-Salat
• Beilagen: Sautierte grüne Bohnen, gebackene Makkaroni und Käse oder Bierbrot
• Dessert: Pfirsichkuchen, Apfelkuchen oder einfacher Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

VARIATIONEN ZUM BIERGESCHMORTEN SCHMORREN

Der knochenlose Chuck Roast ist mein bevorzugtes Stück Rindfleisch für den Schmorbraten, aber es gibt nicht nur eine Art von Fleisch für den Schmorbraten. In der Regel wird ein zäheres, preiswerteres Stück Fleisch verwendet, weil es beim Schmoren erstaunlich zart wird.

• Beef Chuck: Das ist die Schulter und eignet sich gut für einen Braten, weil es herzhaft und geschmackvoll ist.
• Brisket: Das ist ein bekanntermaßen zähes Stück Fleisch, das durch langsames Garen sein natürliches Aroma entfaltet und butterzart wird.
• Rundstück: Das Rundstück ist etwas weicher als die anderen genannten Stücke und sehr mager. Bei runden Braten muss man ein wenig vorsichtig sein, da sie leicht austrocknen können.
• Hüftbraten: Saftig und geschmacksintensiv, können Hüftbraten mit trockenen Einreibungen verwendet oder vor dem langsamen Garen mariniert werden.

SICHERE INNENTEMPERATUR

Um durchgegart und verzehrfertig zu sein, sollte Ihr Braten laut der Website des USDA eine Innentemperatur von 145 Grad F (62,8 Grad C) haben. Testen Sie den Braten an der dicksten Stelle mit einem Fühlerthermometer, bevor Sie ihn essen, um sicherzugehen.

Slow Cooker Beer Braised Pot Roast (Croc Pot)

1. Würzen Sie das Fleisch zunächst mit Salz, Pfeffer und Thymian.
2. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und schneiden und in den Slow Cooker geben.
3. In einer gusseisernen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
4. Sobald es heiß ist, braten Sie den Braten an, bis er auf beiden Seiten kräftig gebräunt ist, und legen Sie ihn dann in den Schongarer.
5. Gießen Sie das Bier, die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinein, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für acht Stunden auf niedrige Hitze.

Druckkochtopf-Bierschmorbraten (Instant Pot)

1. Zunächst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Schälen und schneiden Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen und legen Sie sie beiseite.
3. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf Anbraten und erhitzen Sie das Pflanzenöl.
4. Sobald es heiß ist, braten Sie den Braten an, bis er auf beiden Seiten kräftig gebräunt ist, und geben Sie dann das Gemüse hinzu.
5. Gießen Sie das Bier, die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinein, setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie ihn auf Hochdruck für 60-80 Minuten (60 für einen 3-Pfund-Braten, 80 für einen 5-Pfund-Braten).
6. Natürlich zehn Minuten lang den Druck ablassen, dann den Deckel abnehmen und servieren.

Weitere Schmorbratenrezepte:

Aufbewahrungshinweise für den Schmorbraten

• Servieren: Du solltest deinen Schmorbraten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Aufbewahren: Wenn Sie ihn in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verschließen, hält sich Ihr Braten 3 Tage im Kühlschrank.
• Einfrieren: Braten eignen sich gut zum Einfrieren, wenn sie ungekocht sind, und können 6 bis 12 Monate halten. Wenn Sie ihn bereits gekocht haben, können Sie Ihren Schmorbraten für 2-3 Monate einfrieren, bevor er schlecht wird.