Bekleideter Hering, umgangssprachlich Hering im Pelzmantel (russ: Селёдка под шубой, tr. selyodka pod shuboy oder einfach russisch: Шуба, tr. shuba), ist ein Schichtsalat aus gewürfeltem eingelegtem Hering, der mit Schichten aus geriebenem gekochtem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben), gehackten Zwiebeln und Mayonnaise bedeckt ist. Einige Varianten dieses Gerichts enthalten eine Schicht frischen geriebenen Apfels, andere nicht.
Hering im Pelzmantel
Salat
UdSSR
Weißrussisch, Lettisch, Litauisch, Russisch, Ukrainisch
Hering, Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rote Beete), Zwiebeln, Mayonnaise
Eine abschließende Schicht geriebener gekochter Roter Beete, die mit Mayonnaise übergossen wird, verleiht dem Salat seine charakteristische satte lila Farbe. Gekochter Heringssalat wird oft mit geriebenen gekochten Eiern (Eiweiß, Eigelb oder beides) dekoriert.
Gerichteter Heringssalat ist beliebt in Russland, der Ukraine (ukrainisch: Оселедець під шубою, romanisiert: oseledets pid shuboyu), Weißrussland (weißrussisch: Селядзец пад футрам, umgangssprachlich: selyadzets pad futram) und anderen Ländern der ehemaligen UdSSR (Litauisch: Silkė pataluose, Lettisch: Siļķe kažokā). Er ist besonders an Feiertagen beliebt und wird in Weißrussland, Russland und Kasachstan häufig als Zakuski bei Neujahrs- und Weihnachtsfeiern serviert.