Dal bhat (hindustánsky: दालभातcode: hin povýšeno na kód: hi , bengálsky: ডাল ভাত, gudžarátsky: દાળ ભાત, maráthsky: डाळ भात, ásámsky: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) je tradiční jídlo z indického subkontinentu, oblíbené v mnoha oblastech Indie, Bangladéše a Nepálu. Skládá se z vařené rýže a vařené čočkové polévky zvané dal. V těchto zemích je to základní jídlo. Bhat nebo Chawal znamená v řadě indoárijských jazyků „vařená rýže“.
Dal čawal
Jídlo
Indie. subkontinent
Indický subkontinent
Indie, Bangladéš, Nepál, Srí Lanka, Afghánistán, Trinidad a Tobago, Guyana, Surinam, Mauricius, Fidži
Rýže, zelenina, čočka, čatní nebo achar
V Nepálu ve vyšších polohách, nad 6500 stop (2000 m n. m.), kde rýže dobře neroste, lze ve vařeném přípravku zvaném v Nepálu dhindo nebo atho nahradit jiné obiloviny, například kukuřici, pohanku, ječmen nebo proso. Bhat může být v Nepálu doplněn roti (kolečka nekvašeného chleba).
Dal může být kromě čočky nebo fazolí vařen s cibulí, česnekem, zázvorem, chilli, rajčaty nebo tamarindem. Vždy obsahuje bylinky a koření, jako je koriandr, garam masala, kmín a kurkuma. Recepty se liší podle ročního období, lokality, etnické skupiny a rodiny.
Dal bhat se často podává se zeleninovým tarkari nebo torkari (nepálsky तरकारी) – směsí dostupné sezónní zeleniny. Nepálsky se jí také říká Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी). V nabídce může být také dahi (jogurt) nebo kari z kuřecího, kozího nebo rybího masa. Někdy je součástí malá porce nakládané zeleniny (tzv. achar nebo loncha).
-
Dal bhat po nepálsku.
.