Amanda Gardner
HealthDay Reporter
Úterý 22. ledna (HealthDay News) – Nová studie zjistila, že „západní“ strava bohatá na maso, smažená jídla a rafinované obiloviny vystavuje lidi vyššímu riziku vzniku metabolického syndromu, souboru rizikových faktorů srdečních problémů, mrtvice a cukrovky 2. typu.
Zjištění potvrdila předchozí výzkum s jedním zajímavým zvratem: pití dietních limonád na rovnici zdravotních rizik nic nezmění (překvapivě riziko také zvyšuje), ačkoli konzumace většího množství mléčných výrobků by vás mohla ochránit.
Výrazně 60.5 procent účastníků studie mělo metabolický syndrom buď na začátku studie, nebo se u nich rozvinul během devíti let sledování.
„Je to varovný signál,“ řekla Dr. Suzanne Steinbaumová, ředitelka oddělení pro ženy a srdeční choroby v nemocnici Lenox Hill v New Yorku, která se na studii nepodílela. „Líbí se mi, že se tomu říká západní strava. Je to pohled na to, že my, Američané, už nemůžeme jíst hůř.“
Zjištění byla zveřejněna ve vydání časopisu Circulation z 22. ledna.
Má se za to, že metabolickým syndromem trpí člověk, který má tři nebo více z následujících kardiovaskulárních rizikových faktorů: velký obvod pasu, vysoký krevní tlak, vysokou hladinu glukózy na lačno, nízkou hladinu HDL („dobrého“) cholesterolu a vysoké triglyceridy.
Podle údajů americké vlády shromážděných v letech 1988-1994 trpělo metabolickým syndromem 24 % dospělých Američanů (47 milionů lidí). Toto číslo je nyní pravděpodobně vyšší, uvedli autoři studie.
Ačkoli obezita a nedostatek fyzické aktivity stojí za většinou případů metabolického syndromu, úloha stravy stále není dobře známa.
Autoři nové studie vycházeli z dotazníků „frekvence stravování“, které vyplnilo téměř 10 000 lidí účastnících se vládou sponzorované studie Atherosclerosis Risk in Communities. Dotazník obsahoval 66 položek týkajících se konzumace potravin.
Stravovací preference účastníků byly v závislosti na celkových odpovědích zařazeny buď do kategorie „západního vzoru“, nebo „obezřetného vzoru“.
Strava západního typu obsahovala více rafinovaných obilovin, zpracovaného masa, smažených potravin, červeného masa, vajec a limonád a méně ryb, ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.
Obezřetná strava obsahovala hodně brukvovité zeleniny, jako je brokolice a zelí; karotenoidní zeleniny (mrkev, dýně); ovoce; ryb a mořských plodů; drůbeže; celozrnných výrobků a nízkotučných mléčných výrobků.
Byla také zkoumána souvislost zahrnující metabolický syndrom s určitými specifickými potravinami – jako jsou smažené potraviny, běžné a dietní limonády, ovocné nápoje, ořechy a káva.
Lidé s nejvyšším skóre ve stravě „západního typu“ měli o 18 % vyšší riziko vzniku metabolického syndromu ve srovnání s těmi, kteří měli v této skupině nejnižší skóre.
Osoby s nejvyšší spotřebou masa měly o 26 procent vyšší riziko vzniku metabolického syndromu ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně masa. Zdá se, že hamburgery, hot dogy a zpracované maso tento efekt urychlovaly.
Na druhé straně bylo zjištěno, že konzumace mléčných výrobků působí ochranně: U jedinců, kteří konzumovali nejvíce mléčných výrobků, bylo riziko vzniku metabolického syndromu o 13 % nižší než u těch, kteří jich konzumovali nejméně.
Smažená jídla – tj. jídla z rychlého občerstvení – a dietní limonády byly rovněž spojeny s metabolickým syndromem, zatímco slazené nápoje – limonády a ovocné nápoje – stejně jako káva a ořechy nikoli.
Zjištění týkající se dietních limonád opakují zjištění z předchozí studie, uvedli autoři studie.
„Když se to objevilo poprvé, nevěřili jsme tomu,“ řekl Steinbaum. „Udělali jsme druhý pokus a nyní je to součástí další velké studie.“
„Nečekali jsme, že to zjistíme,“ dodala spoluautorka studie Lyn Steffenová, docentka epidemiologie na Fakultě veřejného zdraví Minnesotské univerzity. „Nevím, proč tomu tak je, ale myslím, že nyní probíhají základní vědecké práce, které se zabývají dietními limonádami a právě tím, co způsobují, že podporují tyto metabolické abnormality.“
„Poselství se nezměnilo,“ dodal Steffen. „Lidé by se měli stravovat podle výživových doporučení pro Američany, což je strava bohatá na rostlinné potraviny. Nejsem proti masu, ale červené a zpracované maso by měli konzumovat jednou nebo dvakrát týdně, ne jednou nebo dvakrát denně.“
ZDROJE: Lyn Steffen, Ph.D., docentka epidemiologie, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., ředitelka, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22. ledna 2008, Circulation
.