Yacon Cultivation
Hvis dahliaer trives hvor du bor, så kan du også dyrke yacon. Den trives i stort set alle områder, der får konstant fugt og moderat varme. Planterne har brug for en lang vækstsæson, og knoldene dannes om efteråret, når dagslængden afkortes.
Yacon er blevet dyrket så længe, at blomsterne ikke længere producerer frugtbart pollen. Den skal formeres ved at dele kronen – den knoldede del af planten, som knoldene sidder fast på – som findes lige under jordoverfladen. Formering af yacon-kroner svarer til at dele kartofler i “frø” – man planter simpelthen hver del, der spirer fra et “øje”. Du kan starte delinger af kroner indendørs meget tidligt om foråret eller bestille planter. Yacon kan ikke lide temperaturer under ca. 40 grader, så sæt dine planter ud, når det er tid til at plante tomater. Det er store planter; placer dem med en afstand på ca. 1 til 2 meter fra hinanden i rig, leret jord – jo mere kompost jo bedre – og vand godt i tørkeperioder. Yacon er næsten helt fri for skadedyr og sygdomme.
Din kost vil blive beriget ved at tilsætte yacon til den, og det samme vil din jord gøre, siger Alan Kapuler, der har en doktorgrad i biovidenskab og har forsket i yacon i mere end 20 år. “På samme måde som yacon stimulerer de gode bakterier i vores fordøjelsessystem, gør det det samme for de gavnlige jordmikrober.” Han er begejstret over den fornyede videnskabelige interesse for yacon. “Det fænomen, hvormed yacon øger jordens frugtbarhed, er undervurderet, fordi vi har en begrænset forståelse af, hvordan mikroberne bidrager til vores sundhed. Den nye videnskab er virkelig betydningsfuld.”
En knoldrig høst
Forvent ikke at høste en rigelig afgrøde af knolde det første år, fordi yacon har brug for tid til at tilpasse sig de lokale forhold. Derefter er udbyttet generelt dobbelt til tredobbelt så stort som kartofler. Når frosten nærmer sig i det tidlige efterår, skal du lægge noget halm omkring planternes bund for at beskytte knoldene nedenunder. Når frosten har dræbt den synlige del af planterne (men før jorden fryser), kan man forsigtigt løfte kronerne ved at løsne jorden omkring knoldene med en havegaffel. Fjern derefter forsigtigt hele rodsystemet fra jorden. Knoldene knæles af kronerne, og lad dem sødes ved at mugne i solen i et par uger.
Nye planter vil ikke vokse fra selve knoldene; kun kronerne vil producere nye planter. Opbevar kronerne indendørs i tørvemos (som dahliaer) eller løst i bøtter (som kartofler) indtil det tidlige forår. Del derefter de dele, der er begyndt at danne grønne knopper, fra hinanden, og plant hver i sin egen potte.
En rodkælder eller et køligt, tørt hjørne af din kælder er perfekt til opbevaring af yaconknolde, indtil du er klar til at spise dem. Fordi yacon lagrer sig så godt, kan du nyde frugterne af dit arbejde i op til otte måneder efter høsten.
Yacon Kilder
Nichols Garden Nursery
Seeds of Change
Seed Savers Exchange Yearbook
William Woys Weaver er forfatter til 100 Vegetables and Where They Came From (100 grøntsager og hvor de kommer fra).
Høj anbefalet af MOTHER EARTH NEWS-redaktionen:
Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardener’s Guide to Planting, Seed Saving and Cultural History af William Woys Weaver, nu på cd. Hvis du ønsker at udforske de fantastiske smagsoplevelser, den fascinerende historie og den fantastiske mangfoldighed af grøntsager, er dette bogen, du skal starte med. Fødevarehistoriker og MOTHER EARTH NEWS’ medarbejdende redaktør Will Weaver præsenterer 280 arvelige sorter med autoritative dyrkningsråd og fantastiske opskrifter. Heirloom Vegetable Gardening blev udgivet første gang i 1997 og er siden blevet udgået af trykken, og brugte eksemplarer sælges online for op til 300 dollars. Vi er stolte af at kunne præsentere den originale tekst med farvefotos som en digital bog på cd-rom.