The Honolulu Cookie Company har bagt småkager med macadamianødder i form af ananas siden 1998. Jeg har bagt macadamianøddekager i form af ananas siden, øh, denne uge.
Inspiration
Jeg gemmer på opskrifts- og pynteidéer HELE TIDEN. Problemet er, at jeg ikke gør det på en særlig organiseret måde. Jeg har en sød notesbog på mit skrivebord, som jeg bruger, når jeg bliver inspireret, mens jeg arbejder, jeg skriver noter på min telefon, når jeg er ude at rejse, jeg river sider fra magasiner og lægger dem, åh jeez, hvor har jeg lagt dem? Lad os bare sige, at jeg har masser af idéer her, og det betyder, at der nogle gange bliver glemt en perle. Denne Honolulu Cookie Company copycat opskrift er en, som jeg svor, at jeg ville prøve så snart jeg kom tilbage fra Maui . Whoops.
Hvorfor jeg elsker disse hawaiianske småkager
Du ser normalt ikke æg og vanilje i en opskrift på shortbread, men jeg tror, at det måske er vaniljen, der gør disse småkager specielle. Og ægget er med til at binde en meget MEGET tør smuldrende dej. De er måske ikke perfekte, men disse småkager smager lige som jeg husker dem. De er lavet med 100 % hawaiiansk dyrkede macadamianødder, økologisk smør og dyppet i hvid chokolade fra Guittard, og de er fyldt med ø-smag. I stedet for frugtstykker, kaffebønner eller kokosnød har jeg afsluttet mine med et drys guldglitter. Farven på ananas i solskin!
Nu da jeg har en solid opskrift på disse berømte udskæringer, vil jeg prøve at tilføje frugt og kaffebønner. Og dyppe et par stykker i mælkechokolade. Og toppe nogle med kokosspåner… Jeg må hellere notere disse ideer et sted {jeg finder min notesbog frem} *wink*