Veganske græskarmuffins

De bedste veganske græskarmuffins fyldt med smag af græskarkrydderi og pekannødder! Perfekte til morgenmad eller dessert og guddommelige med eller uden vegansk smør.

Disse veganske græskarmuffins kom så godt ud.

De har den smukke hvælvede top, og de er perfekt fugtige og lækkert krydrede.

Og … de har pekannødder. Jeg mener, behøver jeg overhovedet at sige mere?

De er også virkelig nemme at lave med enkle hverdagsingredienser. Og du behøver ikke engang at vente på græskarsæsonen for at lave dem, da du kan lave dem med græskarpuré på dåse.

Men hvis du er til frisk, kan du også lave dem med frisk hjemmelavet græskarpuré.

Og bare for at være sikker på, at du får masser af græskargodhed fra mig, skal du helt sikkert også tjekke vores veganske græskartærte, vores veganske græskarsuppe og vores veganske græskarbrød ud.

Sådan laver du veganske græskarmuffins:

Du finder alle instruktioner og mål i opskriftskortet nederst i indlægget. Dette er et resumé af processen til at gå sammen med procesbillederne.

• Denne opskrift er super nem! Sigt noget mel i en røreskål og tilsæt brunt og hvidt sukker, bagepulver, natron, bagepulver, salt og græskarkrydderi.
• Fremstil et høræg ved at blande 1 spiseskefuld malet hørfrømel med 3 spiseskefulde varmt vand og lade det sidde i et minut, så det bliver klumpet.
• Tilsæt derefter græskarpuré, vanilje, smeltet kokosolie og æblecidereddike i din røreskål. Tilsæt dit høræg.
• Mix til en tyk dej. Tilsæt dine hakkede pekannødder, og rør dem i.

• Opdel dejen jævnt mellem muffinpartierne i din forberedte muffinbakke (spray først med non-stick spray).
• Bag i 25 minutter, og test om de er færdige med tandstikkertesten: En tandstik, der sættes ind i midten af en af muffinsene, skal komme ren ud.
• Lad dem køle af i et par minutter i muffinbakken, og flyt dem derefter over på en rist til afkøling for at køle helt af.

Frisk græskar vs. græskar på dåse

Du kan bruge enten. Græskarpuré på dåse er nemmest og sparer dig tid.

Top tip: Sørg for, at du bruger græskarpuré og ikke græskartærtefyld. Dette er meget nb.

Hvis du ikke kan få græskarpuré på dåse eller hellere vil bruge frisk, så kan du lave det selv.

Læg det skrællede og hakkede græskar på en bageplade beklædt med pergament og bag det ved 350°F i 30 minutter (uden olie eller krydderier), indtil det er blødt og kogt. Derefter skal du blot lade det køle af og derefter tilføje det til foodprocessoren og bearbejde det til en puré.

Lad puréen stå i en si, så eventuelt overskydende vand kan løbe af. Græskar på dåse er ikke “vådt”, så det bør din hjemmelavede version heller ikke være. En ganske overraskende mængde overskydende vand vil dryppe af fra frisklavet græskarpuré.

Pumkin Pie Spice

Pumkin Pie Spice er en lækker komponent i denne opskrift, men hvis du ikke nemt kan finde det, så fortvivl ikke overhovedet ikke, du kan lave dit eget hjemmelavede pumpkin pie spice. Det er det her, jeg bruger, og det fungerer vidunderligt til alle græskardesserter.

Det er en simpel blanding af kanel, ingefær, muskatnød, allehånde og nelliker, og du kan blande det sammen på ca. 2 minutter og være klar til at gå i gang.

Magning af de bedste græskarmuffins

Væg din græskarpuré for at sikre dig, at du bruger den rigtige mængde. Og vej derefter også dit mel.

Det vil give dig de bedste chancer for at få succes med denne opskrift.

Jeg bruger en Oxo Good Grips Food Scale, og det er den mest nyttige genstand i mit køkken (ja, en af dem!).

En dejlig tyk dej er også ideel til gode muffins, og det er det, vi har her. Det er også derfor vi bruger kokosolie, fordi det er relativt tykt. Men hvis du ønsker at skifte til en anden vegetabilsk olie, kan du gøre det uden de store konsekvenser. Vi har også testet disse med rapsolie, og det fungerer fint.

Servér disse skønheder skåret i halve og smør dem med lidt vegansk smør, eller spis dem bare som de er! De er perfekte på begge måder.

Sådan opbevarer du dem

Og opbevar dem tildækket ved stuetemperatur, hvor de holder et par dage ELLER opbevar dem tildækket i køleskabet, hvor de holder op til en uge.

De er også frysevenlige! Lad dem køle helt af, før du fryser dem ned.

Mere veganske muffins

1. Veganske blåbærmuffins
2. Veganske bananmuffins
3. Veganske zucchini-muffins
4. Veganske chokolademuffins
5. Veganske æblemuffins
6. Veganske chokoladechokolademuffins

Udskriv