Denne veganske kyllingesalat er fantastisk på en sandwich, fyldt i en wrap eller oven på en sprød salat! Lavet med proteinfyldt seitan, hjertelige kikærter og cremet vegansk mayo krydret med frisk dild og skalotteløg. Pisk en portion til frokost i dag!
Min mand og jeg har for nylig fået et nyt medlem til vores familie. Han er en kat! Altså, en killing, der næsten er en kat, på otte måneder gammel. Og han er virkelig slem. Jeg mener, vi elsker ham. Vi er helt besat af vores nye pelsdyr, men han er SÅ ONDT!
Jeg har altid haft katte, men det er et stykke tid siden, jeg har boet med en killing, og jeg havde glemt, hvor meget ballade de kan lave. Han holder os vågen hele natten, mens han løber rundt i huset som en galning (nogle gange jagter han vores ældre kat). Han prøver at spise mit hår. Og tøj. Og møbler.
Og på det seneste er han ubarmhjertig med at komme ind i køkkenet og op på køkkenbordet, mens jeg arbejder.
Det sidste begyndte ikke at ske før sidste gang, jeg lavede denne veganske kyllingesalat. Han var ret god indtil den dag, hvor jeg begyndte at optage videoen (som du kan se nederst i dette indlæg), og i løbet af de 15 sekunder, mens jeg havde vendt ryggen til for at hente noget dild i køleskabet, fandt han vej op på køkkenbordet og begyndte at proppe sit lille ansigt med kikærter.
Oh ja. I det mindste er kikærter den billigste og nemmeste at erstatte af alle ingredienserne i denne opskrift.
Min mand og jeg har siden da installeret en ekstra høj babygitter i den dør, der fører til køkkenet, som vores lille fyr allerede har besejret ved at hoppe, klemme sig igennem de (2 tommer fra hinanden!) tremmer og klatre op ad listerne i døråbningen. Han er opfindsom, den fyr.
Vegansk kyllingesalat Ingredienser
Så, hvad indgår der ellers i denne opskrift, ud over de kikærter, som min kat elsker så meget? Seitan er den vigtigste ingrediens, som jeg har brugt til at erstatte kylling.
Nogle opskrifter på vegansk salat-sandwichfyld bruger kikærter alene (som denne), og selv om kikærter er fantastiske, så narrer de ikke nogen. Seitan i sig selv er ret kyllingeagtigt, men det er lidt for fast til kyllingesalat i sig selv. Bland det med nogle smadrede kikærter, og du har den perfekte konsistens.
Du kan bruge hjemmelavet seitan eller købt i butikken. Hvis du bruger købt, skal du bruge præcis en otte ounce pakke. Hvis du laver det selv ved hjælp af min opskrift, skal du vælge kyllingesmag (det er vel ret indlysende!), og du skal bruge omkring et halvt parti eller en lidt knap kop, når det er skåret i tern.
Jeg brugte vegansk mayo til dressingen sammen med lidt selleri og mandler for at give sprødhed og hvidløg, dild og forårsløg for at give smag.
Hvordan det er lavet
Det er så nemt! Tag en skål, og mos dine kikærter let. Jeg brugte en kartoffelmoser, men en gaffel fungerer også. Tilsæt resten af dine ingredienser, og rør det hele sammen. Giv det en smagsprøve, og lav eventuelle justeringer, som du mener er nødvendige.
Det er det! Læg den på en sandwich, fyld den i en wrap, eller brug den til at toppe en salat.
FAQ & Tips til at lave fantastisk vegansk kyllingesalat
- Kan denne opskrift laves glutenfri? Jeg har ikke prøvet at lave en glutenfri version, men sojakrøller kan måske fungere som erstatning for seitan. Du kan sandsynligvis også udelade seitan og fordoble kikærterne, hvilket vil give dig noget, der ikke er helt så kyllinget, men stadig skulle være velsmagende.
- Hvor får jeg vegansk mayo? Mange almindelige supermarkeder sælger vegansk mayo – tjek i nærheden af den almindelige mayo eller i naturkostafdelingen. Just Mayo er mit foretrukne mærke.
- Denne veganske kyllingesalat kan holde sig i køleskabet i ca. 4 dage, når den er blandet.
Kig på min video for at se, hvor let denne veganske kyllingesalat er at lave!
Kan du lide denne opskrift? Hvis ja, så sørg for at følge mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller tilmeld dig mit nyhedsbrev. Og kig endelig forbi igen og efterlad mig en anmeldelse og bedømmelse nedenfor, hvis du laver den!
Vegansk kyllingesalat
Denne veganske kyllingesalat er fantastisk stablet på en sandwich, fyldt i en wrap eller på toppen af en sprød salat! Lavet med proteinfyldt seitan, hjertelige kikærter og cremet vegansk mayo krydret med frisk dild og skalotteløg. Pisk en portion til frokost i dag!
Ingredienser
- 1cupkogte eller dåse kikærter,drænet, skyllet og let moset
- 8ouncesseitan(ca. 1/2 parti, hvis du bruger hjemmelavet), finthakket
- 1/2bægerfrugtede eller ristede mandler i skiver
- 1bægerbladselleri i tern(ca. 2 stilke)
- 1/3bægerhakket frisk dild
- 1/4bægerhakket løg(ca. 2 mellemstore løg)
- 1 hvidløgsfedd,hakket
- 1/4 kop vegansk mayo(eller mere, hvis du ønsker en mere cremet salat)
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner
-
Læg kikærterne i en mellemstor skål, og mos dem groft med en gaffel eller en kartoffelmoser.
-
Føj de resterende ingredienser til, og rør rundt, indtil de er helt blandet.
-
Smag af, og juster eventuelle krydderier efter din smag.
-
Køles ned eller server straks.