Bagels er populære bagte brødruller, der fås i en række lækre smagsvarianter. Der er så mange varianter af bagels, at der er en til enhver smag. Disse velsmagende, tygge dejringe kan være krydrede eller søde, bløde eller sprøde og er ofte toppet med kerner. Selv en almindelig bagel kan være lækker, hvis du bruger klassisk bagelfyld som f.eks. flødeost, røget laks eller skinke.
Det menes, at bagels stammer fra jødiske samfund i Central- og Østeuropa i det 17. århundrede. Navnet “bagel” (eller, beigel) stammer sandsynligvis fra et jiddisch ord, der henviste til en type wienerbrød med et sødt fyld.
Bagels blev en populær type mad i det 20. århundrede i store byer i Nordamerika med en stor jødisk befolkning. Populære stilarter af bagels er for eksempel New York-bagel og Montreal-bagel. Disse alsidige ringformede brødsnacks kan ristes, spises rene, opvarmes i en ovn, spises åbne eller lukkes som en sandwich.
Det er vanskeligt at opregne alle de forskellige typer bagels, der findes. Bagere og delikatesseforretninger finder altid på nye dristige og eksotiske smagsvarianter til deres bagels. I denne artikel vil du lære om nogle af de mest populære slags bagels og deres smagsvarianter.
Hvad er bagels?
Det ser ud til, at bagels blev opfundet af ashkenaziske jøder, der boede i Polen. Den traditionelle udformning af brødrullen hjælper den tætte, klistrede dej til at blive gennemstegt. Hullet i midten af disse bagværk gjorde det også muligt at transportere dem nemt, da en snor kunne trækkes igennem dem.
Bagel er en traditionel ret i det jødiske køkken
Den simple almindelige bagel er en blanding af hvedemel, gær, vand og salt. For at lave finere bagels kan man også bruge bygmalt, æg, honning, frø, smør eller sukker. Dette giver en klæbrig og klistret konsistens. Dejen til bagels tilberedes på samme måde som brød.
Den unikke tilberedningsproces for bagels indebærer, at dejen koges i vand, før den bages. Denne tilberedningsmetode giver bagels deres tyggede konsistens, lækre smag og blanke udseende.
Bagel vs. brød – hvad er forskellen?
Bagels er en type bagelbrød med en doughnut-form. Den største forskel mellem bagels og brød er tilberedningsprocessen, hvor den bløde klæbrige dej koges før bagning. Dette skaber en tæt brødrulle, der har en unik tyggeevne, som bagels er berømte for.
En anden forskel mellem brød og bagels er, at bagelruller har et højere kalorieindhold. En gennemsnitlig bagel indeholder omkring 260 kalorier, mens en skive almindeligt hvidt brød kan indeholde lidt over 70 kalorier. Når du tilføjer toppings som smør, ost eller skinke, kan antallet af kalorier i en bagel svare til et lille måltid. (1, 2)
Der findes naturligvis sundere bagel-muligheder som f.eks. at vælge fuldkornsbagels eller pumpernickel-bagels. Eller du kan vælge sunde typer bagels med frø for at øge dit fiberindtag.
Du kan også lave et bagelbrødbrødbrød. Dette ligner et typisk sandwichbrød, men brøddejen koges, inden den bages i en brødform.
Typer af bagel
Der synes at være et uendeligt udvalg og kombinationer af smagsvarianter, når det kommer til at vælge bagels. Lad os se på nogle af de mest populære og lækre typer af bagels.
Plain Bagels
Selv om det ikke er en fancy bagel, er plain bagel stadig lækker med dit yndlingsfyld
Med den perfekte lækre topping er den originale plain bagel alt andet end almindelig. Selv om det ikke er en af de smarte bagels på denne liste, kan du forvandle den til en lækkerbisken.
Det bløde, tygge bagelbrød med sin sprøde yderside har en tættere konsistens og en sødere smag end almindeligt brød. Du kan forvandle enhver form for almindelig bagel til den ultimative fristende morgenmadsbagel eller til en lækker frokostgodbidsken. Valgmulighederne er uendelige, når det drejer sig om at fylde denne enkle bagel.
Du kan vælge det klassiske bagelfyld af flødeost med en skive delikatessekød, eller du kan bare riste den og nyde den med saltet smør. Du kan også forvandle den almindelige bagel til en sød fornøjelse med masser af chokoladepålæg eller lækkert nøddesmør og gelé. En anden type almindelig sød bagel med et sundere twist er at toppe den med bananmos.
Denne underspillede enkelhed gør den almindelige bagel til en behagelig brødgodbid.
Everything Bagels
Sesam- og valmuefrø er en populær tilføjelse til mange typer bagels
Som navnet antyder, indeholder everything bagels mange af de ingredienser, der findes i fancy bagels. Everything-bagels har en rigtig god smag og et godt indhold. Disse bagels indeholder næsten alt, herunder frø, løg, en knivspids salt og nogle krydderier.
For mange bagelfans er everything bagels øverst på listen over de lækreste bagels. Hvis du aldrig har oplevet smagen af friske bagels, er de bestemt værd at smage, da de er sprængfyldt med smag.
Når de er lavet rigtigt, supplerer alle de velsmagende ingredienser hinanden. I den ene bid kan du få antydninger af løg, og i en anden bid kan det være valmue- eller sesamfrø, der er den dominerende smag.
Det eneste, du skal gøre for at nyde denne velsmagende brødbagelglæde, er at vælge en lækker topping.
Onion Bagels
Onion bagels er tætte, dejede brødruller med skarp, velsmagende løgsmag og -aroma. Den sprøde, gyldenbrune yderside er undertiden dekoreret med valmuefrø eller sorte sesamfrø. De dristige smagsoplevelser i løgbagels er ofte nok til at nyde dem med bare lidt smeltet smør for en dekadent smag.
For at få en endnu bedre smagsoplevelse kan du smøre dig med traditionel flødeost for at nyde den tydelige smag. Løgsmagen i disse bagels passer også godt til moset avocado, skiveskåret tomat og asiagoost.
Hvis du vil have en rigtig velsmagende bagel, skal du kigge efter løg- og hvidløgssmagsvarianter.
Saltbagels
Saltbagels virker måske ikke appetitvækkende, men de er et lækkert valg, hvis du ønsker at skabe en sprød, velsmagende bagel.
Den salte, sprøde top er lige nok til at fremhæve dine yndlingssmagsvarianter. Disse saltede brødbagels passer særligt godt til klassiske bagel-toppings som flødeost og røget laks. Du kan tilføje et par hakkede skalotteløg for at give farve og give den en dybere smag.
Hvis du beslutter dig for at prøve en salt bagel til frokost, skal du huske at gå forsigtigt med de salte toppings. Nogle delikatesseprodukter har ofte et højt saltindhold, og smagen kan blive for overvældende. Til morgenmad kan du prøve et pocheret æg eller noget røræg på en varm ristet bagel. Du kan nyde denne snack uden at skulle tilsætte ekstra salt.
Selv om en saltbagel kan være ganske almindelig, afhænger det hele af, hvordan du krydrer den for at gøre den til en smagssensation.
Sesambagel
En klassisk bagel med sesamfrø
Sesamfrø er den klassiske topping på burgerboller, og de er også lækre på almindelige bagels. Sesambagels har en knasende yderside og en tygget midte, der er fantastisk til mange krydrede fyld. De små gule frø giver en tydelig nøddeagtig smag, som forvandler en almindelig bagel til en utrolig lækker bagel.
Den delikate smag af sesamfrø og den mildt søde smag af bagel vil ikke overdøve andre påfyldninger. Selv blot at smøre smør på en ristet bagel kan få bagelen til at flyde over af smag. For en sundere løsning kan du dryppe lidt ekstra jomfruolivenolie over en grillet sesambagel i skiver.
Selv om sesambagels ligner en brødrulle, smager de meget bedre på grund af den lækre, bløde bageltekstur.
Eggbagels
Eggbagels har æggeblommer tilsat til opskriften for at skabe en lækker, fyldig bagel med en god smag. Selvfølgelig er æg en populær proteinrig topping til mange morgenmadsbagels. Ægget i disse bagels giver den tygge dej en vidunderlig blød konsistens, som er en fornøjelse at bide i. Dejens rigdom giver også ægge-bagels en sødere smag end almindelige bagels.
Skiver man den bløde, brune bagelskorpe op, afsløres en dyb gul bagel, der er dejlig sød, men stadig velsmagende.
Selvom den gule farve er en af forskellene mellem ægge-bagels og almindelige bagels den blødere yderside. Egg bagels bliver ikke så sprøde som traditionelle plane bagels under bagningsprocessen.
For nogle bagelentusiaster har egg bagels en fremragende balance mellem sødme, salthed og blød konsistens. Den fyldigere smag er perfekt, hvis du synes, at smagen af almindelige bagels mangler noget.
Garlic Bagels
Garlic bagel med røget laks, flødeost og kapers
Hvis smagen af hvidløg er din smagspræference, så er hvidløgsbagels måske lige den brødsnack, du har brug for. Disse ekstra sprøde bagels har en kraftig hvidløgssmag, der kan passe godt til mange krydrede fyld.
Afhængigt af bageriet kan hvidløgsbagels have hvidløgstype olie penslet på toppen. De mest hvidløgssmagende bagels er dem med frisk hvidløg gennem blandingen. Nogle mennesker beskriver smagen af disse bagels som svarende til hvidløgsbrød, men med en blød, tyggeagtig konsistens.
Hvad er det bedste pålæg til hvidløgsbagel? Da hvidløg i sig selv har en stærk smag, bør de bedste toppings til at supplere disse skarpe brødruller have en mildere smag. Bagel-deli’er anbefaler normalt klassisk flødeost, saltlaks (lox) eller bare almindeligt smør.
Asiago Bagels
Asiagoost drysset på en bagel giver den en lækker osteagtig skorpe
Bløde friske bagels med ristet Asiagoost er en smagskombination, der er helt ude i verden. Den salte italienske asiago ostetopping giver disse bagels en sprød osteskorpe.
Asiago ost er en stærkt smagende lagret ost fra alpeområdet Asiago i Italien. Osten har en lysegul farve og en sødlig smag. Det gør den til en af de bedste oste til at supplere den chewy tekstur i de krydrede-søde bagels.
Den lækre ost rives og drysses over bagels efter kogning. Bageprocessen resulterer i en smuk, gyldenbrun, fyldig osteskorpe.
Denne smarte bagel behøver ikke meget for at forbedre sin vidunderlige smag. Du skal blot varme den op i ovnen og smøre smør på for at få en mundvandsdrivende bagel, der oser af en salt smag. Du kan også prøve nogle andre velsmagende middelhavsbagelfyld som f.eks. grillet zucchini, soltørrede tomater og frisk mozzarella.
Hvis du ikke kan finde Asiago-bagels i nærheden af dig, er almindelige cheddarost-bagels magen til i smag og konsistens.
Helshvidebagels
Helshvidebrødsmaskinebagels
Helshvidebagels er et sundere alternativ til almindelige bagels, fordi de har flere fibre. Ligesom alle varianter af bagels indeholder de mange kulhydrater, men fibre er et kulhydrat, der holder dig mæt i længere tid og forbedrer fordøjelsen.
Bagels lavet af fuldkorn er lige så bløde, tyggebare og velsmagende som deres hvide modstykker. Fordi de ikke indeholder raffinerede kornsorter eller hvidt mel, er de meget bedre for dig. Hvis du er på en slankekur, skal du selvfølgelig stadig passe på portionsstørrelsen. Men en lejlighedsvis fuldkornsbagel med en fedtfattig topping kan være en lækker, sund godbid, der ikke giver dig flere kilo.
Det gode ved at vælge sundere bagel-muligheder er, at du ikke kun behøver at holde dig til almindelige fuldkornsbrødringe. De bedste bagelbutikker sælger fuldkornsbagels med alting, fuldkorns sesambagels og fuldkornsvalmue bagels. Hvordan du ønsker at toppe disse smagfulde, sprøde bagels er op til dig.
Pumpernickel Bagels
Pumpernickel bagels er lavet af rugmel og har en mørk farve
Den mørkebrune farve på pumpernickel bagels gør dem til en af de mere unikke typer af brød-snacks. På grund af deres blanke, chokoladeagtige farve kan man forveksles med at tro, at de er en variant af en sød bagel. Disse tygge, næsten sortfarvede bagels er lavet af rugmel.
Pumpernickel bagels har den vidunderlige tygge konsistens af klassiske almindelige bagels. Der, hvor disse bagels virkelig skiller sig ud, er med deres kraftige rugbrødssmag. Nogle af de finere pumpernickel-bagels indeholder også kaffe, kommenfrø og melasse for at give dem en virkelig uforglemmelig smag.
Alle dine yndlingsbagel-toppings passer også godt på pumpernickel-bagels med ringformede bagels. Nogle af de bedste smagsvarianter til pumpernickel-bagels er laks og flødeost (det klassiske bagel-topping), pastrami eller en kombination af ost, løg og tomat.
Disse dybe og kraftige, bløde sorte brødgodbidder falder måske ikke i alles smag. Men hvis du elsker rugbrød, vil du sikkert elske smagen af pumpernickelbagels.
Marble Rye Bagels
Marble rye bagels er en anden type bagel, der bruger pumpernickeldej og rugdej til at skabe denne chewy bagel. Bagelens marmoreringseffekt kommer fra rugdejen, der er delt og farvet og derefter snoet i en bagelform.
De fleste bagel deli’er bruger marble bagels til at lave en klassisk Reuben bagel-sandwich med pastrami og sennep. De kraftige smagsnuancer i denne chokoladebrune bagel komplimenterer enhver type delikatessekød.
Chocolate Chip Bagels
Bagels med smag af chokoladestykker giver den perfekte sød-smagelige smag i disse sprøde ruller. Disse bagels smager lige godt nok til at spise dem som de er, hvis du vil have en chokoladegodbid. Eller du kan virkelig skabe den perfekte søde type bagel ved at komme chokolade-hasselnøddepålæg på.
Nogle bagelelelskere kombinerer også klassisk velsmagende fyld som bacon, delikatesse eller flødeost for at lave en velsmagende-sød snack. Du kan også få naturlig sødme ved at smøre sprødt jordnøddesmør på og toppe med mosede bananer.
Det er ikke alle, der er fan af søde bagels. Nogle mennesker siger, at den salte dej med søde smagsstoffer skaber en underlig bagelsmag. Selvfølgelig er mange andre fans af kombinationer af sød-salte smagsvarianter.
Cinnamon Bagels
Cinnamon raisin bagel er en fantastisk morgenmadslækkerbisken
Hvis du elsker smagen af kanel, så er cinnamon raisin bagels et valg i topklasse. Disse smarte krydrede bagels kan være begrænset med den slags smagsvarianter, du kan tilføje. Men de søde rosiner og den krydrede kanel giver denne bagel en smag helt for sig selv.
Kanelbagels er en fantastisk morgenmadslækkerbisken. Der er intet så lækkert som en varm kanelbagel med smeltet smør, der trænger ind i det varme brød. Bagels med kanel og rosiner er også et sundere alternativ end at sætte sig fast i en chokoladetærte eller kage.
Blueberry Bagels
En anden yndlingssød morgenmad er blueberry bagels. Disse bagels er ikke så søde eller kalorieholdige som blåbærmuffins. Opskriften på blåbærbagels er den samme som på almindelige simple bagels, blot med tilføjelse af blåbær. Blåbærrene vil resultere i blåligt farvede bagels, og de kan give en interessant marmoreringseffekt i den bagel, der er bagt.
- 20 forskellige brødtyper fra hele verden
- Køkkentyper fra hele verden
- Madtyper og fødevarekategorier