trans-Cinnamaldehyd er, som navnet antyder, et naturligt produkt, der forekommer i kanelolier. Dets cis-modstykke findes ikke i naturen; derfor udelades “trans” ofte fra navnet.
Så tidligt som i 1830’erne rapporterede kemikere om syntetisering af cinnamaldehyd via aldolkondensation af benzaldehyd og acetaldehyd. Men den mest økonomiske måde at fremstille det på er stadig ved dampdestillation af barken fra træer i slægten Cinnamomum.
Cinnamaldehyd er et vigtigt smagsstof i fødevarer (f.eks. slik og småkager) og et duftstof til parfumer. Det er også blevet brugt til at udrydde myggelarver og afvise voksne myg. Da det findes naturligt, er det velegnet til økologisk landbrug.
Nu skal du høre en anden opfattelse af cinnamaldehyd. Halloween er snart her, med spøgelser, hekse, hobgoblins – og mumier. Det viser sig, at de gamle egyptere (ca. 2600 f.Kr.) brugte barken fra cassia træer (Cinnamomum cassia) som insektmiddel til at konservere mumier og give dem en behagelig duft.
Hyggelig Halloween til dig og din mumie!