Tomatkonfit

Tomatkonfit er et absolut must hver eneste sommer! Rist de allerbedste af sæsonens friske tomater i olivenolie, indtil de er sprængfyldt med sødme og umami!

Udgivet i 2019, senest opdateret 2020.

Den lange, langsomme ristning får deres naturlige sødme frem og koncentrerer deres smag.

Hvorfor denne opskrift på kirsebærtomatconfit fungerer

Sommeren er her, og med den ankommer alle arvestykke-tomaterne på markedet! Og hvor farverig er den overskuddet er!

Tomatkonfekt er den tomatforkælelse, du ikke vil gå glip af! Tomaterne forvandles til luksuriøst bløde, smeltende tomatjuveler, der er sprængfyldt med en velsmagende sødme!

Motto hele sommeren: alle farverne i tomatregnbuen, hele tiden!

Sådan laver du denne tomatkonfit

Læg tomater på et ovnfast fad med hvidløg, basilikum, olivenolie, salt og peber.

Det er det hele! Så enkelt at tilberede og fyldt med så meget punch! Minimalt arbejde giver maksimalt resultat!

Notes/Variationer/Substitutioner

Hvad er confit?

Verden confit kommer af det franske verbum confire og betyder bogstaveligt talt at konservere.
Confit henviser simpelthen til enhver form for mad (kød, frugt eller grøntsager) konserveret i olie eller fedtstof.
Her er maden en frugt (tomater) og fedtet er olivenolie. Færdig og færdig.

Ingredienser, du får brug for: Du skal bruge: Tomater & Olivenolie!

Olivenolie: Ikke din bedste ting!* Gå med en mild, billigere mulighed i dit skab. Tomaterne, hvidløg og krydderurter vil gennemtrænge olien i ovnen. En mere nuanceret olie vil ende med at miste sin smag i denne proces. Og resultatet er en dybt duftende og smagsfuld olie, som du vil have lyst til at suge til dig med et solidt brød.

Krydderurter & Krydderier: Frisk basilikum eller andre friske krydderurter, oregano og timian passer alle smukt sammen, og det samme gælder tørret oregano og knuste røde peberflager for at give lidt varme. Krydderier & eksperimentér løs!

Garlic: Tilsæt ekstra fed, hvis du er til ekstra hvidløg. Eller byt ud med en anden allium.

Tomater: helst arveligt tomater (i modsætning til hybridtomater).
Tomater findes i alle mulige former, størrelser, smagsvarianter og FARVER!
Og arvetomater findes virkelig i alle regnbuens farver!
Det er en stor og farverig tomatverden derude! Jeg elsker at fejre regnbuetomater!
Støt dine lokale gårde og køb tomater direkte fra dem, hvis det er muligt!

I opskriften nedenfor bruges cherrytomater. Hvis du bruger større sorter, skal du blanchere og skrælle dem først og derefter følge resten af nedenstående anvisninger.

*Note om olivenolie: JA, enhver hjemmekok bør have to olivenolier i huset: en meget god og frugtagtig olie til at dryppe på færdige retter og en mere enkel og mild olie til madlavning.

Serveringsforslag til tomatkonfit

bruge den som et umami-pakket krydderi eller som grundingrediens i utallige opskrifter!

• På en ostetallerken
• På bruschetta
• Med top af labneh, ricotta eller velsmagende yoghurt
• Med pasta og pizza
• I sandwiches
• Op toppen af bøf, fisk eller kylling
• I fuldkornsskåle

Heirloom-tomater findes virkelig i alle regnbuens farver! Der er røde, lyserøde, orange, gule, hvide, grønne, lilla, lilla, næsten sorte og praktisk talt uendelige nuancer derimellem!

Lad os fejre sommeren med alle regnbuens tomater hele tiden!

Hvis du er vild med tomatsæsonen,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/

Kig på disse lækre, farverige og kreative tomatopskrifter:

Tomater, jordbær &vandmelon-gazpacho, pasta med kirsebærtomater &burrata, tomatgalette, tomat-tærte med butterdej og kylling med tomater!

Køkkentips

• Hvis det er muligt, så køb lokale og økologiske kirsebærtomater direkte fra en gård eller et landbrugsmarked. Brug alle farver i tomatregnbuen!
• Brug en mild ekstra jomfruolivenolie. Tomaterne, urterne og hvidløget vil tilføre den en hel masse smag! Spar på dine dyre ting, da den nuancerede smag vil gå tabt i denne proces.
• Tomatconfit kan holde sig op til 1 måned i køleskabet og op til 3 måneder i fryseren. Opbevar tomaterne dækket af olivenolie (så luften ikke kan nå dem) i en lufttæt beholder.
• Bring tomatconfit til stuetemperatur før servering. Olivenolien vil hærde og størkne i køleskabet/fryseren.

Har du prøvet denne opskrift? Jeg vil meget gerne høre om den og se den også! Læg en kommentar nedenfor og tag et billede og tag det på Instagram med #chefdanielagerson. Du kan også følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest for at se mere farvestrålende lækker mad og alle mulige fantastiske eventyr!

Lad os lave bølger i køkkenet!

Print opskrift

5 fra 2 stemmer

Kirsebærtomatkonfit

Tomatkonfit er et absolut must hver eneste sommer! Rist de allerbedste af sæsonens friske tomater i olivenolie, indtil de er fyldt med sødme og umami!

Forberedelsestid15 minutter

Tilberedningstid1 time

Ret: Krydderier

Cuisine: Californisk

Portioner: 6

Forfatter:

Daniela Gerson

Ingredienser

• 2 pints cherrytomater
• 5 hvidløgsfed skåret i skiver
• 6 friske kviste basilikum eller andre krydderurter
• 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
• salt
• peber

Instruktioner

Forvarm ovnen til 300 grader. Læg de hele cherrytomater i et enkelt lag i et ovnfast fad. Hvis du bruger større tomatsorter, skal du blanchere og flå dem først og derefter følge resten af anvisningerne nedenfor.

Føj hvidløgsskiverne og basilikumkvistene til. Hæld olien over tomaterne, og krydr rigeligt med salt og peber. Bag, indtil tomaterne er rynkede og duftende, ca. 1 time.

Lad tomatblandingen køle af til stuetemperatur, inden den opbevares med olie og opsamlet grydesaft i en lufttæt beholder

Notes

Hvis det er muligt, køb lokale og økologiske økologiske cherrytomater direkte fra en gård eller fra et landbrugsmarked. Brug alle farver i tomatregnbuen!

Brug en mild ekstra jomfruolivenolie. Tomaterne, urterne og hvidløget vil tilføre den en hel masse smag! Spar på dine dyre ting, da den nuancerede smag vil gå tabt i denne proces.

Tomatconfit kan holde sig op til 1 måned i køleskabet og op til 3 måneder i fryseren. Opbevar tomaterne dækket af olivenolie (så luften ikke kan nå dem) i en lufttæt beholder.

Bring tomatconfit til stuetemperatur før servering. Olivenolien vil hærde og størkne i køleskabet/fryseren.

Har du lavet denne opskrift? Venligst del den og tag @ChefDanielaGerson! Jeg vil elske at se, hvordan du laver farverige bølger i køkkenet!

Og hvis du er nået så langt … Jeg har flere tomat-iviciøse billeder at dele!

Kig på denne tomatkonfit & Burrata Pasta!