The Legal Nomads Guide to Saigon Street Food

SIM-kort

Jeg har fundet det bedste pay-as-you-go SIM-kort til ulåste fotos, der har brug for en data plan, til at være Mobifone SIM-kortet. Du kan gå ind i enhver hjørnebutik og bede om et SIM-kort, eller til mange af de iPhone/Android/Everything-butikker, der er dukket op rundt omkring i byen.

Når du får SIM-kortet, skal du også købe 100.000 dong kredit. For at aktivere abonnementet (dette fungerede indtil juni 2014, men kan selvfølgelig ændre sig): Sms ordene DK MIU til nummer 999. Når der kommer en sms tilbage til dig, skal du svare med blot bogstavet Y.

PRESTO. Du er nu tilmeldt DK MIU-dataabonnementet, som giver ubegrænset brug af data (hurtigere hastigheder op til 5 GB, derefter bliver du sat over i det langsomme abonnement) for måneden.

Hvis du sørger for at have mindst 70.000 dong (prisen for abonnementet pr. juni 2014) på din telefon, kan du automatisk forlænge abonnementet, når måneden er omme. Bemærk, at du også vil få et par 50% udsalgsbeskeder, da Mobifone har dage, hvor kreditten er halvt nedsat, hvilket betyder, at du får det dobbelte af det, du betaler for i telefonkredit. Disse vil blive gemt som “bonus”-kreditter i din telefon under KM2- og KM3-rubrikkerne, når du tjekker din kredit. Så jeg ville bare købe dataabonnementet og så på en 50 %-dag tilføje yderligere 100.000, hvilket ville holde mit abonnement i gang i de næste par måneder. Sms’er ikke inkluderet i abonnementet, men ret billigt.

Mønt

Dong. I øjeblikket til en kurs på 22, 306 Dong til 1 USD pr. juli 2016.

Tilføjet bonus: grove vittigheder. Uanset hvor længe jeg opholdt mig i landet, blev vittighederne (“fistful of Dong” eller “show me your Dong” eller enhver brug af “YEAH YOU DID” efter en Dong-udtalelse) ikke gamle. Jeg lavede endda en Dong-blomst til min værtinde med mine huslejepenge, men hun var yderst uimponeret over mine Dong Decorating Skillz.

Det er bedst at beholde byttepenge / mindre sedler, når du kan, da mange mindre butikker eller gadeboder vil være tilbageholdende med at bryde en 500.000-seddel – og selvfølgelig giver bankerne 500.000-sedler for det meste.

Fodmassage

Jeg betragter dette som en “basal ting”, fordi det for mig at leve i Asien inkluderer at benytte mig af de rimeligt prissatte og afslappende fodmassager rundt omkring i regionen. Jeg forsøger at gå en gang om ugen eller en gang hver anden uge, især fordi jeg nyder lange gåture rundt i Saigon.

Dette sted ligger på en travl gade bag den store Citibank-bygning og er ofte fyldt med japanske forretningsmænd i frokostpausen. Stolene er placeret side om side på tre forskellige etager, og en behandling på 70 minutter (220.000 dong i skrivende stund) inkluderer fodmassage (45 minutter) plus en 25 minutters hoved-skulder-ryg-kombination. Der afsluttes selvfølgelig med yoga-agtige stræk- og knækøvelser. Normalt er der ekstremt travlt i frokosttiden af ovennævnte årsager, så det er bedst at tage derhen sidst på eftermiddagen.

Professional Foot Massage
44 Ton That Thiep Street, District 1

En note om COVID-19 og Vietnam

Tom fra Vietnam Coracle har en grundig serie i tre dele om at være i Vietnam under COVID-19, hvordan landet har håndteret pandemien, og hans personlige tanker. Delene er opdelt i før-COVID, lockdown og efter-COVID.

Jeg stoler på Toms beretninger om mad og rejser, men jeg sætter også pris på hans perspektiv i denne surrealistiske tid. Vietnam var i stand til at inddæmme og udrydde COVID-19 fra sommeren 2020, og Toms førstepersonsperspektiv er et sjældent perspektiv for dem af os, der ikke længere er i Vietnam.

For at læse hans arbejde om emnet, start her. Med Toms ord:

I Vietnam er den periode, vi i øjeblikket lever i, hvor verden kæmper for at inddæmme Covid-19, kendt som mùa dịch: “pandemisæsonen”. Som de fleste mennesker er mit liv, mit arbejde, min familie og mine venner blevet påvirket af mùa dịch. Og som de fleste mennesker har “pandemisæsonen” fået mig til at reflektere over mange forskellige ting. Denne side er et forsøg på at organisere mine tanker, oplevelser og følelser under mùa dịch i en personlig fortælling, der dækker en stor del af de sidste seks måneder. For mig kan “pandemisæsonen” i Vietnam inddeles i tre faser: “Pre-Covid”, “Lock-Down” og “Post-Virus”. Jeg har valgt at skrive om dette nu, fordi det i Vietnam føles som om, at vi allerede er langt inde i “Post-Virus”-fasen. Næsten alt er tilbage til “Pre-Covid”-forholdene: de eneste undtagelser er internationale flyvninger og turisme. Vietnam er et land med næsten 100 millioner indbyggere, der deler grænse med Kina (hvor udbruddet først opstod), og det er i øjeblikket førende i verden med hensyn til at inddæmme virussen og tage sig af dem, der er blevet smittet. I skrivende stund (9. juli 2020) var der kun 369 rapporterede tilfælde, hvoraf 347 var blevet raske, nul dødsfald og ingen overførsler i samfundet i næsten tre måneder. I slutningen af januar, da virussen brød ud i Vietnam, ville kun få iagttagere have forudset en rekord som denne. Det er overflødigt at sige, at jeg føler mig meget heldig at have tilbragt “pandemisæsonen” her.

De bedste bøger og blogs om Vietnam og dets mad

Bøger

• Eating Viet Nam: Dispatches from a Blue Plastic Table, af Graham Holliday. Graham tilbragte flere år med at spise i Vietnam, og hans kærlighed til landet er tydelig i denne store bog, som han har bygget om dets street food-kultur, og den læste “krøniker hans odyssé i dette mærkelige, lokkende land gennemsyret af sublime dufte og smage.”
• Into the Vietnamese Kitchen, af Andrea Nguyen. For dem, der kan spise brød (dvs. ikke cøliaki som mig), har Andrea også en kogebog om banh mi, som netop er udkommet.
• Pleasures of the Vietnamese Table: Recipes and Reminiscences from Vietnams’ Best Market Kitchens, Street Cafes, and Home Cooks, af Mai Pham (Også med titlen: New Flavours of the Vietnamese Table in the UK)
• Vegetarian Viet Nam, af Cameron Stauch (En af de få vietnamesiske vegetariske kogebøger derude, skrevet af den tidligere kok for Canadas generalguvernør. Ekstremt grundig, med smukke fotografier.)
• The Food of Vietnam, af Luke Nguyen.
• Vietnam: A History, af Stanley Karnow. (Lang, men det hele værd)
• Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, af Andrew X. Pham (Kindle-version her).
• Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, af John Balaban og Nguyen Qui Duc.
• The Quiet American, af Graham Greene.
• Fire in the Lake, af Frances Fitzgerald.
• The Battle of Dien Bien Phu, af Jules Roy
• Og, som jeg ikke har læst, men som ser interessant ud i betragtning af den aktuelle konflikt i regionen – Asia’s Cauldron: The South China Sea and the End of a Stable Pacific, af Robert Kaplan.

Blogs om Saigon og mad i Vietnam

• Historic Vietnam – fra vennen Tim Doling, en af de mest vidende personer om Saigon, Vietnam og deres arkitektoniske historie. Hans blog er en vidunderlig udforskning af gamle bygninger og deres baggrund, samt interessante personer fra Vietnams historie.
• Vietnam Coracle – Tom har boet i Saigon i mange år og taler fantastisk vietnamesisk. Han tror på at dele longform, nyttigt indhold uden at få folk til at betale for det, og han er en rigtig sjov skribent. Hans side har alley vandringer, indlæg om mad, og detaljer om motorcykelture væk fra byen, sammen med mange andre opdateringer fra hans tid i landet. Se hans fantastiske indlæg om de bedste gader med street food i Saigon her.
• A Global Kitchen – min ven Cam er et af de mere nysgerrige mennesker, jeg nogensinde har mødt, og han dykker altid dybt ned i madkulturen og deler den med andre. Hans blog rummer nogle af historierne fra hans rejser, samt en stor side om madlavningskurser rundt om i Sydøstasien.
• From Swerve of Shore – fotografier fra Vietnam med sideture andre steder i Sydøstasien.
• Eating Saigon – Joe og Hai udforsker og anmelder gadekøkkener rundt om i byen.
• Viet World Kitchen – Andrea Nguyens bøger er nævnt ovenfor, men hendes blog er også en kilde til opskrifter, information om ingredienser og urter og kommentarer om vietnamesisk mad og traditioner.
• The Ravenous Couple – Dette dejlige par er ikke baseret i Vietnam i øjeblikket, men de har masser af opskrifter på mange af de retter, jeg har lagt op her, sammen med historier om, hvordan disse retter har spillet en fremtrædende rolle i deres respektive familier.
• Eating Asia’s Saigon posts – mad og fotografier fra byen rundt omkring, gennem et par års besøg og fra tidligere beboere Dave & Robyn.
• Sticky Rice – når folk siger, at de skal til Hanoi, sender jeg dem til Marks blog. Han kører madture sammen med sin partner Tu, og det fremgår tydeligt af bloggens indhold – den er spækket med madvarer, som man kan prøve rundt omkring i byen.
• Hanoi Cooking Centre – en anden ressource for Saigon. Traceys nye bog “Real Vietnamese Cooking” udkommer i september i Nordamerika, men du kan stadig tage madlavningstimer på hendes madlavningscenter i dag.
• Saigoneer – Nyheder, fotos og begivenheder rundt om i byen. Meget nyttigt for dem, der er på besøg. Se deres begivenhedskalender som et godt udgangspunkt!
• Oi Vietnam – Oi dækker også begivenheder rundt om i byen, restaurantanmeldelser og har også indslag fra internationale steder.
• Travelfish Vietnam Blog – opdateres ofte, en del af det generelle Travelfish-websted, min go-to for nyheder og opdateringer om rejser i Sydøstasien. De har også lige lagt en LANG madguide til byen ud her.
• Rusty Compass Saigon guide – Marks side om byen, opdateres ofte, med minianmeldelser af restauranter og seværdigheder rundt omkring i byen.
• Og for dem der leder efter en madguide til Hanoi, har Will Fly For Food dig dækket her.

Happy eating!

-Jodi