Surcreme blåbærmuffins

Ingredienser

• 2 kopper mel plus 1 spiseskefuld
• 3 teskefulde bagepulver
• 1/2 teskefuld salt
• 2 store æg
• 1 kop granuleret sukker
• 1 teskefuld vanilje
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1 kop creme fraiche
• 2 1/4 kopper frisk blåbær

Krummeovertræk

• 3/4 kop mel
• 2/3 kop granuleret sukker
• 4 spiseskefulde smør smeltet
• 1-2 teskefulde kanel

Instruktioner

1. Varme ovnen op til 400 grader
2. For at lave krumme topping, bland smeltet smør, mel, granuleret sukker og kanel i en lille skål med en gaffel, og sæt det til side.
3. I en stor skål piskes 2 kopper mel, bagepulver og salt sammen og sættes til side.
4. I en anden skål piskes æg og sukker sammen, indtil det er blandet. Tilsæt olie, creme fraiche og vanilje, og bland, indtil det er blandet. Tilsæt derefter de våde ingredienser til de tørre, og bland lige indtil de er kombineret. Bland ikke for meget.
5. I en lille skål tilsættes 1 1/2 kop blåbær og blandes med 1 spiseskefuld mel og foldes forsigtigt i dejen. Fyld hver muffinform ca. 2/3 op. Strø de resterende blåbær ud på toppen af muffinsene, og top dem derefter med generøse portioner af krummebelægningen.
6. Bag 18-20 minutter, indtil muffins er let brunede, og en tandstik kommer rent ud. Drys evt. med flormelis. Giver ca. 16 muffins

Notes

Næringsanbefaling: Alle oplysninger på dette websted er kun beregnet til oplysningsformål. Jeg er ikke certificeret ernæringsekspert, og alle ernæringsmæssige oplysninger, der deles på butteryourbiscuit.com, bør kun bruges som en generel retningslinje.