Den fyldige og smagfulde suppe med hakket oksekød og grøntsager er en behagelig start på et vintermåltid og er kraftig nok til at fungere som en mættende hovedret.
Denne suppe er så dejligt mættende og mættende! Før i tiden plejede jeg at tænke på suppe som utilfredsstillende. En tynd forret. Hvis jeg fik suppe som hovedret, “skulle” jeg bare have brød til, ellers var jeg ikke mæt.
Nu ved jeg, at når en skål suppe er fyldig, solid og smagfuld, er der virkelig ikke brug for brød. En virkelig fyldig suppe, ligesom chili, er et komplet måltid! (Og når vi nu taler om fyldige, mættende supper, er en anden fyldig suppe, som jeg elsker og varmt kan anbefale, denne krydrede kålsuppe.)
Hamburgersuppe?
Disse typer supper kaldes ofte “hamburgersuppe”, ikke fordi de smager af hamburger eller indeholder hamburgeringredienser, men simpelthen fordi mange amerikanere omtaler hakket oksekød som “hamburger” eller “hamburgerkød.”
Jeg foretrækker at kalde det “grøntsagssuppe med hakket oksekød”, fordi jeg føler, at det er en mere præcis beskrivelse. Denne suppe har tydelige europæiske smags- og krydderier, der starter med mirepoix som grøntsagsbasis og slutter med revet parmesan til at smage og tykne suppen.
De ingredienser, du skal bruge
Dette er de ingredienser, du skal bruge for at lave denne velsmagende suppe. De nøjagtige mål er anført i opskriftskortet nedenfor – dette er blot et overblik:
Olivenolie: Dette er min yndlingsolie til at lave mad med. Smør er en anden velsmagende mulighed.
Vegetablerede grøntsager: Løg, hvidløg, gulerødder og selleri.
Kosher salt og sort peber: Hvis du bruger fint salt eller et stærkt saltet tomatprodukt, skal du måske reducere mængden.
Mager hakket oksekød: Jeg bruger en 85/15 blanding. En mere mager blanding (90/10) bør fungere, men så skal du måske tilsætte mere olie til panden.
Tørrede krydderier: Oregano, rosmarin, røde peberflager og et laurbærblad. Sørg for, at de er friske! Et gammelt krydderi kan nemt ødelægge en ret. Rosmarinen er i øvrigt særlig god her. Den smager suppen rigtig godt til.
Kødsbouillon: Købt i butikken er fint. Jeg foretrækker at bruge saltet bouillon, da jeg finder det mere smagfuldt end en bouillon med lavt natriumindhold.
Pomihakkede tomater: Disse tomater er sødere og mindre sure end amerikanske dåsetomater, og de er også skåret i meget fine tern, hvilket er vigtigt for suppens konsistens.
Graveret parmesan: Sørg for at bruge fint revet ost og ikke groft revet ost. Det er en vigtig ingrediens – den er med til at gøre suppen tykkere.
Det tomatmærke, du bruger, gør en forskel
Jeg bruger Pomi hakkede tomater i denne grøntsagssuppe med hakket oksekød. De er importeret fra Italien, og de er mærkbart sødere, tykkere og mindre syrlige end amerikanske dåsetomater i tern. Du kan finde dem i supermarkeder, hos Whole Foods og på Amazon. Jeg anbefaler dem stærkt i denne opskrift for at få det bedste resultat.
Et andet godt italiensk mærke, som måske er lettere at finde i almindelige supermarkeder, er Cento. Jeg tror, at Cento Crushed Tomatoes skulle fungere i denne opskrift, selv om jeg ikke har prøvet det.
Alternativt kan du prøve at bruge en dåse (14 oz) amerikanske tomater i tern, ikke afdryppet, plus en dåse tomatsauce eller purerede tomater.
Sådan laver du hakket oksekød grøntsagssuppe
Det er så nemt! Rul ned til opskriftkortet for at få den detaljerede vejledning. Her er de grundlæggende trin:
Kog løg, gulerødder, selleri og hakket oksekød i olivenolie. Kog, indtil oksekødet ikke længere er råt, og grøntsagerne er møre og sprøde. Bræk kødet i små stykker, mens det koger.
Tilsæt hvidløg og krydderier, og kog i yderligere 1 minut.
Rør oksebouillon og tomater i, bring det i kog, sænk derefter varmen, og lad suppen simre i 20 minutter. Dette er det stadie, hvor alle de vidunderlige smagsstoffer kan smelte sammen, og det gør også suppen lidt tykkere.
Det sidste trin er at blande parmesanen i, som fungerer rigtig godt til at tykne suppen og også give den smag. Det er dog rodet – det vil overtrække din gryde med en tynd klæbrig film. Det er ikke svært at skrubbe med varmt sæbevand, men jeg vil bare gerne have, at du er opmærksom på dette problem.
Variationer og udskiftninger
Jeg elsker denne grøntsagssuppe med hakket oksekød præcis som den er og laver den næsten altid på samme måde. Ikke desto mindre er her et par idéer til at variere grundopskriften:
- Brug hakket kalkun eller hakket kylling i stedet for hakket oksekød.
- Jeg er nysgerrig efter tørret timian – måske ¼ teskefuld i tillæg til de andre krydderier. Har ikke prøvet det endnu, men det har jeg tænkt mig at gøre!
- En teskefuld paprika giver varme og endnu et lag smag til suppen.
Sådan serverer du denne suppe
Hvis du serverer den som hovedret, kan du servere den med noget af det følgende:
- Kostmuffins
- Kostkiks
- Tykke skiver mandelmelbrød
- Kostkiks
Justering af saltet i denne opskrift
Denne opskrift på grøntsagssuppe med hakket oksekød er afhængig af to emballerede produkter, der kan variere meget – tomater og bouillon. Så du bør helt sikkert smage suppen før servering og se, om du skal justere noget.
Jeg bruger tomater med lavt natriumindhold (italienske mærker har et lavt natriumindhold), men almindelig (ikke natriumreduceret) oksebouillon. Hvis du bruger en anden kombination, skal du måske bruge mindre eller mere salt i denne opskrift. Så smag og bestem dig – det er den eneste måde at få det rigtigt på.
Hvad gør man med rester?
Resterne holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage, i en lufttæt beholder. Opvarm dem forsigtigt, tildækket, i en mikrobølgeovn med 50 % effekt eller ved svag varme på komfuret. Du kan også fryse suppen ned – jeg kan godt lide at fryse den ned i krus, og så genopvarmer jeg dem i mikrobølgeovnen, når jeg har lyst til noget varmt og hyggeligt!
Subscribe
Jeg udgiver typisk en ny opskrift en gang om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig!
Indsæt opskrift Del på Facebook Del via tekst Udskriv opskrift Tilføj til favoritterGå til favoritter
Suppe med hakket oksekød og grøntsager
INGREDIENSER
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ 1 stort løg i fine tern (8 oz)
- ▢ 2 kopper gulerødder i tern (2 store gulerødder, 8 oz)
- ▢ 2 kopper selleri i tern (8 oz)
- ▢ 1 lb. magert hakket oksekød (85/15)
- ▢ 1 teskefuld Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ½ teskefuld sort peber
- ▢ 1 spiseskefuld hakket frisk hvidløg
- ▢ 1 tsk. tørret oregano
- ▢ ½ tsk. tørret rosmarin
- ▢ ¼ tsk. røde peberflager
- ▢ 4 kopper oksebouillon (ikke lav-natrium)
- ▢ 1 (26 oz) beholder Pomi finthakkede tomater (se kommentar under “Noter” nedenfor)
- ▢ 1 tørret laurbærblad
- ▢ ½ kop revet parmesan (ikke revet)
INSTRUKTIONER
-
Varm olien op i en stor gryde over medium-høj varme, ca. 2 minutter.
-
Rør løg, gulerødder, selleri og hakket oksekød i. Krydr med kosher salt og sort peber.
-
Kog under hyppig omrøring og under opløsning af kødet i små stykker, indtil grøntsagerne er møre og sprøde, og kødet ikke længere er råt (det kan stadig være rosa, det er OK), ca. 5 minutter.
-
Føj hvidløg, oregano, rosmarin og røde peberflager til. Kog under omrøring i yderligere et minut.
-
Rør oksebouillon, tomater og laurbærblad i. Bring det i kog. Sænk varmen til medium, og kog uden låg og under lejlighedsvis omrøring i 20 minutter.
-
Fjern laurbærbladet. Sluk for varmen, og rør parmesanen i. Fordel suppen i skåle, og server.
Se videoen:
NOTER
Mere opskrifter at prøve
