Denne enkle opskrift på creme af zucchini-suppe har et middelhavsklima. Denne smagfulde suppeopskrift gør god brug af de sæsonens sene zucchini eller courgetter. Denne purerede suppe er naturligt lavt kulhydratindhold og kan nydes af dem på en keto, Atkins eller vegetarisk livsstil.
Opskriften på creme af zucchinisuppe (courgette suppe)
Leder du efter den bedste opskrift på creme af zucchinisuppe? Hvis du elsker hvidløg, oregano og fetaost, er denne opskrift lige noget for dig.
Denne nemme suppe har en silkeagtig konsistens, fordi den er pureret. Derudover tilføjer den kraftige piskefløde ikke kun en fløjlsagtig konsistens, men også en tilfredsstillende fylde.
Vi laver denne opskrift med grøntsagsbouillon, og den er vegetarvenlig. Hvis du ikke har grøntsagsbouillon, kan du erstatte den med kyllingebouillon.
Disclaimer: Vi er partnere med Amazon og et par andre virksomheder. Nogle af linkene på dette websted er affilierede links. Det betyder, at vi får en lille provision fra ethvert salg for at hjælpe med at holde opskrifterne på vej! Du betaler det samme beløb (eller mindre), når du bruger disse links. Tak for din støtte!
Inspirationen
Jeg har ledt efter vegetariske opskrifter, der har brug for et keto facelift. Selv om jeg ikke er vegetar, er min søn det, og aftensmaden kan være en udfordring!
Denne opskrift er inspireret af en opskrift på creme af zucchinisuppe i kogebogen af Linda Fraser, Vegetarisk-Den bedste opskriftssamling nogensinde, af Linda Fraser. Jeg ændrede smagsprofilen og gjorde den mere venlig for dem, der følger en keto livsstil.
Kan man spise suppe på en kulhydratfattig eller keto diæt?
De, der følger en kulhydratfattig eller keto livsstil, skal være forsigtige, når de vælger suppe- og gryderetopskrifter. Supper kan være en kilde til skjulte kulhydrater.
De åbenlyse ting, man skal passe på, er rodfrugter som gulerødder og kartofler. Mens en lille mængde gulerødder kan tilføje farve og smag, vil for mange hurtigt bringe dig over en streng kulhydratgrænse. For at gøre denne Slow-Cooker Vegetable Beef Soup keto-venlig, brugte jeg en meget lille mængde gulerødder i stedet for en mere traditionel mængde.
Nogle kulhydrater i suppe er ikke så indlysende. Creme af broccolisuppe lyder måske keto-venlig, men hvis kokken har brugt hvedemel eller majsstivelse til at tykne, kan kulhydraterne hurtigt løbe op. I denne kulhydratfattige version af broccoli-cheddar-suppe bruger jeg flødeost og kraftig piskefløde for at give ekstra fylde til suppen. Denne Creamy Tuscan Soup fra Sweet CS Designs er fortykket på en lignende måde.
En anden skjult kilde til kulhydrater i supper og gryderetter er mel og stivelse, der bruges i bruningen af kødet i opskriften. I denne opskrift på Low-Carb Mexican Beef Stew bruger jeg Glucomannan i stedet for mel. Glucomannan hjælper kødet med at brune smukt uden at øge nettokulhydratindholdet væsentligt.
Bør man skrælle zucchini squash (courgetter), før man laver suppe?
Den ydre hud på zucchini squash er spiselig og behøver ikke at blive skrællet. Jeg skræller typisk ikke zucchini før tilberedning eller spisning.
Der er nogle omstændigheder, hvor du kan vælge at skrælle dine zucchinier. Hvis squashen er særlig stor, kan skindet være bittert og bør fjernes.
Du kan også vælge at fjerne skindet, hvis squashen har en voksagtig belægning. Nogle butikker belægger produkterne med dette stof for at forlænge holdbarheden. Selv om denne belægning teknisk set er spiselig, kan nogle mennesker beslutte, at det ikke er noget, de ønsker at indtage.
Hvordan man purerer suppe
Som det kan lyde svært at purere suppe, er det i virkeligheden ikke svært. Du har dog brug for noget udstyr til at gøre det. En blender, en stavblender eller en foodprocessor vil alle kunne klare opgaven.
Blender
En blender kan fungere rigtig godt til at purere suppe. Det kan være lidt af en udfordring at hælde den varme suppe i blenderen. Jeg kan godt lide at skovle den i med en stor suppeske i stedet for at hælde den fra en stor, fyldt gryde.
Den anden udfordring med en blender er at forhindre, at den varme suppe sprøjter på dig, når du blender. For at forhindre, at dette sker, skal du ikke overfylde blenderen. Sørg også for at sætte låget på blenderen og eventuelle huller beregnet til at tilsætte ingredienser. Som en ekstra sikkerhedsforanstaltning lægger jeg et viskestykke over låget, hvis der skulle slippe varm suppe ud af sprækkerne.
Der er ikke plads til al suppen i blenderen, så jeg anbefaler at have en anden stor, tung gryde til rådighed. Skovl noget af suppen over i blenderen, dæk låget på blenderen, og purér den. Hæld derefter suppen i den anden gryde. Gentag, indtil al suppen er blevet blendet og overført til den anden gryde.
Immersion blender
Brug af en immersion blender er min yndlingsmåde at purere supper på. Du skal bare sætte blenderen i suppen, trykke på knappen, og suppen bliver til en dejlig silkeagtig godhed.
Hvis du bruger en stavblender, skal du sørge for, at suppen har en passende dybde. Forsøg heller ikke at bevæge blenderen op og ned, mens den kører, da dette vil føre til et køkken dækket af suppe.
Køkkenmaskine
Hvis du ikke har en stavblender eller en almindelig blender, kan du også bruge en køkkenmaskine til at purere suppe.
Denne metode kan være mere besværlig end en blender og resulterer ikke i en suppe, der er lige så glat som de to andre metoder.
Sådan tykner du creme af zucchinisuppe uden at tilsætte kulhydrater
Denne suppe har en dejlig tyk kvalitet. Tre ting er med til at tykne denne zucchinisuppe uden at tilføje et uacceptabelt højt antal kulhydrater.
De purerede grøntsager, osten og den kraftige piskefløde er alle med til at tykne suppen.
Fryser creme af zucchini-suppe godt?
Du kan fryse denne suppe, men skal ændre opskriften en smule, da flødesupper kan skille sig ad, når de genopvarmes.
Først og fremmest skal du vente med at tilsætte fetaosten og den kraftige piskefløde, før du fryser den ned.
Du kan også vente med at blande suppen og fryse den i uforblendet tilstand.
For at fryse suppen skal du lade suppen køle helt af. Du kan fremskynde dette ved at sætte gryden i et isbad.
Når suppen er afkølet, skal du lægge den i en beholder, der kan fryses ned. Sørg for at efterlade lidt plads i toppen, da suppen udvider sig, når den fryser.
For at bruge suppen senere, optø den i køleskabet Du behøver ikke at tø den helt op, før du genopvarmer den. Du skal bare kunne få den ud af glasset.
Jeg putter den delvist optøede suppe i en gryde og varmer den forsigtigt op på komfuret, mens du rører ofte rundt.
Når suppen er varm, tilsættes fetaosten og blandes. Når du har blendet, tilsættes den kraftige piskefløde, og du fortsætter med trin 5 i opskriften.
Variationer på denne keto-venlige zucchinisuppe
Denne suppeopskrift er meget alsidig. Du kan bruge den som en flødesuppebase og tilføje rester af grøntsager eller kød for at gøre den til en mere fyldig suppe. Vores græske Gyro-kødboller ville være en fantastisk tilføjelse til suppen.
Hvis du ikke kan lide fetaost, kan du bytte den ud med flødeost, blåskimmelost eller en anden blød ost. Du skal blot sørge for at fjerne skorpen, hvis osten har en.
Du kan også skifte en anden krydderurt ud med oregano. Basilikum, timian eller purløg ville være vidunderlige muligheder.
Jeg elsker også at tilføje en håndfuld frisk eller frossen grønkål eller spinat, efter at suppen er blevet pureret. Rør det i, og det koger på blot et par minutter. Disse bladgrøntsager tilføjer farve, smag og næringsstoffer til suppen.
Sådan serverer du Cream of Zucchini Soup
Denne suppe kan serveres som en forret eller hovedret. Hvis du bruger den som hovedret, kan du overveje at tilføje en salat til blandingen.
Jeg kan lide at pynte denne suppe med et par dråber kraftig piskefløde, et drys frisk knust peber og et par friske oreganoblade.
Nyd den!
-Annissa
Creme af zucchinisuppe
Ingredienser
- 1 spiseskefuld smør
- 2 spiseskefulde avocadoolie
- 1 mellemlangt løg (ca. 4 ounces) hakket
- 2 pund zucchini squash (ca. 2 mellemstore) trimmet og skåret i skiver
- 1 teskefuld oregano
- havsalt
- sort peber friskkværnet
- 1 fed hvidløg
- 2½ kop grøntsagsbouillon
- 4 ounces fetaost smuldret
- ½ kop kraftig piskefløde
Instruktioner
-
Varm en stor, tung gryde over medium varme. Tilsæt smør og avocadoolie. Når smørret er smeltet, røres løget i. Steg løget, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
-
Rør zucchinisquash og oregano i. Drys let med salt (valgfrit) og peber. Salt skal ikke overdrives, da fetaen og bouillonen også vil tilføre salthed.
-
Kog squashen, indtil den begynder at blive blød, under hyppig omrøring. Tilsæt hvidløg, og kog i ca. et minut. Hæld bouillon over.
-
Dæk gryden til, og lad låget sidde lidt fra midten, så dampen kan slippe ud. Lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 25 minutter. Rør fetaosten i, og lad den smelte lidt. Purer suppen med en stavblender eller i portioner med en traditionel blender.
-
Rør den kraftige piskefløde i, og lad det simre et par minutter. Smag til, og juster evt. krydderierne. Suppen kan evt. fortyndes med ekstra bouillon.
