Sundhedsfordele ved Navy Beans

Navy Beans, videnskabeligt kendt som Phaseolus vulgaris, er en stor og årlig grøntsag, der tilhører ærtefamilien og er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika. Kun få arter er hjemmehørende i Nordamerika. Bønnerne har trebladede blade med ægformede til ægformede-orbikulære småblade og tosidige symmetriske ærteformede blomster, der vokser i klaser fra bladhjørnerne. Senere bliver blomsten til aflange bælgkapsler, som indeholder frø, og frøenes farve varierer noget. Blomsterne er normalt røde, lyserøde, gule eller hvide, og bælgene er gule, lilla eller grønne i farven. Andre fællesnavne for flamingobønner er: Borletti-bønne, klatrebønne, buskbønne, almindelig bønne, dværgbønne, tørre bønner, fransk bønne, flageoletbønne, markbønne, havebønne, haricot, grøn bønne, haricotbønne, spisebønne, nyrbønne, flamingobønne, flageoletbønne, jordbønne, ærtebønne, poppelbønne, poppelbønne, tørre bønner i rosenfamilien og snapsbønne.

Historie

Navybønner kaldes også almindelige bønner og stammer oprindeligt fra Peru, som derefter blev spredt til hele Central- og Sydamerika med de indiske handelsfolks migration. De blev introduceret i det 15. århundrede i Europa af spanske opdagelsesrejsende, der vendte tilbage til den nye verden på deres rejser. De portugisiske og spanske opdagelsesrejsende introducerede den til Asien og Afrika. Da det er en billig form for protein, er det meget kendt i mange kulturer i verden. I begyndelsen af det 20. århundrede var det en primær fødevare i USA og fik sit nuværende navn. I dag er Indien, Indonesien, Kina, USA og Brasilien kendt som de største kommercielle producenter af flødebønner.

Plant

Denne urteagtige plante er en etårig, klatrende eller under oprejst busk, der måler ca. 2-3 m i højden. Stænglerne er lange, pubertære og 2-3 m lange. Formering sker ved frø.

Blade

Den har trifoliolate og vekselvis siddende blade. Den har 4-9 cm langt bladstilk og småblade på 4-16 cm lange, 2,5-11 cm brede, som er bredt ægformede til ægformede til rhombiske i formen. Småblade er 1,5-2,5 mm lange og småblade, deltoide er ca. 2-4 mm lange.

Blomst

En blomsterstand er 1- til 3-blomstret. Den har ægformede og vedvarende braceteoler. Planten har tvekønnet og papilionaceous blomst, som har bægerformet kalyx med et 2 til 3 mm langt rør. Blomsterkronerne er gule, hvide, lyserøde til lilla, glatte og 9 til 12 mm lange. Den har obovale vinger, der er spiralformet buede og er ca. 10 til 12 mm lang.

Frugt og frø

Frugten måler ca. 1-2,5 cm i bredden og 8-20 cm i længden. Frugterne er bælgfrugter af lineær til aflang form i gul, grøn, sort, hvid, pink, lilla farve. Den er let buet til bredt bølget med glatte og svulmende næb. Den indeholder ca. 4 til 10 frø af hvid farve. Frøene er nyreformede, ensiformede, aflange af 1-2 × 0,5-1,3 cm størrelse.

Marinbønner har rigelige mængder af kolesterolsænkende fibre i forhold til andre bønner. På grund af det høje indhold af fibre forhindrer det chancerne for stigning i blodsukkeret, hvilket er et ideelt valg for insulinresistens, diabetikere og hypoglykæmi-patienter. Marinebønner, hvis de spises sammen med brune ris, giver en høj kvalitet af protein. Bønnerne er også en fremragende kilde til mangan, folat, vitamin B1, protein sammen med mineraler som jern, magnesium, kobber og fosfor.

1. Forbedre kognition

Folat er et vigtigt næringsstof, der forebygger anæmi og neuralrørsdefekter, der påvirker nervesystemet. Mangel på folat er forbundet med stigningen i homocysteinniveauet, der fører til neurodegenerative sygdomme som Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom. Marinebønner har B-vitamin, der forbedrer visse neurotransmittere til forbedring af kognition og hukommelse.

1. Sundt hjerte

Minebønner har folat og magnesium, der beskytter og gør hjertet stærkt. Det lavere niveau af homocystein, der fører til hjertesygdomme. Magnesium reducerer stress og spændinger i blodkarrene, der sænker blodtrykket, hvilket hjælper med at forebygge slagtilfælde og hjerteanfald.

1. Forebygger diabetes

Fødevarer, der er rige på fiberindhold, har stor indflydelse på diabetes, da de hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet og fremme optagelsen af næringsstoffer fra tarmen. Det sunde niveau af insulin og glukose sænker chancerne for at få diabetes.

1. Tarm- og tarmsundhed

Marinbønner er en stor kilde til fibre, der er vigtige for opretholdelsen af mave-tarm-sundheden. Det tilføjer bulk til afføringen og forhindrer risikoen for diarré og forstoppelse. Desuden normaliserer det tarmbevægelser med stimulering af peristaltisk bevægelse. Kost rig på fibre renser tarmene og forhindrer chancerne for at få gastrointestinale problemer som mavesår og tyktarmskræft.

1. Forebyggelse af oxidativt stress

Mangan, der er den vigtigste cofaktor for antioxidantenzymer, hjælper med at forebygge påvirkning forårsaget af frie radikaler. Det reducerer risikoen for kroniske sygdomme og kræft. Det stimulerer blodgennemstrømningen og ledbevægeligheden.

1. Højt indhold af proteiner

Mangabønner har et højt indhold af protein, som er afgørende for væksten af nye væv, celler, knogler, muskler, blodkar samt andre dele af kroppen. Det er nødvendigt for den normale udvikling og for reparation af beskadigede områder samt for at fremskynde helingsprocessen. Det er en god proteinkilde for vegetarer.

1. Blodcirkulation

Den korrekte blodgennemstrømning er afgørende for iltning af organerne og kroppens generelle funktion. Jern er en vigtig bestanddel for røde blodlegemer, uden hvilket blodcirkulationen lider og gør tilbøjelig til svaghed, anæmi, træthed, tab af knoglemineral og dårlig cirkulation. Kobber er vigtigt for hæmoglobinsyntesen. Med kravet om jern er kobber lige så vigtigt for at få jernet til at give sine fordele.

1. Hudsundhed

Det er en stor kilde til kobber, der fungerer som antioxidant, hvilket er nødvendigt for at opretholde en sund hud. Det giver en glødende og sund hud. Den bør ikke indtages rå. Udblød disse bønner i ca. 8 til 9 timer før tilberedning, fordi det gør tilberedningsprocessen hurtigere samt lettere og hjælper også med fordøjelsesprocessen.

1. Tabe sig

Marinbønner er et ideelt valg for dem, der ønsker at tabe ekstra pund uden at få mangel på vigtige næringsstoffer. Det har et lavt indhold af kalorier og er fedtfrit. Den har forskellige komplekse kulhydrater, der forhindrer kroppen i at få unødig vægt.

Opskrift på marinebønner

Her er et kig på, hvordan man blander marinebønner med kun et par enkle ingredienser for at lave et yderst tilfredsstillende, næringsrigt måltid, som er fri for gluten, mejeriprodukter og overskydende kulhydrater:

1. Lime-Marineret Navy Bean Salad

Ingredienser:

• 1 1/2 kop kogte hvide bønner, drænet eller skyllet
• 1 stor hakket moden tomat
• En håndfuld hakkede grønne løg
• 2 tsk hakket persille
• 1/4 kop frisk limesaft
• Ekstra-jomfruolivenolie
• Mejsalt
• Friske figner
• Hakkede kapers

Anvisninger:

1. Sæt bønner med 2 spsk. limesaft og 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie i en stor skål. Tilsæt havsalt, og bland godt. Dæk til, og sæt dem på køl i ca. 1 time.
2. Mariner dem derefter i limesaft. Tilsæt hakket persille, hakkede grønne løg og hakkede tomater.
3. Tilsæt derefter friske figner og hakkede kapers og server.

2. Bønnesuppe opskrift

Ingredienser:

• 2 kopper flådebønner
• Sort peber
• Salt
• 2 mellemstore løg
• 2 tsk. paprika
• 1 peberfrugt
• 1/3 kop majsolie
• 3 stængler selleri
• ½ dåse tomatpuré
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tumerikum

Anvisning:

1. Bønnerne lægges i blød natten over.
2. Derpå vaskes bønnerne og grøntsagerne hakkes.
3. Mix alle grøntsagerne og krydderierne. Kom så meget vand i, at bønnerne svømmer godt.
4. Kog det på moderat blus, indtil bønnerne moses let at røre ved.
5. Tilsæt evt. mere kogende vand. Sigt derefter ved hjælp af en Foley Food Strainer og server den med ristet brød og ost. Tilsæt mere kogende vand, hvis suppen er for tyk.

3. Navy Bean & Ristede hvidløgssuppe

Ingredienser:

• 1 pund tørrede flådebønner
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 1 mellemlangt hakket gult løg
• 1 hakket selleri ribben
• 6 kopper vand
• 1 hoved af ristet hvidløg
• 1 laurbærblad
• ½ teskefuld tørrede timianblade
• Malet sort peber
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille
• ¼ kop hakket frisk basilikum

Vejledning:

1. Fjern små sten eller andre partikler fra. Skyl den derefter godt for at fjerne alt støv.
2. Varm en suppe op i en gryde eller en stor gryde ved middelvarme. Vrid olien rundt på bunden af den varme gryde. Tilsæt derefter løg og selleri, og lad det røre rundt, indtil løget er let brunet.
3. Sæt vand, laurbærblad, hvidløg, timian og bønner ved. Lad det koge. Sænk varmen for at få det til at simre. Dæk gryden til, og kog, indtil bønnerne bliver møre, i ca. 2 til 3 timer.
4. Mash en kop bønner, og kom dem i gryden. Kom eventuelt ekstra vand i. Krydr med sort peber, og fjern laurbærbladet. Rør med persille og basilikum før servering.

Forholdsregler

1. Den bør ikke spises rå, da den indeholder linamarin, som er giftig, hvis den spises rå. Dette kan føre til flere organsvigt, lammelse eller endog døden. Så bønnerne skal koges, da denne linamarin bliver omdannet til en spiselig form og ikke udgør nogen trussel.
2. Det indeholder oxalater, som findes i planter og dyr. I overdreven grad kan det føre til komplikationer. De ophobes i kropsvæsker og danner endda stenlignende strukturer. Det nedsætter kroppens evne til at opsuge calcium.
3. Den person, der har nyreproblemer eller svage urinveje, bør undgå flådebønner.

Sådan spiser man

• I Papua Ny Guinea og Sydøstasien spises bladene som grøntsager.
• Immature bælge koges, dampes, steges under omrøring eller bages.
• Bælgene blandes også med majs, gulerødder og ærter.
• I USA og Storbritannien tilsættes den til tærter, baked beans og supper.
• De unge frø koges eller tilberedes som grøntsager.
• For at lave sandwich blandes navy bønner med hørolie eller olivenolie i en foodprocessor sammen med urter og krydderier.
• Servér forkogte marinebønner med tomatsuppe.
• Kog blandingen af salvie, olivenolie, hvidløg og marinebønner og server den med bruschetta.
• Mix marinebønner med sunde sauterede løg og kogt eller ristet boghvede og shiitake-svampe.
• Navy beans kan tilsættes til salat med rødbede og porrer og toppes med rosmarinvinaigrette.