Skindet på de fleste frugter og grøntsager er fyldt med næring og fibre, som du går glip af, når du skræller dem, men når nogen rækker ud efter en skræller efter at have taget en gulerod, en rødbede eller en pastinak, er der ingen, der ryster med øjnene. Læg skrælleren fra dig – du behøver ikke at bruge den.
Denne browser understøtter ikke videoelementet.
Hvis du er bekymret for pesticider (og det bør du nok ikke være), er skrælning en hurtig måde at fjerne dem på, men kun fra overfladen. Hvis du ikke er bekymret for det, bør den måde, du planlægger at tilberede dine grøntsager på, være afgørende for, om du skal lade skrællen sidde på eller ej. Rochelle Bilow, der skriver for Bon Appetit, forklarer:
Nogle tilberedningsmetoder klarer sig bedre end andre til grøntsager med skræl end andre. Her er, hvornår det er okay at lade skindet sidde på: Stegning, mosning og, afhængigt af sorten, rivning eller hakning af rå grøntsager. Her er, hvornår du sandsynligvis bør bruge en skærekniv eller en skrællekniv: Dampning (skindet kan være hårdt, hvis det dampes), puré – f.eks. denne kartoffelopskrift – og rå tilberedninger af grøntsager med ekstra tykt skind.
Reklame
Nogle grøntsager, som f.eks. rødbeder, har bittert smagende skind. Du kan nedtone dette ved at tilberede dem med syre og sødme. Der er mange grøntsager, som du ikke behøver at skrælle, men grøntsager med meget fiberholdig eller hård hud bør altid skrælles, f.eks. kabocha squash eller knoldselleri.
Nej, du behøver ikke at skrælle gulerødder, rødbeder eller endda squash | Bon Appetit
Billede fra wwworks.
Anbefaling