Lette og luftige stegte scones – på Utah-stil – serveret med honning og flormelis. Så nemme at lave og faretruende velsmagende!
Denne opskrift kommer med lidt af en ironisk historie. Da jeg var yngre, flyttede min familie fra Californien til Utah. Hvert år derefter fløj jeg ud for at besøge min kusine Jeanette og bo hos hendes familie i et par uger om sommeren. Nogle gange kom mine brødre også med. Min tante Paula lavede scones, hver gang vi kom på besøg, og jeg kan sige dig, at mine brødre og jeg kunne ikke lægge dem væk.
Den ironiske del af denne historie er, at fordi min mor aldrig lavede dem, og det eneste sted, jeg nogensinde har spist dem, var om sommeren på vores ture til kysten, var det i mit hoved “californiske scones”. I mine college-år gik det op for mig, at mange mennesker her omkring kendte til disse stegte scones. Jeg syntes, det var mærkeligt, at så mange mennesker her i Utah havde prøvet min tante Paulas californiske scones. Først for et par år siden lagde jeg resten af puslespillet sammen. Min tante Paula er faktisk oprindeligt fra Utah, så hun tog opskriften med sig til Californien – og ikke omvendt! Jeg har ærlig talt ingen anelse om, hvem der var den første person, der nogensinde lavede en stegt scone, og man ved ikke, hvor de boede, så det kunne virkelig være Indiana scones, det kunne være Paris scones, hvem ved.
Når det er sagt – herhjemme er de kendt som “Utah Scones”. Så med henblik på dette indlæg, holder vi os til det. Hvis du er fra Indiana, og din tipoldefar opfandt den stegte scone – din heldige and, du må være så stolt! Lad mig vide det, så jeg kan kalde disse Grandpappy’s Indiana Scones.
Uanset hvor de stammer fra, er det vigtigste her, at de er vanvittigt gode på den måde, som friteret mad altid er. Nej, jeg foreslår ikke, at du gør stegte scones til din daglige morgenmadsrutine, men en gang imellem skal man leve lidt, og stegte scones til morgenmad er at leve. Disse er gyldne, bløde og puffy-fluffy puder af glæde, der vil få dig til at græde, så vidunderlige er de. Du kan toppe dem med smør, honning-smør, sirup, chokoladesovs eller stort set alt andet, hvad dit lille hjerte begærer – vores favorit er honning og flormelis! Yumm-o.
Hvad folk siger om disse Fried Scones
“Jeg har lavet disse flere gange nu, og min familie elsker dem! Denne opskrift er lige i øjet!!! Jeg er fra Idaho og voksede op med at spise disse som en særlig godbid på et par “mom and pop/back road” restauranter rundt om i staten. Endelig fandt jeg en præcis opskrift! Lav dem på alle mulige måder…honning & smør, kanel & sukker, fyldt med hindbærflødeostfyld og toppet med hindbærsirup & flormelis, fyldt med peanutbuttermousse og dyppet den ene ende i chokoladeganache….tonight, pumpkin spice mousse fyldt og rullet i kanel/sukker! Yummy! Sørg for at spise, mens de er varme!” – Princess
“Jeg er vokset op i Utah og er også bekendt med denne stil af scone- og som voksen har jeg lavet dem af frossen rulledej. Denne opskrift er ikke kun MEGET billigere, det var virkelig fluffy perfektion! Tak så meget! Og tænkte, at jeg ville dele – jeg laver også en middagsversion. Vi kalder dem Navajo Tacos og topper dem med varm chili, revet ost, oliven, tomater, salat, osv. Når vi har spist en dinner scone, får vi en dessert scone! De er himmelske med smør og hjemmelavet marmelade!” – April
Fried Scones (aka: Utah Scones)
Ingredienser
- ▢ 1 kop varmt vand
- ▢ 1 spiseskefuld aktiv tør gær
- ▢ 1/3 kop olie
- ▢ 1 teskefuld salt
- ▢ 1/4 kop sukker
- ▢ 3 1/2 kop mel
- ▢ 1 æg, pisket
- ▢ 2 quarts olie, til stegning
- ▢ til servering: honning smør, sirup, honning, flormelis
Anvisning
-
Bland 3 spiseskefulde varmt vand med gær tilsat en knivspids sukker. Sæt det til side i 10 minutter (blandingen vil hæve og skumme).
-
Mens gæren hæver, blandes varmt vand, olie, salt og sukker i en stor skål.
-
Føj æg til gærblandingen, og bland det godt. Tilsæt æg/gærblandingen til olie/sukkerblandingen. Rør godt rundt.
-
Skridtvis tilsættes melet og der røres godt efter hver tilsætning. Ælt dejen, efterhånden som den stivner, indtil du får en dejagtig, elastisk konsistens ( ca. 5 minutter)
-
Læg dejen i en velsmurt skål og vend den en gang for at smøre toppen. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter, eller indtil den er dobbelt så stor.
Brygningsvejledning
-
Læg kølehylder eller tallerkener med køkkenrulle. Fyld en stor sauterpande med 2 tommer olie, og opvarm den til 350-375 grader Fahrenheit ved middelhøj varme.
-
Stempel i mellemtiden dejen ned og del den i 12 kugler. Rul et stykke dej ud på en let melet overflade til 1/4-tommers tykke cirkler eller firkanter. Brug fingrene til at strække dejkuglerne ud.
-
Sæt forsigtigt to eller tre dejkugler i olien, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på hver side (ca. 1-2 minutter). Overfør dem til køkkenrulle til afdrypning. Gentag, indtil alle dejen er stegt.
-
Serveres varme med honningsmør, smør, sirup eller flormelis. Vores favorit er honning og flormelis!