Piquillo-peberfrugter er en af de varmefri røde peberfrugtsorter og dyrkes i den nordlige del af Spanien. Læs denne Buzzle-artikel for at få flere oplysninger om denne peberfrugt.
Piquillo-peberfrugt er en type chilipeber, der dyrkes i Spanien. Den bruges primært til at tilberede spanske retter, som tapas, hvor denne peberfrugt er fyldt med ost, skaldyr, kogte ris eller kød. Piquillos bruges også i supper, gryderetter, sandwiches og salater.
Nogle interessante fakta
- Piquillo-peberfrugten har fået sit navn fra sin koniske form, der ligner et fuglenæb. På spansk betyder navnet på denne peberfrugt “lille næb”.
- Når de er modne, har disse peberfrugter en levende rød farve. De høstes dog på forskellige stadier af modenhed. Så de fås i grøn, grøn og rød og levende rød farve. Den mest anvendte type er de rødfarvede piquillos.
- I modsætning til andre chilipepper har piquillo-peberfrugter en sød og røget smag, der til dels skyldes forarbejdningsmetoden. Disse peberfrugter håndplukkes mellem september og oktober og ristes over åben ild. Når de er ristet, skrælles og udkernes de, inden de pakkes. Frøene fra den bedste høst opbevares til det følgende år.
- Der anvendes ingen kemikalier under forarbejdningen af disse peberfrugter. De skylles end ikke før skrælning og frøsætning for at bevare den autentiske smag.
- De grønne piquillo peberfrugter høstes, før de er fuldt modne. Sådanne piquillos har en skarp og mindre sødlig smag.
- Suden den tydelige smag er piquillo-peberfrugter også meget næringsrige. De er rige på kostfibre og vitamin A, B, C og E. Undersøgelser viser, at indholdet af vitamin C i piquillo peberfrugter næsten svarer til indholdet i citrusfrugter, og deres indhold af betacaroten kan sammenlignes med indholdet i gulerødder.
Substitutter
Da piquillo peberfrugter bruges i forskellige madopskrifter, især i det spanske køkken, kan du få brug for disse peberfrugter, når du tilbereder sådanne fødevarer. Du kan finde piquillo peberfrugter i nogle supermarkeder. Ellers kan du købe dem i den nærmeste spanske butik. Hvis du ikke kan få fat i denne peberfrugt, kan du erstatte den med ristet rød peberfrugt, især i krukker. Du kan også bruge pimento som erstatning for piquillo-peber. Hvis du ønsker at tilberede ristede piquillo peberfrugter, kan du bruge hollandsk rød peberfrugt som erstatning. Piquillo-peberfrugter kan bruges til at tilberede forskellige opskrifter som f.eks. “tapas”, der er piquillos fyldt med en lang række ingredienser som krabber, kikærter, ost, ris osv. Piquillopaprikasauce kan bruges til lam, fisk eller brød. Piquillos kan også bruges i pizza, tartiner, supper, ris, paella osv. Varm piquillos op og server dem med en lille smule olivenolie. Disse peberfrugter bruges også sammen med stegt æg.
Så få et glas autentiske piquillo-peberfrugter, som nu kan købes i supermarkeder og gourmetbutikker. Du kan endda prøve at købe disse peberfrugter på nettet.
Kan du lide det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin