Denne opskrift på Small-batch Vanilla Cupcakes giver seks fantastiske saftige vanilje cupcakes toppet med en hurtig og nem amerikansk smørcreme frosting.
Hyggelig fredag, venner. Hvordan har jeres uge været? Jeg vil ikke lyve, min har været STRESSFUL. Mellem alt det skidt der er i verden lige nu og Baking Mischief der knækkede sig selv to gange(!!) inden for 24 timer (Var I med til at se den mærkelige side tirsdag aften/onsdag morgen? Det var ikke kønt), har “chill” ikke været et ord i mit ordforråd i denne uge.
Men gæt engang, ugen er næsten ovre, det er solskin og 70 grader her i det sydlige Californien, og vi er alle stadig her. Det er noget at være taknemmelig for. Jeg er taknemmelig for venlige popstjerne-citater, fjollede enhjørninge-drinks og alle de andre små glæder i mit liv, og når jeg husker det, føles verden bare en *lidt* mindre skrald.
Apropos små glæder, hvem kunne gå efter en cupcake lige nu? (Gutter, jeg er så god til overgange.)
Disse Small-batch Vanilla Cupcakes har helt sikkert været en af de små glæder i min uge. Jeg tog billederne til dette indlæg for et par uger siden – de, der følger mine Instagram stories, kan måske genkende dem – men jeg lavede dem faktisk igen i morges, fordi jeg følte, at denne uge fortjente cupcakes til at fejre sin afslutning. Og da de er small batch, kan jeg helt slippe af sted med det.
Denne small-batch cupcake-opskrift giver kun seks søde små vanilje cupcakes. Jeg kan godt lide det halve dusin, fordi det er lige nok til at dele, hvis jeg har et par venner på besøg, men ikke så mange, at jeg føler, at jeg skal finde et hjem til dem alle sammen, hvis jeg beslutter mig for at bage nogle cupcakes i et indfald en doven weekend.
Og disse cupcakes er perfekte til en doven weekend, fordi de er super simple at lave. Du skal bare bruge en skål, nogle bageartikler og en cupcake-trang, og du er kun en lille smule indsats væk fra nogle seriøst lækre små cupcakes.
Disse vanilje cupcakes er til den fugtige og tungere side (hvis du vil have noget super let og luftigt, anbefaler jeg mine Small-batch Angel Food Cupcakes). De er super bløde med en utrolig mør krumme og bliver toppet med en klassisk nem amerikansk vaniljesmørcreme og selvfølgelig nogle drys.
Hvis du har lyst til at mixe og matche, kan du også bruge chokoladesmørcremen fra mine Small-batch Chocolate Cupcakes – det gjorde jeg i morges, og det var FAB.
Og jeg vil helt indrømme, at en cupcake ikke vil kurere alle verdens dårligdomme, MEN hvis du har brug for en lille glæde i dit liv i weekenden, kan jeg varmt anbefale en af disse.
Noter til Small-batch Vanilla Cupcake-opskriften
- Sørg for at bruge korrekt blødgjort smør, hvor det er påkrævet. Smør, der er for koldt, kan resultere i, at dine cupcakes synker, og smeltet smør kan resultere i fladere, muligvis olieagtige cupcakes.
- For at få de bedste cupcakes skal du bruge en køkkenvægt (mit foretrukne valg) eller ske- og feje-metoden, hvor du skænker mel i dit målebæger og fejer overskydende mel af med en flad kniv, til at måle dit mel, ellers bliver dine cupcakes for tætte!
- Hvis du planlægger at smøre din glasur ud med en kniv i stedet for at sprøjte, skal du halvere opskriften på smørcreme.
Small-batch Vanilla Cupcakes
Ingredienser
Specielt udstyr
- ▢ Håndholdt elektrisk mixer valgfri men nyttig
- ▢ 6-cup cupcake pan fuld størrelse virker også!!!
Small-batch Vanilla Cupcakes
- ▢ 3 spiseskefulde (1.5 oz) usaltet smør blødgjort
- ▢ 1/4 kop og 3 spiseskefulde (87 g) granuleret sukker
- ▢ 1 stor æggehvide
- ▢ 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ 1/2 kop (60 g) alle-målt ved hjælp af ske- og fejemetoden og delt
- ▢ 1/2 tsk bagepulver
- ▢ 1/8 tsk salt
- ▢ 1/4 kop og 1 spiseskefuld mælk enhver procentdel
Vaniljesmørcreme
- ▢ 4 spiseskefulde (2 oz) usaltet smør blødgjort
- ▢ 1 kop (120 g) flormelis sigtet
- ▢ 1 teskefuld til 1 spiseskefuld mælk eller fløde
- ▢ 1/4 teskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ Nip salt
- ▢ Drys valgfrit
Instruktioner
Småbatch Vanilla Cupcakes
-
Varme din ovn op til 375°F, og beklæd din cupcakeform med 6 bunde.
-
I en mellemstor skål kombineres smør og sukker, og ved hjælp af en håndholdt elektrisk røremaskine cremes sammen, indtil det er let og luftigt, 1 til 2 minutter.
-
Tilsæt æggehvide og vanilje. Pisk på medium, indtil det er glat.
-
Indgå 1/4 kop (30 g) af melet, bagepulver og salt. Og rør på lavt blus, indtil det er inkorporeret.
-
Rør mælk i på lavt blus. Tilsæt den resterende 1/4 kop mel, og bland på medium, indtil det er godt blandet og glat. Fordel dejen mellem de forberedte cupcake-kopper, og fyld dem lige under 2/3 op. Dette bør give præcis 6 cupcakes. Bag i 17 til 20 minutter, indtil en tandstik, der sættes ind i midten af cupcakes, kommer ud rent eller med blot et par tørre krummer.
-
Overfør til en kølerist, når cupcakes er kølige nok til at kunne håndteres, og afkøl helt, før de glaseres.
Vaniljesmørcreme
-
I en mellemstor skål blandes smør, flormelis, mælk eller fløde, vanilje og salt. Pisk, indtil glasuren samler sig, og tilsæt mælk med 1/2 teskefuld efter behov.
-
Overfør glasuren til en sprøjtepose, og sprøjt den ud over cupcakes, eller brug en kniv til at sprede glasuren. Top evt. med drys, og nyd den!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder at jeg modtager en lille provision, hvis du foretager et køb ved hjælp af dem. Der er absolut ingen ekstra omkostninger for dig.
