Hvis hvidvine kommer til at få en storhedstid igen, begynder det nu. Mens kritikerne har været optaget af rødvine på det seneste, har hvidvine været i gang med en stille revolution og introduceret nye drikkere til tørrere stilarter med den samme slukkende friskhed som en iskold øl … men uden kulhydrater.
Fordelene ved hvidvin er mange: de har typisk et lavere alkoholindhold, de passer til et utroligt bredt udvalg af madvarer, og de er billigere end rødvin i forhold til kvalitet og pris. I denne kategori er der masser af unoaked Chardonnay og Sauvignon Blanc, men der er en anden hvidvin, som fortjener meget mere opmærksomhed, end den får i øjeblikket.
Sig goddag til Chenin Blanc.
Chenin Blanc dyrkes i hele verden, især i Loire-dalen i Frankrig og Sydafrika. Det fantastiske ved denne sort er mangfoldigheden af stilarter, fra mousserende vine og magre, tørre hvidvine til søde, gyldne nektarer og brandy.
I Sydafrika er Chenin Blanc den mest plantede vindrue, og i de seneste år er der blevet gjort en stor indsats for at undersøge, hvordan man kan få sydafrikansk Chenin til at konkurrere med de bedste i verden. Det virkelig fede er, at selv om Sydafrika producerer utrolige Chenin Blanc-vine (især fra gamle vinmarker), er priserne stadig ret konkurrencedygtige. Dette er et fantastisk sted at søge efter værdi.
De bedste vinredskaber
Fra nybegynder til professionel, de rigtige vinredskaber giver den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu
I den køligere Loire-dal i Frankrig kan modenheden af Chenin Blanc være så ujævn, at druerne normalt udvælges i hånden i successive passager gennem vingården. De mindre modne druer med høj syre er en god base for mousserende vine. Derefter anvendes de mere modne druer til de rigt aromatiske, ikke-tørre stilarter. Endelig, i slutningen af høstsæsonen, er de sidste druer, der plukkes, overmodne eller angrebet af ædel råddenskab, som koncentrerer druernes sukkerstoffer og giver dem rige aromaer af appelsinmarmelade, ingefær og safran. Disse druer fra den sene høst indgår i de berømte søde vine fra regionen, herunder Quarts de Chaume og Bonnezeaux.
Drik noget Chenin Blanc
Din hjemmeopgave: Vælg en Chenin Blanc-stil, der passer til din smag, find en flaske og smag den. Her er en liste over stilarter, som du kan overveje:
- Mousserende: Brut (tør) eller Demi-Sec (frugtagtig og ikke-tør) er de primære stilarter. Hold øjnene åbne efter en Methode Traditionelle Vouvray fra Frankrig eller en Cap Classique fra Sydafrika.
- Mager og tør: I Vouvray er de tørre stilarter mærket som “Sec”, og i Sydafrika finder du normalt en sødmeindikator på bagsidetegningen. Disse vine er syrlige, magre, mineralske og nogle gange en smule røgede.
- Aromatiske og ikke-tørre: Den frodige stil af Chenin, der dufter som en buket af blomster og friskskårne pærer. Denne stil er vel nok den mest populære i hele verden, fra USA hele vejen til Nashik i Indien. I Vouvray bruger producenterne ofte ordene “Tendre” for at angive stilen.
- Gylden nektar: Den sødeste dessertvinsstil findes mest i Loire-dalen i Frankrig, herunder regionerne inden for Côteaux du Layon, eller vine med betegnelsen “Moelleux” fra Vouvray.