Er din gane sulten efter noget, der er lidt mere krydret end en jalapenopeber, men ikke så sindsforvirrende som en habanero?Du bør måske prøve serrano peberfrugten. Det er ikke svært at dyrke disse middelvarme chilipepper. Desuden er serrano-peberplanten ret produktiv, så du behøver ikke at bruge meget plads i haven for at få et anstændigt udbytte.
Hvad er serrano-peber?
Serrano-peber er en af de stærke, stærke typer af chilipepper, der stammer fra Mexicos bjerge. De er mellem 10.000 og 23.000 på Scoville-varmeskalaen. Det gør serrano ca. dobbelt så stærk som jalapeno.
Selv om den ikke er nær så stærk som habanero, har serranos stadig et godt slag. Så meget, at gartnere og hjemmekokke rådes til at bære engangshandsker, når de plukker, håndterer og skærer serranopebrederier.
Mange serranopebrederier modnes mellem 2,5 og 5 cm i længden, men større sorter bliver dobbelt så store. Peberfrugten ernarrow med en let tilspidset og en afrundet spids. Sammenlignet med andre chilier har serrano-peberfrugter en tynd skal, hvilket gør dem til et fremragende valg til salater. De er mørkegrønne i farven, men hvis de får lov til at modnes, kan de blive røde, orange, gule eller brune.
Sådan dyrker du serranopebrederier
I koldere klimaer bør du starte serranopebrederier indendørs.Plant dem først ud i haven, når nattemperaturerne stabiliserer sig over 10 C. (50 grader F.), da lave jordtemperaturer kan hæmme væksten og rodudviklingen af chilier, herunder serranopebrederier. Det anbefales at dyrke dem på et solrigt sted.
Som de fleste sorter af peberfrugter vokser serranoplanter bedst i rig, organisk jord. Undgå gødning med et højt kvælstofindhold, da dette kan nedsætte frugtproduktionen. I haven skal hver serrano-peberfrugtplante have en afstand på 30 til 61 cm (12 til 24 tommer) fra hinanden. Serrano-peberfrugter kan lide jord med en let sur pH-værdi (5,5 til 7,0). Serrano peberfrugter er også containervenlige.
Hvad skal man gøre med serrano peberfrugter
Serrano peberfrugter er ret produktive, og det er ikke uhørt ofte at høste op til 1 kg (2,5 pund).) chilier pr. serrano-peberfrugtplante.Det er nemt at beslutte, hvad man skal gøre med serrano-peberfrugter:
- Frisk – Den tynde skal på serrano-peberfrugter gør dem til ideelle ingredienser til at krydre salsa og pico de gallo-opskrifter. Brug dem i thailandske, mexicanske og sydvestlige retter. Friske serrano-peberfrugter kan opbevares på køl for at forlænge deres holdbarhed.
- Ristning – Fræs dem og fjern årerne, inden de ristes, for at dæmpe deres varme. Ristede serranopebrederier er gode i marinader for at tilføje et krydret pift til kød, fisk og tofu.
- Syltede – Tilsæt serranopebrederier til din yndlingsopskrift på syltede sager for at skrue op for varmen.
- Tørrede – Brug en dehydrator, sol- eller ovntørring til at konservere serranopebrederier. Brug tørrede serrano-peberfrugter i chili, gryderetter og suppe for at tilføje smag og krydderi.
- Frys – Skær eller hak friske serrano-peberfrugter af høj kvalitet i skiver eller hakker dem med eller uden kerner, og frys dem straks ned. Optøede peberfrugter har tendens til at blive svampede, så det er bedst at reservere frosne serrano-chilier til madlavning.
Hvis du er en aficionado af stærke peberfrugter og dyrker dem for at udfordre dine venner i en konkurrence om at spise stærke peberfrugter, er der naturligvis et tip: Farven på årerne i en serrano-peberfrugt kan indikere, hvor stærk den pågældende peberfrugt vil være. De gullige orangefarvede årer indeholder mest varme!