Seattle's 10 essentielle madvogne

Madvogne er en stor sag i Seattle – der er hundredvis af dem i byen, og de sociale medier har gjort det nemmere end nogensinde før for spisende gæster at finde og følge dem. For mange kommende kokke og restauratører er et mobilt spisested en billig måde at komme ind på markedet på og opbygge en fanbase forud for en mere permanent restaurant. Andre gør det omvendte og lancerer en food truck spin-off, så deres restaurant kan tage derhen, hvor folkemængden er, og nå ud til et bredere publikum. Og nogle holder sig til det, de er bedst til: at servere spændende mad til masserne med ikke meget mere end et forberedelseskøkken og en farverig restaurant på hjul. Klik dig videre til hver enkelt lastbils websted for at følge dens rute gennem Seattle.

WHERE YA AT MATT

Where Ya At Matt har siden 2010 serveret masser af tilbedende fans og serverer ægte cajun- og kreolske retter som jambalaya, po’ boys og beignets. Nu hvor hans restaurant Roux er lukket, er madvognen den eneste måde at få fat i kokken Matt Lewis’ eftertragtede cajun- og kreolske mad på.

MARINATION MOBILE

Et andet medlem af Seattles gamle garde af madvogne, Marination, lancerede en meget succesfuld gruppe af restauranter for sine ejere. Hawaiiansk-koreansk fusion er repræsenteret via spam sliders, kimchi stegt ris og kalbi oksekød tacos.

EL CAMION

Billig og lækker er El Camión, med noget af det bedste mexicanske mad i Seattle. Det er umuligt at gå galt i byen med de fyldte mulitas, tacos med oksebryst eller en morgenmadsburrito.

BREAD AND CIRCUSES

Bread and Circuses er en gastropub på hjul og laver en konstant skiftende menu, der byder på lækker komfortmad som Circus-burgeren med knoglemarvsbolle og husmalet oksekød eller lammekurry-poutine. Virksomheden driver også et walk-up-vindue inde i Seattle Cider Co. og Two Beers’ The Woods-smagningslokale i Sodo.

PHORALE

Phorale, som lukkede i South Park for over et år siden, kommer tilbage som food truck. På trods af et lille køkken blev Phorale en kultfavorit med retter som f.eks. en ny version af banh mi-sandwich, pho, spicy pork egg rolls og krøllede pommes frites smurt i habañero queso, koriander aioli og grillet krydret svinekød eller marineret oksekød – favoritter, der nu bliver smidt fra et mobilt køkken.

WOOD SHOP BBQ

Wood Shop BBQ har nu en fuldgyldig restaurant i Central District, men har ikke glemt sin ydmyge oprindelse som en food truck. Den mobile version serverer et væld af røget kød, og de fremragende mac-and-cheese-skåle – som består af et lag jalapeno-mac og ost med kød og sauce – er et af de bedste valg.

FALAFEL SALAM

Varme, sprøde, sprøde falafler er det bærende element i denne lastbil, som brugte sin mobile succes til at åbne en restaurant i West Seattle, hvor virksomheden fremstiller næsten alle ingredienser på stedet. De populære stegte kikærtefrikadeller suppleres af lammegyro, shawarma, hummus, dolmas og meget mere.

SKILLET

Skillet får street credit for Airstream-trailerne samt den tilfredsstillende mad i diner-stil, som f.eks. den originale burger med blåskimmelost og rucola, den stegte kylling Sammy og poutinefritter.

SEATTLE BISCUIT COMPANY

Seattle Biscuit Company er altid et godt bud på ingredienser fra det nordvestlige USA, som bruges til kiksesandwiches, der giver mavepusteri. Kreative kombinationer omfatter syltetøj, smør, sennep og andre pålæg med generøse mængder kød. Der er også en ny Frelard-butik med stegt kylling og whisky.

NAPKIN FRIENDS

Selv om man ser bort fra det fjollede navn, serverer Napkin Friends ægte mad i form af sandwiches, der holdes sammen af latkes, stegte kartoffelpandekager. De er naturligvis glutenfri med ingredienser som pastrami, karamelliserede løg og røget gouda.

• All Food Truck Coverage