Samosa Chaat opskrift (trin for trin + video)

1361delinger

Samosa Chaat er en lækker indisk gadekøkken, hvor sprøde Punjabi Samosa er toppet med yoghurt og chutney-blanding. Her er hvordan du laver den.

Her er nogle flere Chaat-opskrifter, som du kan prøve derhjemme – Chana Chaat, Best Ragda Chaat, Aloo Tikki Chaat, Corn Chaat, Aloo Chaat, White Matar Chaat og Papdi Chaat.

Spring til:

Vad er Samosa Chaat?
Ingredienser
Hvordan laver man Samosa Chaat?
Hyppigt stillede spørgsmål
Opbevaringsforslag
Serveringsforslag
Serveringsforslag
Receptkort

Vad er Samosa Chaat?

Hvis der er én ret, som jeg kan spise når som helst på dagen, så er det denne Samosa Chaat. Perfekt varm og sprød Punjabi Aloo Samosa toppet med spidse, krydrede chutneys og kølet yoghurt, er helt sikkert en fornøjelse for dine smagsløg.

Der behøver ingen introduktion til Samosa! Disse flækkede Punjabi Samosa er alles favorit, og når de laves til en Chaat, bliver de endnu mere lækre. Denne Samosa Chaat er også en populær gadekøkken i Nordindien, og du vil ofte finde folk, der nyder denne lækre snack på gaden.

Hver bid af denne lækre chaat er en eksplosion af utrolige smagsoplevelser. Når du først har ingredienserne klar, er det meget nemt at sammensætte denne.

Denne Aloo Samosa Chaat er,

Sprudlende af smag
En perfekt ledsager til Chai
Tangy og krydret
Bedre end udenfor Chaat
Perfekt til tefester

Ingredienser

Her er ingredienserne til at lave Samosa Chaat

Samosa – Jeg brugte min hjemmelavede Halwai Style Samosa til at lave denne chaat, men hvis du er presset med tiden, kan du helt sikkert få det udefra. Selv frosne samosa fungerer godt i denne opskrift.

Ragda – Du kan lave Ragda med den hvide Matar eller Kabuli Chana! Jeg har prøvet dem begge, og begge smager fantastisk.

Du kan også bruge dine rester af Chole Curries såsom Punjabi Chole og Amritsari Chole, til at tilføje i Chaat.

Chutneys – Som enhver Chaat, skal du bruge Coriander Mint Chutney og Sweet Tamarind Chutney. Disse chutneys tilfører Chaat en dejlig syrlig, sød og krydret smag. Du kan endda tilføje hvidløgschutney, hvis du kan lide den ekstra krydret.

Yoghurt – Pisk yoghurten ordentligt, indtil den er glat i konsistensen, og brug den derefter i Chaat. Du kan også tilsætte lidt sukker i den piskede yoghurt.

Toppings – Top Samosa, yoghurt og chutneys med grønne chilier, finthakkede løg, rødt chilipulver, chaat masala, ristet spidskommenpulver og korianderblade. Drys også lidt fin sev, det bidrager til konsistensen og smagen.

Hvordan laver man Samosa Chaat?

Knus Samosa på en tallerken. Sørg for, at samosaen er varm.

Top med ½ kop Ragda eller chole.

Top med koriander-mynte-chutney og tamarind-chutney.

Top med yoghurt på toppen.

Dressér nu samosa chat med løg, grøn chili, chaat masala, ristet spidskommenpulver, rød chilipulver og frisk koriander. Server straks.

Hyppigt stillede spørgsmål

Kan man tilberede samosaen i forvejen?

Du kan fylde samosa-dejen med aloo-fyld og opbevare den i køleskabet. Steg dem, når du vil servere dem.
Hvis du steger og opbevarer dem, bliver de ikke sprøde, og det yderste lag bliver blødt og smager ikke godt i Chaat.
Hvis du stadig vil stege dem på forhånd, skal du blot lægge dem i en opvarmet ovn i 10-15 minutter, indtil de bliver sprøde igen. Brug dem derefter til at lave chaat. Du kan også stege samosaerne i luften for at varme dem godt.
Du kan tilberede chutneys, ragda på forhånd og gemme dem. Så når du serverer, skal du blot stege varme samosaer og toppe dem med ragda, chutney, yoghurt og krydderier.

Kan vi bruge andre samosaer end Aloo Samosa i denne Chaat?

Ja, du kan bruge enhver anden Samosa til at lave denne Chaat. Nogle af mine favoritter til at bruge i denne opskrift er Gobi Samosa, Matar Samosa, Løg Samosa, Champignon Samosa eller endda Paneer Samosa.

Hvordan gør man den vegansk?

For at gøre den vegansk kan du enten springe yoghurt over eller bruge vegansk yoghurt i stedet for mælkeyoghurt i Chaat. Undgå også at bruge ghee, mens du tilbereder Ragda og Samosa.

Hvordan laver man Ragda?
Kig den detaljerede Ragda-opskrift her.

Ingredienser
1 kop tørre hvide ærter
Salt efter smag
1 tsk vegetabilsk olie
&frac18; tsk gurkemejepulver
¼ tsk Hing
2 spsk tamarindchutney
2 spsk koriander-myntechutney
Instruktioner
Vask ærterne og læg dem i blød i tilstrækkeligt vand i 5-6 timer.
Dræn vandet fra, og tilsæt ærterne i en trykkoger sammen med 2 kopper vand, salt, vegetabilsk olie og gurkemejepulver.
Kog under tryk i 3-4 fløjter ved høj varme.
Hæv trykkogeren fra varmen, og lad trykket slippe.
Åbn låget på trykkogeren, og bland ærterne med en grydeske.
Føj hing, tamarind chutney og grøn chutney til, og bland godt.
Garnér med frisk koriander, og server med Patties eller Golgappa.

Hvordan laver man Chole?

Chola Curry smager lækkert, når den toppes over disse Samosas. Det er faktisk en god måde at bruge resterne af karry på. Du kan bruge Amritsari Chole, Chana Masala eller Punjabi Chole til at toppe Samosa’erne med.
Ingredienser
1 kop tør Chole
2 kopper vand
2 tsk. sorte teblade af sort te
4 spsk. vegetabilsk olie
2-3 nelliker (knust)
1 sort kardemomme (knust)
2-3 grøn kardemomme (knust)
1 tomme kanel (knust)
1 kop løg (revet)
2 tsk ingefær hvidløgspasta
1 kop tomat (revet)
2 spsk Chole Masala
1 tsk korianderpulver
1 tsk rød chili fra Kashmiri Pulver
½ tsk Gurkemejepulver
1 tsk Spidskommenpulver
1 tsk Anardana Pulver
½ tsk Bagepulver
1 spsk Kasuri Methi
Salt efter smag
Til temperering
1 spsk Ghee (Brug olie til vegansk opskrift)
¼ tsk Hing
2-3 grøn chili (Skåret i halve)
1 tsk Ingefær (Julienned)
Instruktioner
Vask chole og læg dem i blød i 3-4 kopper vand i 4-5 timer.
Værm vand i en gryde.
Når det kommer i kog, tilsættes teblade og koger i et minut.
Sigt teen og hold den til side.
Varm olie i en trykkoger.
Tilsæt nelliker, sort kardemomme, grøn kardemomme og kanel, og steg i et par sekunder.
Tilsæt løg, og steg, indtil det bliver gyldenbrunt.
Fortsæt med at tilsætte lidt vand, hvis pastaen klistrer i bunden af kogekogeren.
Tilsæt ingefær- hvidløgspasta, og steg i 2 minutter.
Tilsæt tomat, og kog i yderligere et minut.
Tilsæt nu chole masala, korianderpulver, rød chilipulver, gurkemejepulver, spidskommenpulver og anardana-pulver, og steg, indtil olien begynder at skille sig fra siderne.
Tilsæt den udblødte chole, tevand, bagepulver, salt og 1 kop vand, og læg låg på kogepladen.
Kog under tryk, indtil chole er færdig.
Fjern kogepladen fra varmen, og lad trykket slippe.
Åbn låget, og tilsæt kauri methi, og bland godt.
Varm ghee til temperering i en gryde.
tilsæt hing, grøn chili og ingefær og steg i et par sekunder.
Hæld tempereringen over chole og bland godt.
Servér varmt.

Opbevaringsforslag

Jeg vil ikke foreslå, at du laver den i forvejen, men i stedet forbereder alting separat og opbevarer det. Tilbered Ragda og opbevar den i køleskabet i en lufttæt beholder, som holder sig i godt 2-3 dage.

Du kan også forberede begge chutneys, koriander-mynte-chutney og sød tamarind-chutney, og opbevare dem i køleskabet, da de holder sig i ca. en uge. Tilbered også Aloo Masala til samosaen og dejen til den ydre beklædning. Når du vil tilberede, fyld Samosaerne, steg dem, og saml derefter Chaat frisk.

Serveringsforslag

Du kan servere Samosa Chaat som tilbehør til dine festlige måltider eller kan servere den sammen med andre Chaat-opskrifter til dine teselskaber. Det er en fantastisk festforret og er elsket af alle.

Jeg kan lide at nyde den i løbet af monsunaftener med min varme kop Masala Chai, Adrak Wali Chai eller filterkaffe på nogle dage.

Du vil måske også kunne lide

Receptkort

Elskede du denne opskrift?Klik her for at skrive en anmeldelse og giv os fem stjerner ★★★★★