Salsa Macha opskrift (og skåle)!

Introduktion af Salsa Macha! Et smagfuldt mexicansk krydderi lavet med tørrede chilier, græskarkerner og sesamfrø – brugt til at give smag til denne mexicanske Sheet Pan Dinner, der kan laves med kylling eller tofu, for at skabe dine egne “Salsa Mocha Bowls”! Vegansk og GF tilpasningsdygtig, super smagfuld!!!

Stille sindet er en politisk handling.
(Jack Kornfield, The Wise Heart – side 358)

Jeg er så begejstret for denne opskrift på Salsa Macha! I sidste uge, da jeg besøgte den lille by San Pancho (i Mexico), faldt jeg over den på det lokale landbrugsmarked – og det var noget, jeg aldrig har set før… Salsa Macha!

Det blæste bogstaveligt talt mit sind, så godt var det! Efter at have stillet en million spørgsmål til den søde kvinde, der lavede den, tog jeg et par noter, købte et par krukker og kunne ikke vente med at kopiere den og dele den med jer.

Sådan en smagsbombe – men ikke på en overdrevent krydret måde. Denne har subtil varme, men med dybde og kompleksitet….så velsmagende! I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver Salsa Macha, og så kan vi med dette lave denne lækre Salsa Macha Bowl! Bowlen kan laves med kylling eller tofu.

Hvad er Salsa Macha?

Salsa Macha er et mexicansk krydderi, der er lavet med tørrede chilier, nødder, frø og olivenolie. Smagfuld, men ikke overdrevent krydret – den kan bruges på så mange forskellige måder – som marinade til kød og tofu, en smagfuld sauce, en smagsforstærker til supper, æg eller ristede grøntsager eller et krydderi til tacos og grillet kød.

Det bedste af det hele er, at den er meget hurtig og nem at lave, og de milde tørrede chilier, kaldet Guajillo Chili Peppers, kan findes i almindelige købmandsforretninger. Yay!

Salsa Macha Ingredienser:

1. olivenolie
2. rå nødder eller frø – græskarkerner, solsikkekerner, jordnødder eller mandler
3. hvidløgsfed
4. skalotteløg
5. tørrede Guajillo-peberfrugter – eller erstatte andre tørrede milde til mellemstore peberfrugter.
6. eddike
7. ristede sesamfrø ( valgfrit)

Sådan laver du Salsa Macha!

1. Varm olie i en stegepande, og tilsæt hvidløg, skalotteløg og nødder, og rør rundt, indtil de er gyldne, og tilsæt derefter tørrede knuste chilier, og rør rundt i 2-3 minutter. Sluk for varmen, og afkøl 5-10 minutter. Tilsæt salt og eddike og koriander.
2. Placer det hele i foodprocessor ( eller blender) og blend det hele, indtil det er godt kombineret, men ikke alt for glat. Smag efter krydderi, og tilsæt chipotlepulver efter smag. Jeg tilføjede ca. 1 teskefuld, start konservativt. Du kan også tilsætte chipotlepeber på dåse efter smag eller den adobosauce, de kommer i, for en dejlig røget smag.
3. Hæld op i en krukke, og rør ristede sesamfrø i.
4. Til opbevaring: Dæk med et lag olivenolie, inden glasset opbevares i køleskabet. Dette vil holde sig i 3-4 uger.

Hvordan man bruger/bevarer Salsa Macha:

• bruge i tacos, over quesadillas eller burritos som krydderi
• svirvle i supper
• bruge i Buddha Bowls
• drys over æg
• slæbe over ristede grøntsager
• bruge som du ville bruge hot sauce eller salsa!
• bruge som marinde!!!!

Her viser jeg dig, hvordan du kan bruge Salsa Macha i skåle i mexicansk stil, som kan laves på en bradepande med kylling eller tofu. I dag har jeg brugt begge dele, til Brian og jeg.

I denne enkle opskrift på pladepande bliver kylling eller tofu (eller begge dele) bagt sammen med yams, peberfrugter og løg. Lav nok til at fodre hele familien eller lav en enkelt portion, op til dig! Mens den bages, kan du piske den smagfulde Salsa Macha.

Servér den alene eller, hvis du har større appetit, over brune ris, blomkålsris, krydrede sorte bønner eller grønne grøntsager med avocado, lime og koriander. Skub lidt Salsa Macha over, og drys med sesamfrø.

En lækker, fleksibel, sund skål, som selv dine børn vil kunne lide. (Husk, at den ikke er overdrevent krydret!)

Den bedste ting – rester kan varmes op og omdannes til lækre tacos næste dag. Opbevar Salsa Macha i en lufttæt krukke i køleskabet med et ¼ tomme lag olivenolie på toppen, så holder den sig i flere måneder.

NOTAT: Du kan også bage tofu eller kylling direkte i Salsa Macho og bruge den som marinade – men for at spare tid her, får jeg dig til at lave salsaen, mens kyllingen bages (i stedet for før). Du er velkommen til at lave den i forvejen, eller lave den i løbet af bagetiden… ske den på i de sidste par minutter af bagningen eller bare ske den over skålen. Den er god uanset hvad.

Herunder er skålen lavet med Tofu.

Og her er den med Kylling! Husk at gemme eventuelle rester og genopvarm dem til tacos næste dag. Så godt!

På hjemmefronten: Mens jeg var i Mexico, blev jeg et år ældre. Det var på samme dag som kvindemarchen, der fandt sted rundt om i landet. Selv i denne lille by samledes kvinderne og gik gennem gaderne, smilende, stolte, sammen. Jeg var rørt. Jeg følte den kraftfulde kærlige energi, der strømmer, når kvinder forenes.

Igennem historien er kvinders kraftfulde kærlige energi ofte blevet undertrykt af religion eller kultur. Hvor truende må det ikke føles. Men det er min overbevisning (og ærligt talt, i disse dage har jeg kun få), at denne kærlige hjerteenergi, som vi kvinder har en tendens til at fremme, er det, der er nødvendigt for at forene og helbrede hele verden.

Se på kulturer, hvor kvinder har meget lidt magt (som Mellemøsten), se på kaos, ubalance, uenighed og lidelse. Jeg spekulerer ofte på, hvad der ville ske, hvis kvinderne havde et mere afbalanceret mål af magt. Jeg kan ikke lade være med at føle, at tilgivelse, forsoning og fred uundgåeligt ville følge. Men hvad ved jeg…

Jeg ved dette – det er et frygtsomt sind, der driver os til at bygge mure, holde os selv i sikkerhed og adskille os fra andre. Det er det kærlige åbne hjerte, der viser os, hvor ens vi er, og som forbinder os. Jeg ser dette dagligt i mit eget ægteskab. Mine tanker taler mig fra at elske, mit hjerte gør det lettere.

Det er blevet min daglige praksis at skifte fra mit hoved til mit hjerte. Det lykkes mig ikke altid, men jeg prøver.

Håber du har en god uge. Håber du giver denne Salsa matcha opskrift en chance….det er AWESOME!!!!

xo

Print