Grysejernspande er et populært valg til madlavning, fordi de gradvist opbygger krydderier efter brug, de kan bruges både på komfuret og i ovnen, og de er nemme at rengøre og vedligeholde. Tilberedning af en bøf på en støbejernspande er ideel, fordi det er med til at give din bøf en smagfuld og sprød skorpe. Derudover har du med støbejernsskåle mulighed for at færdiggøre din bøf i ovnen. I denne artikel vil vi dække tilberedning af bøf i en støbejernspande, finde de optimale tilberedningstider for bøf og besvare dine ofte stillede spørgsmål om tilberedning af bøf.
Shop All Cast Iron Skillet
Hvilken temperatur skal du tilberede din bøf til?
Hvad enten du foretrækker din bøf rare, well done eller et sted midt imellem, vil dette skema vise dig den optimale indre temperatur og tilberedningstid, hvilket resulterer i en perfekt gennemstegt bøf.
| Doneness | Temp | Turning Point | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ | |
| Sjældent | 125°F | Første side | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min |
| Second Side | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | ||
| Medium Sjælden | 135°F | Første side | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min |
| Second Side | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | ||
| Medium / Medium Well | 150°F | Første side | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Second Side | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |||
| Godt klaret | 160°F | Første side | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min | |
| Second Side | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Sådan tilbereder du din bøf
Først, tilsæt olie i din støbejernspande, og begynd at opvarme den på høj styrke, indtil olien skinner og begynder at ryge lidt. Mens din pande varmer op, krydrer du begge sider af din bøf rigeligt med salt og peber. Lad din pande blive godt og varmt, da dette er nøglen til at holde kødet fra at klæbe til panden.
Strin-for-trin-vejledning
Når du har krydret kødet og opvarmet din pande, er du klar til at lægge din bøf i støbejernspanden. Sørg for at gøre det forsigtigt for at undgå at lave rod eller kvæste kødet.
-
Pluk bøffen op ved benet for at undgå at rive kødet i stykker, og sænk den langsomt ned i panden.
-
Vip din bøf med en tang med nogle få minutters mellemrum. Sørg for også at tilberede siderne. Det kan du gøre ved at trykke hver af bøffens kanter ned mod panden i et par sekunder.
-
Brug en ske til at smøre din bøf i olien og dens egen saft.
-
Brug et termometer til at kontrollere kødets temperatur. Dette vil hjælpe dig med at tilberede din bøf til den ønskede gennemstegthed.
-
Læg krydderier og en smørklat i din støbejernspande. Skænk dine aromaer og generøse mængder smør over kødet, mens det steger.
-
Hæv din bøf fra panden, og lad den hvile på en tallerken eller et skærebræt i 10 minutter.
-
Hvis du har brug for at skære bøffen i mindre stykker, skal du bruge en gaffel til at holde den og en skarp kokkekniv til at skære fra kødets midte og ud til kanterne.
Andre ofte stillede spørgsmål
Her er svar på nogle ofte stillede spørgsmål om, hvordan man tilbereder bøf i en støbejernspande:
Hvordan undgår jeg varme pletter i min støbejernspande?
Hvordan undgår jeg varme pletter i min støbejernspande?
Selv om det almindeligvis antages, at brugen af støbejernspande giver jævn varme og ensartet tilberedning, er dette ikke altid tilfældet. Sørg for altid at vælge en stegepande, der har samme størrelse som den brænder, du bruger til at tilberede bøffen, da dette hjælper med at undgå varme pletter.
Hvilken type olie skal jeg bruge til tilberedning af min bøf?
Når du tilbereder bøf i støbejernsskåle, skal du bruge en type olie, der har et højt røgpunkt. For eksempel er jordnøddeolie, rapsolie, grapefrøolie og avocadoolie ideelle valgmuligheder til tilberedning af bøf på grund af deres høje røgpunkt.
Hvor varm skal min støbejernspande være?
Du behøver ikke at bekymre dig om den specifikke temperatur, men du ønsker, at din pande skal være rygende varm, hvilket er det punkt, hvor olien begynder at ryge. Afhængigt af tykkelsen på din støbejernspande kan dette tage 5-8 minutter ved høj varme.
Bør jeg tilberede min bøf tildækket eller utildækket?
Vi anbefaler ikke at dække bøffen til, mens du tilbereder den i en støbejernspande, da det vil fange damp indeni og forhindre, at der dannes en skorpe på din bøf.
Hvordan kan jeg forhindre, at min støbejernspande ryger?
En smule røg er uundgåelig, men den bør ikke fylde dit køkken. For at reducere mængden af røg skal du starte med olie i stedet for smør. Vi anbefaler omkring 1/2 kop til en 12-tommers stegepande. Et par minutter før du er færdig med at stege din bøf, skal du tilsætte smør og krydderier. Derved fremhæver du smagen og farven på din bøf uden for meget røg, og før mælkeproteinerne i smørret begynder at brænde.
Skal jeg se ild?
Du bør aldrig se ild, når du laver mad i en støbejernspande. Hvis der går ild i din pande, skal du lægge salt eller bagepulver på flammerne, fjerne din pande fra brænderen og dække den med et låg.
Det er ideelt at tilberede bøf i en støbejernspande, fordi det kan hjælpe din bøf med at udvikle en sprød og aromatisk skorpe, mens det indvendige forbliver saftigt og mørt. Derudover kan du tilberede en perfekt bøf hver gang ved at følge vores enkle trin og læse vores liste over ofte stillede spørgsmål.