Ved at vide, hvordan man laver perfekte ristede marshmallows er en værdifuld livsfærdighed, og ikke så enkel, som det måske lyder. Nu hvor vi er i hjertet af sommeren (lige så meget s’mores-sæson som det er is-sæson!), er det på høje tid at lære, hvordan man opnår perfekt ristede skumfiduser.
Der er meget at elske ved camping, men dessert er måske tæt på toppen af listen, fordi søde lejrbålsgodbidder betyder s’mores. Chokolade og grahamkiks i den klassiske ooey gooey-trio er begge essentielle, men miniature-sandwichens sublimitet afhænger virkelig af den perfekt ristede marshmallow, som både er en kunst og en videnskab. Så hvordan får man den jævnt gyldenbrune, sprøde skal og det varme, smeltede centrum?
En af de vigtigste faktorer er tålmodighed – det er ikke en opgave, hvor genveje giver et acceptabelt resultat. Hvis du kaster din marshmallow direkte ind i flammerne, vil den tage ild og forkulle. Hold den lige over flammerne, og det samme vil sandsynligvis ske, selv om det tager længere tid, og du kan blive lullet ind i en falsk følelse af sikkerhed, før den blide boblen og bruningen går over i bitter, sort udslettelse.
Afgjort nyder nogle mennesker denne form for forkullet marshmallow – kold, ukogt i midten og det hele – men for resten af os er en mere velovervejet tilgang på sin plads. Trin 3 og 4 er de vigtigste, men det er værd at være opmærksom på alle dele af den meget videnskabelige proces for at opnå den perfekte bid.
Vælg din pind
Dette kan være et metalspyd, med flere tænder eller andet, med et træskaft eller, endnu bedre, en rigtig pind, som du har slebet og barberet de yderste lag af (i det mindste på den øverste del, hvor du skal spidde din skumfidus). Spyd virker måske mere hygiejnisk, men de er også mere irriterende at rengøre. Pinde er i overensstemmelse med campingens rustikke ånd og kan simpelthen smides i flammerne, når turen er slut. Desuden er det sjovere at gå på jagt efter den perfekte pind.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Hvis du vil tænke lidt mere over det end blot at lede efter den pind, der ser rigtig ud, dækker denne guide forskellige typer træ til ristning, men det er som regel en instinktiv ting med en følelse af ritual over sig. Pinden skal naturligvis være lang nok til at holde din hånd behageligt væk fra ilden, og den må ikke være spinkel eller slap. Hvis den begynder at splintre i splinter, når du skærer spidsen til et lille spyd, så smid den ud og find et mere egnet eksemplar.
SUMPRI Marshmallow Roasting Sticks, 6 for $18.95 fra Amazon
Det er en del af magien at finde og pille pinde, men du kan også prøve disse 34-tommer udtrækkelige stålgafler, hvis du skal.
Køb nu
Impalér din skumfidus
Ja, det betaler sig også at passe på her. Stik den gennem midten, da marshmallowen vil hænge og glide, når dens indvolde smelter, og gå hele vejen gennem hele længden af den, så den ikke glider lige ned fra spidsen af din pind, når den luftige, sukkerholdige puff varmer op – men stik den ikke for langt ned, ellers mister du mere af den smeltende godhed i dens hjerte, når du glider den af igen for at spise.
Stuffed Puffs Chocolate Filled Marshmallows, $3.98 fra Walmart
Vi anbefaler kun en enkelt ristning af disse chokoladefyldte skumfiduser.
Køb nu
Find det søde punkt
Din ild bør være brændt en del ned, når du er klar til at riste dine skumfiduser, og du ønsker at finde en naturlig fordybning i bunken af træstammer, hvor der er glødende gløder, men ingen aktive, springende flammer. Hold din skumfidus ca. 5 til 8 tommer over dette sted – hvis du kan støtte pinden på kanten af ildringen eller på en sten for at holde den stabil og i en jævn afstand fra kullene, er det kun endnu bedre.
Chowhound
Roter ofte
Frekvent rotation kombineret med den mere konstante varme fra glødende kul (i modsætning til flammer) er det, der giver dig det delikat sprøde og karamelliserede yderste lag, som en tynd jordskorpe over det flydende magmacenter. Vær opmærksom og giv din pind en kvart omgang hvert 20. sekund eller deromkring – eller mere eller mindre hyppigt, afhængigt af hvor hurtigt du ser, at ristningen sker. Bliv ved med at dreje dit lille spyd, indtil marshmallowens yderside er jævnt brunet og sprød, og det hele falder lidt af fra pinden.
Køl den af
Det er svært ikke at gnaske i din perfekt ristede marshmallow med det samme, men kan du huske, at den er som magma? Ja. Pust lidt på den for at køle den lidt ned, før du bider i den, så du ikke brænder hele munden og rister dine smagsløg i processen.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Nyd den!
En ristet og let afkølet marshmallow er guddommelig at spise alene, gnavet direkte fra pinden (men hvis du bruger et metalspyd, skal du være forsigtig, da de forbliver brændende varme og vil være som en ildrager direkte i læberne), men dens bedste anvendelse er nok klemt mellem chokolade og grahamkiks. Hvis du vil pynte den lidt op, kan du prøve at lave bacon-s’mores eller bruge chokolade-grahamkiks og jordnøddesmør (selv bare PB er en stor opgradering):
Relateret læsning: De ægte kendere, der foretrækker deres skumfiduser uforfalskede, kan tage det ristede skind af for at smage det og derefter riste den klistrede indre kerne igen – eller stik den direkte i ilden mod alle råd, for det er virkelig svært at vente.
Ingen lejrbål?
Ingen problem. Du kan lave miniature-marshmallowbrændere af terrakottakrukker, eller dreje dine pinde tålmodigt over flammerne på et propangaskomfur, hvis du er nødt til det, selv over en almindelig køkkenbrænder, hvis du sidder fast derhjemme – eller grille dem i din ovn, hvis det er din bedste mulighed. (Du kan endda riste skumfiduser i din frituregryde, hvis du har en.) Der er selvfølgelig ikke nogen bedre skumfidus end den, der er ristet over et glødende lejrbål under stjernerne, men enhver ristet, klistret skumfidus er bedre end ingen.
Relateret video: Sådan laver du dine egne skumfiduser
James Norton skrev den oprindelige version af denne historie i 2012. Opdatering af Jen Wheeler.
Hovedbillede venligst udlånt af .