Det er overraskende nemt og sjovt at lave dine egne vietnamesiske forårsruller derhjemme. Fantastisk som forretter og frokost. Hold en forårsrullefest. Disse er lækre, friske og sunde. Bonus: De er tilfældigvis glutenfri.
Vietnamesiske forårsruller
Jeg er mere end begejstret for dagens opskrift + vejledning.
Vietnamesiske forårsruller er en af mine yndlingsretter på planeten. De var kærlighed ved første bid for mig, og jeg har trofast bestilt dem på hver eneste vietnamesisk restaurant vi har været på (hvilket er mange.) Og jeg deler ikke.
Jeg elsker mine peeps, men de er nødt til at bestille deres egne forårsruller. Hvis nogen på en eller anden måde ikke kan spise deres op (hvordan?), er jeg på den, før de spørger.
I modsætning til sommerruller, som i bund og grund er stegte æggeruller, er forårsruller utroligt lette og sunde. Hver forårsrulle er en lækker blanding af friske grøntsager, tykke risnudler, bløde rejer og velduftende urter. Det hele er samlet i et sjovt rispapir.
Det vil glæde nogle af jer at vide: de er tilfældigvis glutenfri.
Og jordnøddesaucen? Den er så, så god. Lad dig ikke lokke til at dyppe dine forårsruller i den bare-okke sauce. Du skal prøve denne fantastiske jordnøddesauce, for den gør hele forskellen.
Sådan laver du vietnamesiske forårsruller:
Det var meget nemmere, end du måske havde troet, ikke?
Og sjovt. Dejligt sjovt. 💫
Lad os komme i gang…
Rispapirindpakninger
Først skal du bruge en pakke rispapirindpakninger. Selvfølgelig er det ikke rigtig papir, men de er super tynde og skrøbelige. Du skal bare sørge for at tage disse gennemsigtige, næsten gennemsigtige rispapirspapirpapirpapir, og ikke de uigennemsigtige æggekageruller.
Håndter dem med forsigtighed. Læg indpakningerne i blød en ad gangen i varmt vand, lige indtil de er blevet bløde. De vil forvandle sig fra sprøde til blødt tyggetøj lige foran dine øjne.
Når din wrapper er dejlig smidig, er det tid til fest. Fyld dem op med alle de friske lækkerier, og pak dem forsigtigt ind. Det vil sikkert ikke se magasin perfekt ud i starten, så giv dig selv et par prøvekørsler. Når du først har fået styr på indpakningen, går det hurtigt. Hvis du samler en indpakningskammerat eller to, er det endnu bedre – en officiel forårsrullefest.
Mag så mange du vil, men lav kun det, som du og dine venner vil spise. Vietnamesiske forårsruller er lækre, når de er frisklavede, men de egner sig ikke til rester. Du kan altid gemme det overskydende fyld og pakke nye ruller ind, når du skal spise igen.
Fantastisk sauce til dine forårsruller
Denne sauce er boss. Det er det hele.
Den er cremet, velsmagende, peanutty, og fantastisk. Limen giver en forfriskende smag, der ikke kan overgås.
Det er værd at røre et par ingredienser sammen for at lave din egen. Meget bedre end enhver købt sauce. Jeg kan altid lide at lave ekstra sauce og bruge den til salater, nudler osv. Saucen holder sig godt, når den opbevares i køleskabet, så hav gerne lidt ved hånden.
Jeg vil tro, at min familie kan lide mig lidt bedre, når jeg laver vietnamesiske forårsruller derhjemme i forhold til at bestille dem på restaurant.
Da jeg laver så mange af dem, deler jeg faktisk. 😋
Hyggeligt at rulle.
Udskriv
Beskrivelse
Det er overraskende nemt og sjovt at lave sine egne vietnamesiske forårsruller derhjemme. De er lette, sunde og lækre! Og så er de oven i købet glutenfri.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- Til dyppesauce:
- 3 TB cremet jordnøddesmør
- 3 TB hoisinsauce
- Friskpresset limesaft, fra 2 små limefrugter
- 2 tsk hvidløgschilisauce (eller brug 2 tsk Sriracha + 1/4 tsk hvidløgspulver)
- 2-3 TB vand
- Til forårsrullerne:
- 7 oz. tørre ris vermicelli (tynde risnudler)
- Asiatisk ristet sesamolie
- 1 pakke (ca. 8 stk.) tørre, gennemsigtige riswrappers (ikke æggekageruller)
- 1 pund kogte kæmperejer, skåret i halve skiver (svarende til sommerfugleskæring, men skæres hele vejen igennem)
- 1 kop matchstick gulerødder
- 1 kop julienneskåret agurk
- 1 kop bønnespirer
- 1 kop tyndt snittet grønbladet salat
- 1 bundt mynteblade
- 1 bundt korianderblade
- 1 bundt thailandske basilikumblade
Anvisninger
- Lav dyppesaucen: Bland alle sauceingredienser undtagen vand i en lille skål. Pisk for at kombinere godt. Tilsæt nok af vandet til at fortynde til den ønskede konsistens. Dæk til og sæt den på køl, indtil den er klar til brug.
- Lav forårsrullerne: Kog ris vermicelli-nudler i henhold til pakkens anvisninger, lige til de er al dente. Dræn dem og skyl dem godt med koldt vand. Drys med nok asiatisk sesamolie til at løsne og forhindre, at de klistrer fast.
- Fyld en stor, bred skål med varmt vand. Sænk forsigtigt et rispapir ned i vandet, indtil det bliver blødt og smidigt (afhængigt af vandets temperatur kan det variere fra et par sekunder til ca. 30 sekunder). Løft forsigtigt wrappen op, læg den på en flad arbejdsflade, og begynd at fylde: læg 3 stykker rejer ned, efterfulgt af en lille håndfuld gulerødder, agurk, bønnespirer og salat (sørg for at efterlade ca. 1 tommer margen rundt om kanterne af wrappen.) Læg et par mynteblade, koriander og thailandske basilikumblade i fyldet.
- Fold forsigtigt siderne ind og rul så forsigtigt, men stramt som muligt, idet du sørger for, at fyldet ikke flytter sig mod kanterne. Tryk de færdige kanter forsigtigt sammen for at forsegle. Hold de indpakkede forårsruller tildækket med et fugtigt klæde, mens du pakker de resterende ruller færdig. Server straks med dippingsauce.
Notes
Se videovejledningen ovenfor for at se, hvordan du pakker forårsrullerne ind.
Restfyldet kan dækkes til, køles ned og genbruges til frisk indpakning næste gang. Når rullerne er pakket ind, skal de spises med det samme.
Forårsrullerne er glutenfri. Se evt. efter glutenfri hoisinsauce.
Hvis du nød denne opskrift, så kom tilbage og giv den en bedømmelse 🙂
- Kategori: forretter, tilbehør
- Fremgangsmåde: Indpakning
- Cuisine: Vietnamesisk
Nøgleord:
Nøgleord: Vietnamesiske forårsruller
Bedre end take-out:
- Hugget asiatisk kyllingesalat med sesam-ingefærdressing
2. 15-minutters smørbagte asiatiske grillede rejer
3. 30-minutters asiatisk orange oksekød med appelsin
4. Asiatiske kolde sesamnudler (uden nødder)
