Mens fodboldsæsonen og ferien er i fuld gang, har jeg trukket mine slow cookers frem som backup.
Det er rigtigt, jeg sagde slow cookers, som i mere end én. Jeg har i øjeblikket tre slow cookers og har taget et par stykker på pension i årenes løb.
Jeg sætter pris på et måltid, der sparer mig tid om aftenen. Og jeg elsker at komme hjem til et hus, der dufter som om, at en anden har gjort alt arbejdet!
Jeg bruger mine slow cookere mere end noget andet til afslappede fester og arrangementer. Det er en stor hjælp at kunne starte nogle af festretterne først på morgenen, så der er mindre at forberede lige før gæsterne ankommer.
Jeg kan ikke tælle, hvor mange gange jeg har serveret et mexicansk festmåltid med mine crockpots, hvor jeg har lavet tortillasuppe i den ene, slow cooker carnitas i den anden og cremede refried beans i den tredje crockpot.
Senere laver jeg ris, varmer tortillas og stiller friske taco-toppings frem. Færdig!
Det er meget nemmere at lave refried beans i slow cookeren, end du måske tror. Du hælder simpelthen bønner i.
Tilsæt løg, hvidløg og nogle krydderier, og dæk med vand. Tænd derefter slow cookeren på høj og gå væk.
Stunder senere er bønnerne møre og klar til at blive smadret.
Du kan bruge en kartoffelmoser for en rustik konsistens eller bruge en stavblender for en silkeblød konsistens.
Den egentlige tilberedningstid for håndmadder er kun få minutter, selv om bønnerne har kogt hele dagen. (Eller natten.)
En anden god egenskab ved langsom tilberedning af dine egne refried beans er, at du kan justere opskriften, så den passer til dine smagsløg og diætbehov, lige så meget som du vil.
Denne enkle opskrift er ekstremt fedtfattig og vegetarisk. Du kan dog tilføje et skinkeben, baconstrimler eller endda smør for at give dine refried beans en dybere og mere fyldig smag.
Du kan også justere krydderi niveauet, og sorten af bønner. Prøv at bruge sorte bønner for at blande tingene lidt!
Alle slow cookere er lidt forskellige. Jeg har tre, og høj-lav varmeniveauet varierer ret meget fra den ene til den anden. Det er vigtigt at give sig selv masser af tid, når man prøver en ny slow cooker-opskrift, hvis din slow cooker er ekstra langsom.
Tilsæt mere vand, end du måske tror er nødvendigt. Hvis din slow cooker tilfældigvis er til den varmere side, vil du ikke have, at alt vandet fordamper og ender med brændte bønner i bunden af gryden.
Denne opskrift kræver 7 kopper vand til 1 pund bønner. Du skal højst sandsynligt fjerne noget af vandet, før du moser bønnerne, men det er bedre end et brændt rod.
Du har måske bemærket, at nogle slow cooker-opskrifter beder dig om at sautere løgene, før du kommer dem i slow cookeren. Her er løgene revet med et rivejern og tilsat direkte til gryden uden at blive sauteret.
Som en generel regel gælder det, at hvis jeg skal lave en ret langtidsstege i mere end 8 timer på høj varme, så sauterer jeg ikke løgene først. Hvis opskriften skal langtidssteges i mindre end 8 timer, så gør jeg det.