Jeg kunne spise linser på en million forskellige måder, men sambusa er helt klart en af mine yndlingsmekanismer. Hvis du er vild med indiske samosaer, så er det etiopiske sambusaer, der er noget for dig. Disse små, stegte eller bagte lommer af krydret og krydret hakket oksekød eller linser er den perfekte snack. Sambusa er en almindelig gademad i Etiopien og vil blive serveret frisk fra frituregryden for kun få kroner. Jeg har altid ønsket at lave sambusa derhjemme uden besværet med at lave en skorpe, og med veganske æggekageindpakninger var jeg i stand til at gøre denne drøm til virkelighed. Sambusa kan laves stegt eller bagt, men er altid bedst, når de er friske. Du kan opbevare sambusa i en lufttæt beholder i op til 3 dage i køleskabet.
Nyd det!
Lentil Sambusa
Ingredienser
- 1 kop tørre grønne eller brune linser, som skal lægges i blød i en skål med vand i mindst 30 minutter før tilberedning
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 fed hvidløg hakket
- ¼ kop hakket gult løg
- 2 spsk hakket jalapeño
- 1 tsk koriander
- ¼ tsk stødt kanel
- 1 tsk salt
- 1 pakke æggebladswraps Jeg brugte Nasoya, som havde 12 wraps i en beholder
Instruktioner
-
I en lille gryde, tilsæt linser og 2 kopper vand. Bring dem i kog ved middelhøj varme. Sænk varmen og lad det simre i yderligere 25 minutter, eller indtil vandet er helt absorberet af linserne
-
I en dyb pande eller wok tilsættes olie, hvidløg og løg. Kog indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt jalapeño og kogte linser. Smag til med koriander og kanel.
-
Fortsæt med at røre i linserne over varmen i yderligere et minut. Tilsæt salt, og kog i yderligere 2 minutter, inden de tages af varmen og stilles til side.
-
Overvarm ovnen til 400 grader F. Rul hver æggekagepapir ud, og læg en 2 spsk. linser i midten af toppen af papiret. Fugt fingerspidserne med vand, fold æggekagepakken til en trekant (se billederne ovenfor), og læg den på en smurt bageplade. Gentag med hver enkelt æggekagepapir, indtil de alle er fyldt. Bages i ovnen efter pakkens anvisninger, typisk 18-25 minutter. Serveres varme med sauce ved siden af!