Følger du nogle få tips, mens du koger æg, vil det være forskellen mellem smukke kogte æg og grimme, knækkede æg, der ligner et monster. Disse tips er især vigtige, hvis du har til hensigt at farve æggene til påske eller andre helligdage, eller hvis du har til hensigt at skære dem i halve til deviled eggs. Mens den del, der siver ud af skallen, kan klippes af, så ydersiden stadig ser præsentabel ud, ændrer det vand, der kommer ind i skallen, konsistensen og smagen noget, efterhånden som ægget koger. For at lave de lækreste kogte æg er det bedst at forhindre skallerne i at revne.
Brug æg, der har ligget længere tid i køleskabet. Jo ældre et æg bliver, jo mindre bliver indholdet indeni, og det forhindrer det færdige æg i at svulme op indeni, når det koges, hvilket får skallen til at revne.
Lad æggene komme til stuetemperatur, før du koger dem, hvis du skal koge dit vand først. Hvis du tilsætter kolde æg til varmt eller varmt vand, er der større risiko for, at de knækker.
Sænk æggene langsomt ned i gryden ved hjælp af en hulske, da det kan knække dem, hvis du taber dem for hurtigt. Du må ikke overfylde gryden med æg. Æggene skal have plads til at bevæge sig noget, mens de koger, og jo mere interaktion de har med andre æg, jo større er chancen for, at de knækker under kogningen.
Relaterede LeafTv-artikler
Sæt æggene i gryden, og dæk dem med koldt vand fra hanen. Vandet skal stige 1/2 tomme over toppen af æggene.
Tilsæt en teskefuld eddike til vandet for at forsegle eventuelle små revner, der måske allerede er til stede, eller som kan opstå som følge af, at æggene banker på hinanden eller på gryden. Dette vil forhindre, at der dannes større revner.
Simrer æggene på en lavere temperatur. Dette vil fjerne den overdrevne bevægelse, som skyldes, at de koges for hurtigt, hvilket yderligere reducerer chancerne for, at skallerne sprækker.