Min værste fejltagelse i madlavningen involverede chilipeber. Jeg var på vej til et poolparty og var lige blevet færdig med at tilberede peruviansk kylling med en krydret grøn dyppesauce. Opskriften krævede flere jalapeño-peberfrugter i tern, som jeg flittigt skar i hånden, inden jeg kom dem i foodprocessoren.
Når jeg var færdig med at tilberede maden, vaskede jeg mine hænder og gik hen for at sætte mine kontaktlinser i. Så snart den første linse rørte mit øje, vidste jeg, at jeg havde begået en forfærdelig fejl. En brændende smerte skyllede gennem mit øje, og i løbet af få sekunder var jeg en grådkvalt, vaklende rod, ude af stand til at se og i total smerte. Det er unødvendigt at sige, at min dag var stort set ødelagt. Jeg havde opdaget, som mange andre hjemmelavede kokke gør, at vand og sæbe ikke fjerner peberolierne fra fingrene.
Siden den dag har jeg været særlig opmærksom på at undgå at røre mine øjne, når jeg har skåret chili op. Jeg har også opfanget et par metoder til at fjerne de ulovlige olier fra fingrene. Her er, hvordan du fjerner de varme peberolier fra dine hænder:
Gloves
Den bedste måde at holde dine hænder fri for varme olier på er naturligvis at undgå at komme i kontakt med peberfrugten i det hele taget. Handsker til madlavning er en god måde at holde hænderne fri for alle former for skadelige olier. Vinylhandsker er dit bedste bud, da latexhandsker kan påvirke allergikere.
Olie
Selv om du ikke bryder dig om tanken om at generere mere affald med engangshandsker, er der et par metoder til at fjerne stærke peberolier fra dine hænder. Hvis du skyller dine hænder med en lille mængde olivenolie eller vegetabilsk olie, kan det hjælpe med at opløse nogle af peberolierne. Alternativt kan du prøve at belægge dine hænder med et tyndt lag olie, inden du skærer peberfrugterne.
Diskesæbe
Diskesæbe er i stand til at skære gennem olierne langt mere effektivt end almindelig håndsæbe. Vask dine hænder med varmt vand og lidt opvaskesæbe efter at have skåret peberfrugter op for at vaske olierne væk.
Alkohol
Peberolier er opløselige i alkohol, så en klat af stoffet kan hjælpe med at fjerne brændingen. Ideelt set kan du prøve at skylle dine hænder i sprit for at fjerne eventuelle peberrester. Hvis du ikke har rubbing alcohol, kan en stærk spiritus som vodka bruges i nødstilfælde, selv om det ikke vil være lige så effektivt.