Sådan bruger du hyldeblomster til mad og medicin

Du har måske hørt om fordelene ved hyldebær, eller du er endda stødt på hyldebærsirup på hylden i din lokale helsekostbutik. Men du har sandsynligvis aldrig hørt noget om blomsterne.

Ofte overses de smukke små hvide eller gule blomster på den magiske hyldebærbusk, men de er også spiselige og medicinske og har nogle helt særlige fordele.

Disse fortryllende små hvide eller gule blomsterklaser afgiver en sommerlig sød duft. Blomsteressensen siges at indgyde en følelse af ungdommelighed, styrke og genoprette den indre styrke.

Disse dejlige blomster har en lang historie med medicinsk brug og bruges ofte til at smage mad og drikkevarer til. Læs videre for at lære om deres mirakuløse egenskaber og nogle af de mange måder, du kan bruge hyldeblomst på.

Medicinske fordele

Både hyldeblomstens bær og blomster er blevet brugt som medicin i tusindvis af år. Mens begge har lignende affiniteter til at styrke immunsystemet og bekæmpe infektioner, har hyldeblomster nogle yderligere unikke anvendelser.

Som immunstimulerende middel kan hyldeblomstte give lindrende lindring ved akut forkølelsessystem.

Bomerne er en vigtig komponent i en traditionel teblanding, der tages for at reducere smagen. En blanding af hyldeblomst, røllike og mynte er en god feberbekæmper og blev historisk set ofte brugt mod mæslinger og skoldkopper.

Blomsterne kan også bruges til at behandle konjunktivitis og berolige røde, kløende øjne, reducere smerte og hævelse ved akut ledbetændelse og lindre tandpine. De er naturlige antihistaminer, og når de indtages før pollen forekommer, kan de lindre symptomer på sæsonbestemte allergier.

Som støtte for nervesystemet siges det, at de har evnen til at helbrede dyb sorg og hjælpe med at åbne folks øjne for verdens magi.

Kliniske undersøgelser er endda begyndt at vise, at disse blomster kan reducere blodsukkeret, hvilket potentielt er nyttigt til behandling af type 2-diabetes.

Høst og forberedelse til brug

Afhængigt af dit klima kan hyldeblomstbuske blomstre på forskellige tidspunkter i løbet af sommeren mellem juni og august.

For at høste skal du vælge en varm og tør dag, hvor planten er i fuld blomstring. Høst om morgenen eller aftenen for at undgå, at de plukkede blomster visner i solen, eller prøv at finde et skyggefuldt sted at sætte dem, mens du arbejder.

Pluk hele klaser af blomster ved basis, ryst forsigtigt for at fjerne skjulte insekter, og læg hvert bundt i din kurv eller pose.

Hvis du ikke har nogen hyldeblomstplanter i din have, skal du ikke være bekymret! Bare kig efter vilde i kanten af vandløb, damme eller langs andre forstyrrede kanter som f.eks. hegn eller veje.

Hvis du også planlægger at høste bærrene senere på sæsonen, skal du plukke blomsterne selektivt og lade nogle klaser være intakte her og der.

Jeg vil anbefale, at du ikke tager mere end en tredjedel på hver plante. Dette er alligevel en god praksis, da det er bedst altid at efterlade noget til fuglene og bierne!

Når du har høstet, kan du konservere til senere brug ved at tørre og opbevare i krukker med tæt låg på et mørkt sted.

For at tørre skal du lægge blomsterne på bakker eller netgitter og lade dem stå på et mørkt, tørt sted i ca. en uge.

Når de er helt tørre, skal du sikre dig, at de stadig har samme gule eller hvide farve som da de var friske. Brunfarvning kan forhindres ved at undgå lys under tørringsprocessen.

Hvis du foretrækker det, kan du også lade blomsterne sidde fast på stilken under tørringen og hænge dem i bundter et køligt, mørkt sted. Jeg tørrer ofte krydderurter i et bagskab.

Måder at bruge til mad og medicin

Der er så mange gode måder at bruge denne fortryllende urt på. Følgende er et par ideer til måder at bruge dem i mad, medicin og endda kosmetik. Prøv et par af disse forslag eller udtænk dine egne opskrifter!

The

For at lindre forkølelse eller influenza, hæld kogende vand over friske eller tørrede blomster og lad dem trække i en dækket beholder i 10 minutter. Bland en skefuld lokal honning i, og mærk de irriterende symptomer lette, mens du indånder denne dampende søde drik.

Den kølige te kan også bruges som mundskylning. Gurgl og skyl for at bekæmpe ondt i halsen, tandpine og bylder.

Tinktur

Blomsterne kan tinktureres i alkohol til brug som et urtemedicin mod forskellige lidelser. Du skal blot lægge knuste tørrede blomster i en krukke, dække med 60% alkohol og lade dem stå et køligt mørkt sted i 3 til 4 uger og ryste dem dagligt.

Konsulter en klinisk urtepædagog og din læge, før du begynder at tage urtemedicin.

Salve til lindring af betændelse

Brug en salve eller lotion lavet af blomsterne for at reducere betændelse og smerte fra forstuvninger og forstrækninger.

Du kan inkorporere andre helbredende urter som calendula, kæmpenatlys eller sankthansurt for yderligere støtte.

Begrænsende øjenskylning

Byg en øjenskylning til lindring af kløende øjne, konjunktivitis eller høfeber. Du skal bare lave en portion hyldeblomstte, lade den køle af og skylle! Du kan også prøve at lægge en vaskeklud i blød i den kolde te og bruge den som et øjenkompres.

Sirup

Der kan laves en sirup til bekæmpelse af forkølelse, influenza og vinterdepressioner med blomsterne fra hyldetræet samt bærrene. Eller kombiner dem for maksimal gavn og smag!

Denne artikel om hyldebær indeholder en nem opskrift på sirup (se uudgivet artikel om hyldebærhøst) Man skal blot inkorporere eller erstatte med blomsterne.

Kosmetik

Tilbage i den victorianske æra blev hyldeblomstvand ofte brugt som en hudrensende lotion, som man mente holdt huden ung og fri for urenheder.

Brug af hyldeblomster i kosmetik er begyndt at gøre comeback, og kan ofte findes i lotioner, olier og bodybutter, der hævder at reducere rynker, blødgøre huden og bremse aldring.

Kordial

En cordial er en type sød sodavand, der historisk set er populær i Vesteuropa og er blevet brygget siden romertiden.

Delskende velduftende og sød, kan denne koncentrerede sirup tilsættes drikkevarer eller endda blandes i opskrifter som kager og pandekager.

For at lave en cordial koger man blomsterne i mindst minutter, si dem og tilsætter lige dele sukker til den resterende mængde vand. Hvis du tilføjer et stænk citronsaft og citronsyre, hjælper det med at konservere cordialet og tilføjer en behagelig syrlighed.

For at bruge i drinks hældes 1 til 3 spiseskefulde i et glas og tilsættes vand, seltzer, tonicvand, mousserende vin, vodka eller gin.

Tip: Lav en stor portion på én gang, og frys det ekstra ned til senere brug.

Cocktails

Afprøv en sjov og unik cocktail. Bland blot blomsterne med citron- eller limeskal eller citronmelisse, og lad dem trække i vodka i et par uger. Si væsken fra, tilsæt sukkersirup, og lad blandingen trække i yderligere to uger.

Denne forfriskende spiritus vil helt sikkert gøre et plask ved din næste fest!

Du kan også eksperimentere med anden alkohol efter eget valg. Personligt elsker jeg at lave hyldeblomstgin og tonic!

Vin

Denne her er en klassiker! Hyldeblomstvin har en karakteristisk sprød, blomstret smag og er meget behagelig afkølet sammen med en picnic på en solrig eftermiddag.

Her er den opskrift, jeg bruger:

Ingredienser

• 1 pint hyldeblomster afstilket
• 8 pints kogende vand
• 3 lbs sukker
• Saft og skal af en citron
• Halv ounce gær

Anvisning

1. Hæld kogende vand over blomsterne, citron, citron og skal, og lad det hele trække i tre dage.
2. Sigt de faste stoffer fra, og rør sukker og gær i
3. Gær ved stuetemperatur, indtil boblingen aftager, rør rundt, og lad det stå i yderligere 3 dage.
4. Sigt igen, og lad det lagre i et par måneder. Sørg for at dække vinen, men lad luften slippe ud, så den ikke eksploderer!

For flere tips, metoder og udstyr til at begynde at lave vin derhjemme, se denne nyttige artikel på vores søsterside, Foodal.

Køkken med hyldeblomst

Brug hjertesaften og/eller de tørrede blomster i kager, tærter, syltetøj, tærter eller pandekager! Blomsterne er fantastiske, når de afbalanceres med syrlige frugter som f.eks. rabarber. De er også dejlige bagt sammen med jordbær og hindbær.

Disse sommerblomster er lette, blomstrede og lækre og kan virkelig inkorporeres i næsten enhver ret. Jeg har endda set opskrifter på hyldeblomstyoghurt!

Vil du prøve noget lidt mere usædvanligt? Tjek denne opskrift på en forfriskende agurke-hyldeblomstsorbet.

Herbal Vinegar

Dyppes den knuste urt i eddike i ca. en måned. Brug en eddike efter eget valg. Æblecider, hvidvin eller champagne er alle gode muligheder. Si og brug den i salatdressinger eller saucer.

På samme måde kan du også lade hyldeblomster trække i honning eller madolie. Brug din fantasi!