Sådan brænder du Crème Brulee uden en fakkel

Dele er medfølelse!

Hvis du leder efter en klassisk, fænomenal og let at bage dessert, så er crème brulee den bedste derude. Du vil helt sikkert blive forelsket i den sprøde og karamelliserede top under den vaniljeduftende creme fraiche. I aldre har den været et emblem for valentine. Så hvorfor ikke bage den derhjemme? At lave en creme i en kop er ret simpelt, men det er i den karamel af sukker på toppen af cremen, at kunsten ligger. Den nemmeste måde er at bruge en fakkel. Men hvis du ikke har en, hvordan kan du så brænde creme brulee uden en fakkel?

Måder at brænde creme brulee uden en fakkel

Hvis du er blevet fuldstændig afhængig af creme brulee, måske ved at spise den på en restaurant, bør du prøve at lave den derhjemme. Alle opskrifter vil anbefale dig at bruge en fakkel til at lave den. Men du behøver ikke at bekymre dig, hvis du ikke har en butanbrænder til at karamellisere sukkeret.

For at brænde en crème brulee behøver du ikke nogen blæselampe eller stærke bageevner. At brænde crème brulee uden en fakkel er fuldt ud muligt og kræver kun nogle få forberedelser på forhånd.

Der er flere måder, du kan lave en crème brulee derhjemme på, og du behøver ikke en fakkel. Den mest praktiske metode er at grille desserten. Derudover kan du også bruge en ske til at karamellisere sukkeret. Endelig er den mest overraskende måde at bruge et stearinlys eller en grilltænding til at brænde creme brulee.

Brug af stegeovn til at brænde creme brulee

Afbrænding af creme brulee er en praktisk metode til at brænde sukkeret på toppen. Alt du behøver til dette er en ovn med grillfunktion, og så er du klar.

For at lave cremen først skal du bruge æggeblommer, granuleret sukker, piskefløde, vaniljeekstrakt og en smule salt. Før du begynder at bage, skal du forvarme ovnen på 325 grader Fahrenheit.

Mens ovnen er ved at forvarme, skal du piske æggeblommerne med sukker i en skål. Du vil vide, at dejen er klar, når den har en cremet konsistens med citronfarve. Derefter tilsættes flødeskum, vanilje og salt, indtil det er glat og kombineret.

Dernæst puttes hele dejen i en ramekin, hvor du fylder en fjerdedel af den. Sæt nu en bageform ind i den forvarmede ovn og fyld den med vand, men ikke helt. Derefter placerer du ramekinen på bradepanden og starter bagningen. Det vil tage ca. en time, mens du kontrollerer den hvert 5. minut efter de 40 minutter.

Når cremen er bagt, stilles den i køleskab eller kølige omgivelser i ca. en time. Når cremen er blevet helt stivnet, er du nu klar til at brænde den i ovnen. Indstil først ovnen i stegetilstand. Læg igen ramekinen på en bradepande, denne gang uden vand. Lige før du sætter bradepanden ind i ovnen, drysser du lidt sukker på toppen. Lad nu den bagte custard stege i ovnen i ca. 3 til 5 minutter. Når du har hørt den prikkende lyd fra ovnen, vil du se, at sukkeret er blevet til en brun, sprød og karamelliseret skorpe.

Brug af ske til at brænde creme brulee

Du kan også bruge en ske til at skabe den sprøde skorpe på toppen af creme brulee’en. Dette ser måske overraskende ud, men det er ret populært og får arbejdet gjort.

Du skal bruge de samme ingredienser til at lave cremen. Disse er æggeblommer, sukker, piskefløde, vaniljekorn eller -ekstrakt og lidt salt. Derudover kan du også bruge mascarpone.

Til at begynde med flækker du vaniljekornene med en kniv lodret og lægger dem sammen med piskefløde på en gryde. Kog blandingen ved middelvarme i et par minutter og sæt den derefter til side.

Nu tager du en skål og pisker æggeblommer og sukker, indtil dejen er glat, cremet og citronagtig i farven. Du kan også tilsætte lidt fløde her. Hæld herefter hele blandingen på gryden, og bliv ved med at piske langsomt.

Nu kan du tilsætte mascarpone og fjerne vaniljekornene. Lad dem sætte sig i en time for sig selv, mens ovnen forvarmes på 325 grader Fahrenheit. Hæld derefter blandingen i en ramekin, og sæt ramekinen inde i ovnen på en bageplade, der er halvt fyldt med vand. Bag den i en time ved at gentage den foregående procedure. Således er cremen klar.

Når cremen er taget ud, køles den ned ved at opbevare den i køleskabet i en times tid. Herefter er du nu klar til at lave den karamelliserede topping. Drys lidt sukker på toppen af cremen. Tag en ske, der ikke er så begunstiget af dig, og hold den på komfurets flamme, indtil den ser rød ud. Tag skeen af komfuret og læg den straks oven på creme brulee’en for at brænde sukkeret ovenpå. Efter et par øjeblikke er det øverste lag sprødt og karamelliseret, præcis som du ønskede, at det skulle være.

Brug stearinlys eller grilltænding

Selv om dette kan være ret overraskende og uventet, er det ret effektivt at bruge et stearinlys eller en lighter til at brænde creme brulee.

Du har måske ikke en ovn til at tilberede din creme brulee, men du kan helt sikkert lave den på komfuret. Du kan lave creme fraiche med den samme ingrediens og næsten den samme proces som nævnt ovenfor, blot kan du i stedet for at bruge en ovn bruge en trykkoger. Hvis du ikke har en blæselampe eller ikke ønsker at bruge en ske, kan du sagtens bruge andre ildressourcer.

Det du skal gøre er at tænde ild til sukkeret med lighteren umiddelbart efter at du har drysset sukker på toppen af cremen. Der er dog nogle tilbageslag. Processen tager meget lang tid, og du bliver nødt til at vente evigt på, at en lille mængde sukker skal smelte. Så dette kan være en god mulighed, når det dryssede sukker har et tyndt lag, og overfladen er lille. Du vil også have brug for en ret kraftig lighter.

Konklusion

Det er bydende nødvendigt at have den bedste karameltopping på creme brulee, da den bærer den mest imponerende oplevelse af desserten. Selv om brug af en blæselampe ville være den bedste løsning, er disse 3 metoder meget effektive og sparer en masse besvær. Det primære formål er at lade sukkerkaramellen sætte sig på toppen af cremen. Så du kan vælge enhver metode til at brænde creme brulee’en uden en fakkel for at skabe den sprøde, brune og karamelliserede topping.