Ristet agern squashsuppe er en solid og sund appetitvækker. Squashhalvdelene ristes, indtil kødet er mørt, hvorefter de pureres med sauterede gulerødder, æbler og kokosmælk for at give en glat og cremet skefuld.
Indholdsfortegnelse
- Skær squashen ud
- Ristning
- Sautering opbygger lag af smag
- Simrer suppen
- Purér den ingredienser
- Før en spiselig skål
- Hvad skal du servere den med
- Roasted Acorn Squash Soup Recipe
Roasted acorn squash er en lækker og sund base for en fantastisk suppe. Det møre frugtkød, der er neutralt i smagen og cremet i konsistensen, kan let nedbrydes til en puré. Den mærkelige form kan virke skræmmende at tilberede, men jeg viser dig enkle trinvise tips til sikker udskæring og rengøring.
For at forbedre smagen og tilføje flere næringsrige ingredienser sauterer jeg hakkede gulerødder og æbler for at øge den naturlige sødme og ekstra fibre. En blanding af dristige, friske urter og varme krydderier tilføjer dimension. På kølige aftener giver denne opskrift øjeblikkelig hygge og varme.
Skæring af squash
Acornsquash er opkaldt efter sin lighed med en egernød. Under den tynde grønne og orangefarvede hud er der et lysegult kød, der er lidt sødt og mere trådagtigt og fiberrigt end butternut squash. For at skære den i to dele skal du bruge en skarp kokkekniv til at flække den mellem de dybe ribber med en vuggende bevægelse.
Du ønsker ikke at skære gennem stilken. I stedet skal du gå rundt om den og derefter trække halvdelene fra hinanden for at skille dem ad. Fjern kernerne, og gem dem evt. til at riste som en lækker snack til senere.
Ressourcer til opskrift
Save to Favorites Cooking 101
How to Cook Acorn Squash
Save to Favorites Guider til ingredienser
23 typer squash
Save to Favorites Værktøjer
Typer af køkken Knive og deres anvendelse
Ristning
De mange dybe buede riller på agernsquashen gør den til en udfordring at skrælle. Jeg synes, det er meget nemmere at skære den i halve og derefter tilberede den i ovnen. Desuden er den meget mere smagfuld tilberedt på denne måde.
Børst lidt oliven på kødet, krydr med salt, og rist den så med snitfladen nedad. Denne teknik giver mere kontakt med den varme pande, hvilket giver dejlige brunede noter. Når kødet er gaffelmørt, kan du bruge en ske til at skrabe det ud med. Nu er det klar til at blive lagt sammen med de andre aromatiske ingredienser.
Sautering opbygger lag af smag
Mens squashen steger, sauteres de aromatiske ingredienser, løg, hvidløg, timian og salvie. Når de først koges i fedtstoffet, karamelliseres løgene og får krydderurternes fedtopløselige aromaer til at smelte ind. Gulerødder og Honeycrisp-æbler i tern koges kortvarigt for at frigøre deres sukkerstoffer og brune overfladen.
Simrer suppen
Hvor du tilsætter de ristede squash, skal guleroden og æblerne have ekstra tid til at simre i grøntsagsbouillon på grund af deres hårde tekstur. Hvis du bruger et par minutter på at blødgøre dem, er det nemt at purere dem.
Purér ingredienserne
For at skabe en glat konsistens skal du bruge en stavblender. Når du har lagt agernsquashene i gryden, tager det kun et par minutter at forarbejde ingredienserne. Jeg bevæger pinden langsomt rundt, idet jeg holder den i niveau med grydens bund, så den ikke sprøjter.
Tilsæt kokosmælken, og fortsæt med at blende, indtil der er en glat og fløjlsagtig konsistens. Rør stødt ingefær og muskatnød i for at tilføje varme krydderier til hver skål. Du kan også bruge en blender til at purere suppen. Det kan dog være nødvendigt at arbejde i flere omgange afhængigt af beholderens størrelse.
Lav en spiselig skål
Vidste du, at man ved at skære agern squash i halve kan lave yndige og funktionelle små skåle til at holde suppen i? Du kan tilberede den efter samme metode og på samme tid som de andre halvdele. Når du har stegt den, kan du vende den, smøre den med lidt ahornsirup og grille den i et par minutter. Jeg elsker, hvordan du kan grave skeen i til sidst og få lækre stykker af squash.
Hvad kan du servere dette med
- Ristet kalkunbryst
- Ristet kylling
- Klipper-Pot kalkunbryst
Sådan gør du squashen mere smagfuld
Aornsquashen ristes med kødet nedad med olie penslet på for at fremme farve- og strukturændring, svarende til processen med tørvarme ved sautering. Efter at have stegt i ca. 30 minutter skaber den direkte kontakt med den varme bradepande en gyldenbrun overflade, hvilket giver mere smag med en lille indsats. Jeg venter med at tilsætte salt, når den er færdigstegt, fordi det trækker fugt ud, og du ønsker ikke, at den skal dampe i stedet.
Pin denne opskrift for at gemme den til senere
Pin This
Roasted Acorn Squash Soup
Ingredienser
- ▢ 3 ½ pund agern squash, (ca. 2 squash)
- ▢ ¼ kop olivenolie, fordelt
- ▢ ¾ teskefuld kosher salt, plus mere til krydring
- ▢ 1 kop gult løg, ¼-tommers tern
- ▢ 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- ▢ 1 ½ teskefuld hakket timian, eller ½ tsk. tørret timian
- ▢ 1 tsk. hakket salvie
- ▢ 1 kop gulerødder i tern, ½-tommers tern
- ▢ 1 kop honeycrisp- eller fujiæble i tern, ½-tommers tern
- ▢ ¼ tsk. sort peber
- ▢ 4 kopper grøntsagsbouillon eller bouillon, fordelt
- ▢ ½ kop usødet kokosmælk
- ▢ ¼ tsk. stødt ingefær
- ▢ ⅛ tsk. stødt muskatnød
- ▢ ¼ kop hakkede valnødder, til pynt (valgfrit)
Anvisning
-
Sæt ovnristen til den midterste position og forvarm til 400ºF (204ºC).
-
Vask og tør akornsquashen grundigt.
-
Læg squashen på et solidt skærebræt. Brug en kokkekniv til at skære squashen i halve på langs som følger: Find den ene side af stilken, og begynd at skære forsigtigt gennem skindet og kødet mellem ribberne, indtil det føles hult i midten, ikke i selve stilken. Fortsæt med at skære rundt med små vuggende bevægelser, indtil du når den anden side af stilken, men lad stilken være uskåret. Brug dine hænder til at trække de to halvdele fra hinanden.
-
Brug en stor ske til at fjerne kernerne. Skyl, adskil og tør evt. kernerne til senere stegning.
-
Læg en stor bageplade med folie. Smør folien med 1 spiseskefuld olivenolie, brug et papirhåndklæde til at fordele den jævnt.
-
Børst kødet på agernsquashen med 2 spiseskefulde olivenolie. Læg squashene med snitfladen nedad og jævnt fordelt på bagepladen.
-
Rist, indtil en kniv let kan stikke ind i kødet, ca. 30 til 35 minutter, afhængigt af squashens størrelse. Vend squashen, og krydr den let med salt.
-
Lad squashen køle af, indtil den er let at håndtere. Skovl kødet ud i en skål, det skal give ca. 4 kopper kød (2 pounds 1 ½ ounces 950g).
-
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor gryde eller dutch oven ved middel varme. Tilsæt løgene, sauter, indtil de dufter og er gennemsigtige, 4 minutter.
-
tilsæt hakket hvidløg, timian og salvie, sauter i 30 sekunder.
-
tilsæt gulerødder og æbler, sauter i 5 minutter.
-
tilsæt 2 kopper grøntsagsbouillon, ¾ tsk. salt og peber. Bring suppen i kog, og lad den derefter simre. Kog, indtil gulerødderne er bløde og møre, ca. 10 minutter. Sluk for varmen.
-
Læg den ristede agernsquash og 2 kopper grøntsagsbouillon i suppen. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat.
-
Tilsæt kokosmælken, og kør den, indtil den er meget glat. Tilsæt ingefær og muskatnød, rør rundt for at kombinere. Tilsæt mere grøntsagsbouillon eller kokosmælk, hvis det er nødvendigt for at fortynde suppen. Smag suppen til.
-
Opvarm suppen ved svag varme, omrør lejlighedsvis om nødvendigt.
Udstyr
Vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto og gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Registrer nu
Save to Favorites Turkey Main
Stuffed Acorn Squash with Ground Tyrkiet
Save to Favorites Hovedret
Roasted Butternut Squash Tacos
Save to Favorites Pasta Main
Delicata Squash Ravioli med smør-salvie-sauce
Save to Favorites Supper