Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysning.
Denne Rich & Creamy Crawfish Bisque er det perfekte hurtige måltid til middage om ugen, pakket fuld af smag med den perfekte mængde varme, denne crawfish suppe er på bordet på 30 minutter!
OMG guys. This is it. This is the stuff. Denne krebsesuppe er en af mit livs kærlighed.
Så fyldig, så cremet, perfekt krydret og bare FANTASTISK. Jeg kan slet ikke klare det her. Og på bordet på 30 minutter? YES PLEASE!
Og bare rolig, hvis du ikke har/kan finde krebs, kan du sagtens lave den her med rejer, fisk eller andre skaldyr.
Hvis du er en STOR krebsfan som mig, vil du sikkert kunne lide denne utrolige krebsetærte eller denne Louisiana Seafood Gumbo.
Hvad er forskellen mellem en suppe og en bisque?
Den typiske forskel mellem en suppe og en bisque er brugen af fløde. Bisque laves normalt med en fiske- og skaldyrsbouillon og fløde og pureres til en cremet konsistens.
Hvorfor denne opskrift virker
- Den første tilberedning af en roux er med til at give bisqueen den fyldige og cremede konsistens. Hvis du aldrig har lavet en roux, kan du læse dette indlæg om hvordan man laver en Roux for at få nogle gode tips.
- Blanding af suppen med en stavblender giver den den glatte konsistens af en bisque.
- Brug af tomatpuré i stedet for tomater giver den perfekte mængde af fyldig tomatsmag uden den store mængde tomater, der skal bruges.
- Tilsætning af fløde til sidst er med til at samle bisquen med et ekstra lag rigdom.
Indgredienserne til krebsesuppe
Krebs er naturligvis hovedingrediensen i denne opskrift. Du skal bruge et pund krebsehaler. Jeg har et marked i nærheden af mig, der sælger pakker med krebsehalekød, hvilket er super praktisk. Og jeg har også fået det i Walmart!
Hvis du ikke kan få halekød, har mange skaldyrsskranker hele krebsdyr. Du kan købe det og bare fjerne halerne og skrælle dem. Jeg kan godt lide denne mulighed, da du kan lave krebsefond med skallerne, som bare er utrolig!!! Se denne Youtube-video om, hvordan man skræller krebse.
Hvis alt andet fejler, kan du købe krebsehalekød i løs vægt på Amazon (affilieret link). Og bare rolig, der er masser af andre krebseopskrifter her på siden, som du kan bruge dem til!!!
De resterende ingredienser burde være nemme at finde i din lokale købmand og er anført i deres fulde længde i opskriftskortet nederst i indlægget.
- Skaldyrsbouillon – det kan være fisk, rejer, krebs, hummer eller en hvilken som helst anden skaldyrsbouillon. Hvis du ikke har frisk, er denne Better Than Bouillon Lobster base et godt alternativ (affiliate link).
- Cajun/Creole krydderi – jeg laver mit eget Cajun krydderi (det er det BEDSTE og super nemt), men du kan også bruge Tony Chacheres, men ethvert krydderi er også godt nok (affiliate link).
- Tørret estragon – Køb det HER på Amazon, hvis du ikke har det i forvejen (affilieret link).
Sådan laver du krebsebisque
Varm smør og mel i en dutch oven ved middel varme under konstant omrøring for at lave en lysebrun roux (3-5 minutter).
**Lær mere om Sådan laver du en Roux
Tilsæt løg, hvidløg og grøn peber, og kog i ca. 2-3 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
Tilsæt derefter tomatpuré og sherry, og kog i 1-2 minutter.
Blandingen bliver tyk:
Tilsæt Cajun-krydderier, estragon og skaldyrs-/fiskebouillon langsomt under omrøring, mens du tilsætter lidt ad gangen for at sikre, at rouxen ikke bliver klumpet. Bring det i kog ved høj varme, nedsæt derefter varmen og lad det simre i 10 minutter ved middelvarme.
Brug en stavblender til at blende suppen. Hvis du ikke har en stavblender, kan du tage suppen af varmen og blende den i flere omgange. Kom den blendede suppe tilbage i den hollandske ovn, og varm op til en simrer. Køb en stavblender HER.
** Vær forsigtig, når du blender varm væske – trykket fra varmen kan få dit blenderlåg til at eksplodere af, hvilket kan forårsage noget af et rod.
Tilsæt krebsehaler (reserver et par stykker til servering, hvis du har lyst) og fløde, og lad det simre i 5 minutter ved middelvarme.
Reserver et par krebsehaler til servering, hvis du har lyst. Serveres i skåle pyntet med croutoner, grønne løg og reserverede krebsehaler.
Eksperttips:
- Når du koger mel og smør til en roux, skal du sørge for at røre konstant for at forhindre, at det brænder på. Den er færdig, når den er meget lysebrun/cremefarvet. Det skal tage 3-5 minutter.
- Sørg for at tilsætte den VARME skaldyrsfond langsomt til blandingen, mens du rører rundt. Dette hjælper med at forhindre, at der dannes klumper.
- Hvis du bruger stavblenderen, skal du blende i 3-5 minutter, eller indtil suppen er cremet. Det er ok, hvis der er et par små klumpede stykker.
- Hvis du bruger en standblender i stedet for en stavblender, skal du sørge for at lade væsken køle lidt af, inden du blender; ellers kan varmen få låget til at eksplodere og forårsage et stort rod.
Hvad passer til krebsebisque?
Jeg kan godt lide at servere denne krebsebisque med sprøde stykker franskbrød til at dyppe i. Bisque serveres ofte som en forret til et måltid. Prøv disse muligheder:
- Bag dit eget franskbrød til servering – det kan være mere tidskrævende, men friskbagt brød er det BEDSTE;
- Prøv denne Shrimp Po’ Boy fra African Bites;
- Disse Crawfish Egg Rolls ville være helt utrolige med denne suppe;
- Servér den med denne Blackened Catfish and Dirty Rice for at lave et helt måltid;
- For et lettere måltid kan du servere den med denne Blackened Shrimp Salad.
Kan man lave crawfish bisque i forvejen?
Denne bisque kan nemt laves i forvejen. Følg alle anvisningerne i opskriften. Opbevar krebsebisquen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm på komfuret ved middelvarme, indtil den er varmet op.
**Og om nødvendigt tilsættes yderligere bouillon eller fløde for at fortynde bisqueen. Serveres i henhold til opskriftens anvisninger.
For et endnu bedre resultat kan du følge opskriftens anvisninger ved at blende suppen. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
For at genopvarme suppen lægges den i en dutch oven på komfuret og bring den til at simre ved middelhøj varme. Skru ned for varmen, og tilsæt fløde og krebs. Lad det simre i 5 minutter, og server derefter.
Kan man fryse krebsebisque?
Du kan fryse resterne ned i en lufttæt beholder og opbevare dem i op til 3 måneder.
Hvis du laver bisque i forvejen, anbefaler jeg ikke at fryse den med fløde og krebs for at få det bedste resultat. Følg opskriftens anvisninger gennem blendning af suppen. Opbevar den i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder. Optøes natten over i køleskabet.
Læg den i en dutch oven på komfuret og bring den til at simre ved middelhøj varme. Skru ned for varmen, og tilsæt fløde og krebs. Lad det simre i 5 minutter, og server derefter.
Læserens yndlingssuppeopskrifter
Som I sikkert alle ved, er jeg forelsket i suppe – jeg elsker alle de supper, jeg laver! Men nedenfor er nogle af de mest populære suppeopskrifter på bloggen.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (Singapore Pork Ribs Soup);
- Wonton Noodle Soup;
- Split Pea Soup;
- Browse all the Soup Recipes.
Har du lavet denne krebsesuppe? Bedøm opskriften, og efterlad en kommentar for at fortælle mig, hvordan den blev til!
Rig & Creamy Crawfish Bisque
Ingredienser
- ▢ 4 spiseskefulde usaltet smør
- ▢ 2 spiseskefulde mel
- ▢ 1/2 løg, skåret i små tern
- ▢ 1 grøn peberfrugt, skåret i små tern
- ▢ 1 hvidløgsfedd, hakket
- ▢ 3 ounces tomatpuré
- ▢ 4 kopper skaldyrs-/fiskebouillon, opvarmet
- ▢ 1 pund krebsehaler
- ▢ 2 tsk Cajun-krydderi
- ▢ 1 kop sherry
- ▢ 1 tsk tørret estragon
- ▢ 1 kop kraftig fløde
- ▢ Louisiana hot sauce (valgfri til pynt)
- ▢ Grønne løg i tern (valgfrit til pynt)
- ▢ Croutoner (valgfrit til pynt)
Instruktioner
-
Varm smør og mel op i en dutch oven ved middelvarme, under konstant omrøring, så der dannes en lysebrun roux (3-5 minutter).
-
Tilsæt løg, hvidløg og grøn peber, og kog i ca. 2-3 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
-
Så tilsættes tomatpuré og sherry, og det hele koger i 1-2 minutter. Blandingen bliver tyk.
-
Tilsæt cajun-krydderier, estragon og skaldyrs-/fiskebouillon langsomt under omrøring, mens du tilsætter lidt ad gangen for at sikre, at rouxen ikke bliver klumpet. Bring det i kog ved høj varme, nedsæt derefter varmen og lad det simre i 10 minutter ved middelvarme.
-
Brug en stavblender til at blende suppen. Blend i 3-5 minutter, eller indtil suppen er cremet. **Hvis du ikke har en stavblender, kan du tage suppen af varmen og blende den i flere omgange. Kom den blendede suppe tilbage i den hollandske ovn, og varm den op til en simrer.
-
Tilsæt krebsehalerne og fløden, og lad den simre i 5 minutter. Reserver et par krebsehaler til servering, hvis det ønskes. Serveres i skåle pyntet med croutoner, grønne løg og reserverede krebsehaler.
Video
Ekspertråd:
- Når mel og smør koges til en roux, skal du sørge for at røre konstant for at forhindre, at det brænder på. Den er færdig, når den er meget lysebrun/cremefarvet. Det skal tage 3-5 minutter.
- Sørg for at tilsætte den VARME skaldyrsfond langsomt til blandingen, mens du rører rundt. Dette hjælper med at forhindre, at der dannes klumper.
- Hvis du bruger en stavblender, skal du blende i 3-5 minutter, eller indtil suppen er cremet. Det er ok, hvis der er et par små klumpede stykker.
- Hvis du bruger en standblender i stedet for en stavblender, skal du sørge for at lade væsken køle lidt af, inden du blender; ellers kan varmen få låget til at eksplodere og forårsage et stort rod.
Næringsindhold
