Da jeg først fik et Big Green Egg, var jeg spændt på at lave noget langsomt og lavt grillmad, men ægget er også ret fantastisk til det varme og hurtige spil.
Når du tager den keramiske deflektor ud, kan denne slemme dreng nemt komme op på over 500F grader, hvilket er perfekt til en ribeye i steakhouse-stil.
Sæt Big Green Egg op
Sæt dine bøffer rigeligt på begge sider med sojasauce, Worcestershire sauce og din favorit steak rub, og lad den hvile ved stuetemperatur, mens du tænder dit æg.
For at tænde dit Big Green Egg skal du tilføje klumpkul og fylde det til den første linje. Put en naturlig kulstarter ned i kullet, og tænd det. Lad det brænde i ca. 10 minutter med låget åbent.
Sæt grillristen ind i ægget, og luk låget. Juster temperaturen til ca. 550F grader. Den nederste udluftning skal være helt åben, og den øverste udluftning skal være mest åben.
Hot and Fast
Som jeg nævnte ovenfor, skal du grille disse ribeye-bøffer super hurtigt.
Bare to minutter på den ene side. Vend den derefter, og grill to minutter på den anden side.
Når du åbner Big Green Egg, skal du sørge for at “bøvse den”. Åbn låget ca. en centimeter for at frigive noget varme. Derefter kan du åbne det helt.
Det sidste trin
Nøglen til at få en perfekt tilberedt bøf er dette sidste trin.
Vend bøffen en gang til, og kom en skefuld kryddersmør på hver bøf. Placer spjældet på toppen af ægget, og luk den nederste udluftning.
For medium-rare bøffer skal du holde låget lukket i 3 minutter. For gennemstegt bøffer skal du lade låget være lukket i ca. 6 minutter.
Ribeye-bøffer på Big Green Egg
Ingredienser
- 2 ribeye-bøffer
- Soyasauce
- Worcestershiresauce
- Steak rub
- 6 spsk smør smeltet
- 1 fed hvidløg hakket
- 1 tsk frisk timian
Anvisning
-
Dryp sojasauce og Worcestershiresauce på bøfferne. Drys med steak rub. Gnid kødet ind i kødet på begge sider. Lad det hvile ved stuetemperatur, mens du tænder ægget.
-
Fyld Big Green Egg’et med klumpet trækul og fyld det op til første linje. Put en naturlig kulstarter ned i kullet, og tænd det. Lad det brænde i ca. 10 minutter med låget åbent.
-
Før smør, hvidløg og timian sammen i en lille skål.
-
Sæt grillristen ind i ægget, og luk låget. Juster temperaturen til ca. 550 grader F. Den nederste udluftning skal være helt åben, og den øverste udluftning skal være mest åben.
-
Placér bøfferne på grillen. Luk låget, og steg i 2 minutter.
-
Burp ægget (åbn det ca. en centimeter for at frigive noget varme). Åbn det derefter helt. Vend bøfferne. Luk låget, og steg i yderligere 2 minutter.
-
Burp ægget. Åbn derefter det hele vejen. Vend bøfferne igen. Skub smørblandingen på bøfferne.
-
Slut låget. Luk den nederste udluftning, og sæt spjældet øverst på.
-
Hvis du ønsker mediumstegt bøf, skal du holde låget lukket i 3 minutter. For gennemstegte bøffer skal du lade låget være lukket i ca. 6 minutter. Tag dem af ægget, og lad kødet hvile i ca. 5 minutter, inden det skæres i skiver.