Red Velvet Snowball Cookies er en stor stunner! Kagen er tæt, men alligevel mør, og flormelissen afbalancerer den røde fløjl perfekt!
Oh rød fløjl…jeg elsker dig. På denne tid af året føler jeg, at jeg har lyst til at red velvet ALLE ting! Det er så festligt og dejligt. Så hvorfor ikke red velvet en sneboldkage? Jeg har i løbet af de år, jeg har blogget, fundet mig selv i at forsøge at give klassiske desserter en sjov drejning. Nogle er hits … andre skal jeg bare lade være med at gøre det. Og selv om sneboldkager er en favorit blandt mange, tror jeg, at jeg måske har ramt plet med denne her. Kom i gang.
Oh, og btw, dette er DAG 8 i vores 12 Days of Christmas Cookie party! Vi er ved at være tæt på! Hvis du kom lidt sent med, kan du scrolle til bunden af dette indlæg for at indhente det hele. Jeg forstår det, livet sker.
eller hvis du har været med på cookie-toget sammen med mig, så lad os komme i gang.
Disse er latterligt nemme, og smager totalt som rød fløjl, imo. Den mest almindelige klage, jeg har hørt fra jer, er, at red velvet nogle gange bare smager af chokolade. Jeg tror, at jeg har knækket cookie-koden på denne her.
Kagedejen bliver smuldrende, så bare rolig. Og den ser måske ikke rød nok ud for dig, men når de er bagt og rullet i flormelis, vil de være perfekte. Det lover jeg. Hvis du ikke tror på mig, kan du altid tilsætte mere rød madfarve, men det behøver du ikke.
Det du gør her, er at tage en skefuld af dejen og trykke den til en kugle.Så selvom den ser tør ud, skal den holde sammen.
Du skal fryse kuglerne i ca. 10 minutter. Dette trin er vigtigt, fordi du vil have, at kagerne skal stå højt. Mine er lidt fladere end en traditionel sneboldkage, men efter at have eksperimenteret fandt jeg ud af, at for at få smagen perfekt (imo) måtte jeg give afkald på lidt højde.
Når de er bagt, ruller du dem i noget flormelis, mens de stadig er varme. Det hjælper flormeliset til at klæbe bedre til kagen.
Så nyd den! De er så smukke…
Og de holder sig friske i en hel del dage, hvilket er fantastisk på denne tid af året, hvor det er rart at lave småkager på forhånd!
Ingredienser:
- 14 spiseskefulde smør, stuetemperatur
- 3 kopper flormelis, fordelt
- æg
- 1/4 kop kakaopulver
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld Kosher salt
- 2 1/2 kop mel
- 1 spiseskefuld rød madfarve
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld hvid eddike
Instruktioner
- Linér bagepladen med pergamentpapir og sæt den til side.
- I skålen på din standmixer, der er udstyret med en padletilbehør, blandes smør og 1 ½ kop flormelis på medium hastighed i 2 minutter, idet siderne skrabes for at kombinere.
- Skift mixeren til lav hastighed, og tilsæt æg, kakaopulver, bagepulver, salt og mel, og bland, indtil det lige er blandet. Tilsæt madfarve, vanilje og eddike, og bland, indtil dejen er smuldrende, og farven er inkorporeret. Dejen vil se smuldrende ud, men vil holde sammen, når den presses sammen til en kugle.
- Måler dejen ud med en mellemstor (2 spiseskefulde) kageskovl. Form den til en kugle, og læg den på den forberedte bageplade med ca. 1 tomme mellemrum. Frys dejen i 15 minutter.
- Varme ovnen op til 350°F.
- Bag kagerne i 12-15 minutter, eller indtil toppen er sat, og de ser tørre ud. Lad småkagerne køle af i 5 minutter på bagepladen.
- Læg de resterende 1 1/2 kopper flormelis i en mellemstor skål. Rul forsigtigt hver kage i sukkeret for at overtrække den. Læg småkagerne på en rist for at køle helt af.
Noter:
opbevares i en lufttæt beholder i op til 7 dage.
Frostmulighed – frys de bagte småkager ned i op til 1 måned i en lufttæt beholder. Eller frys kagedejen rullet i kugler i en lufttæt beholder i op til en måned. Når du er klar til at bage, bages cookies frosne i 15-17 minutter.
Vil du gemme denne opskrift?
Hvis du gik glip af dag 1-7 af mine 12 dages julesmåkager, kan du indhente det nedenfor!
Dag 1: 3 Ingredient Shortbread
Dag 2: Double Chocolate Mocha Cookies
Dag 3: Salted Caramel Pinwheel Cookies
Dag 4: Perfect Spritz Cookies
Dag 5: Lemon Thumbprint Cookies
Dag 6: Milk Chocolate Lace Sandwich Cookies
Dag 7: Coconut Snowman Cookies