Hvad er det første, du tænker på, når man nævner rastafari-bevægelsen? En løvelignende manke, der hænger løst eller er gemt i en farvet hue, pudder af marihuana, der langsomt stiger op fra en enorm joint, og reggaemusik? Hvorfor ikke en have, der bugner af frugt og grøntsager? Rastafari-tilhængere af Jah (dvs. Gud) har en særlig måde at spise på, kaldet ital, som er baseret på friske, økologiske og helst hjemmedyrkede produkter. Forarbejdede fødevarer og konserves samt alle andre produkter, som de mener er “forurenet” med konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer, er forbudt.
Rastafari-filosofien går ud på at holde sig tæt på naturen og respektere alle former for dyre- og planteliv. Derfor er langt de fleste af tilhængerne vegetarer, og selv om de ikke spiser kød, tillader nogle dog fisk. Bibelen danner grundlaget for rastafarianernes tro, og faktisk er nogle af rastafarianernes madvalg baseret på de hellige skrifter. En passage fra 1. Mosebog tjener som et eksempel på denne ideologi: “Og Gud sagde: “Se, jeg har givet jer alle planter, der bærer frø, og som er på hele jorden, og alle træer, der bærer frø i deres frugter. I skal have dem til føde.” (1. Mosebog 1:29)
Trukket til det yderste, tillader rastafari-diæten ikke noget, der vokser på en vinstok. Under alle omstændigheder er alkohol forbudt. I stedet for at bruge salt tilsættes der også urter og krydderier til maden for at forstærke dens aromaer og smag.
- Français
- Deutsch
Opnåelse af ‘livsenergi’
Hvad er begrundelsen for denne måde at spise på? For at opnå en ren og sund krop, fyldt med ‘positive vibrationer’. Formålet med at spise sundt og bruge de friskeste og mest naturlige fødevarer er at øge livligheden eller “livsenergien” i rasta-terminologien. Kød anses for at være død mad, så det opfylder ikke disse kriterier, og ifølge rastafariansk tro forvandler indtagelse af kød kroppen til en “kirkegård”.
Tilføjelse af ordet ital (afledt af “vital”) viser, at en ret er blevet tilberedt i overensstemmelse med Jahs disciples lære (ital-suppe, ital-omelet osv.).), og nogle gange får de ingredienser, der anvendes i rastafari-køkkenet, præfikset “i”, f.eks. i-bananer, i-peberfrugter, i-græskar osv.
Det italienske køkken er et vigtigt element i rastakulturen. Mange reggaesange henviser til det, f.eks. “No Bones No Blood” af Lutan Fyah eller “Wha Me Eat” af Macka B. I videoen til sidstnævnte sang ser vi sangeren på en restaurant, hvor han afviser en ret, der ikke er i overensstemmelse med hans spisevaner. Derefter overtager han køkkenet og giver generøse portioner af ital food til alle de andre gæster.
Pionerende locavores
Ifølge tilhængerne løfter ital food ikke blot sjælen, men anses også for at være en måde at opnå uafhængighed og selvforsyning på. ” Rastas oprettede en ordning for at bruge lokalt indkøbt frugt, grøntsager og planter for at mindske afhængigheden af importerede fødevarer. De begyndte at lave retter af yams, plantainbananer, callaloo, chocho og en lang række lokale produkter, som slaverne faktisk plejede at spise. “1 Grøntsager fra haven udgjorde hovedretterne, mens lægeplanter tjente som remedier. I dag er Rastas stadig stolte af at dyrke deres egne produkter på små jordstykker for at føle sig tæt på naturen. Orette fortæller om den lille frugthave i Culture Yard (Kingston, Jamaica): “Hvordan er mit liv? Jeg planter og høster det, som jorden giver os.” Hun fortsætter: “At være Rasta er ikke længere bare en tro, det er en livsstil, en måde at leve på. Det betyder, at man er en ydmyg del af den store naturlige cyklus. “2