Pølse- og grøntsagssuppe er en smagfuld og lækker måde at spise masser af grøntsager på én gang (den indeholder kartofler, peberfrugter, gulerødder, zucchini, spinat og meget mere)! Og endelig en kødfuld grøntsagssuppe. Den er fyldt med kalkunkielbasapølse, og den vil helt sikkert mætte!
Pølsesuppe med grøntsager
I denne vinter har jeg lavet så mange grøntsagssupper.
Fra denne grøntsags-chili til mexicansk linsesuppe, til cremet tortellini-minestrone og gnocchi-grøntsagssuppe med pesto. Åh og lad os ikke glemme denne super nemme blomkålsgrøntsagssuppe.
Så grøntsagssupper har helt sikkert været min ting i denne sæson.
Men jeg synes, det er på tide, at jeg laver en af dem med kød. Vi har elsket de andre, men det er rart med noget kød til at ændre lidt på smagen.
Og ja, ja, den røgede pølse giver virkelig smag!
Ingredienser til denne suppe
- Olivenolie
- Kielbasa-pølse
- Grøntsager, herunder løg, gulerødder, selleri, gul peberfrugt, hvidløg, kartofler, zucchini og spinat
- Hønsebouillon med lavt natriumindhold
- Tomater i små tern på dåse
- Tørrede italienske krydderier og frisk persille
- Salt og friskkværnet sort peber
- Fint revet parmesan, til servering (valgfrit)
Rul nedenfor for at se opskriften, der kan udskrives.
Sådan laver du pølse- og grøntsagssuppe
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme.
- Sæt pølse i og lad den brune i ca. 2 minutter, vend derefter rundt og lad den koge 2 minutter længere. Overfør pølsen til en tallerken, mens den resterende olie forbliver i gryden (der bør være ca. 1 spsk).
- Føj yderligere 1 spsk olivenolie til, og tilsæt derefter løg, gulerødder og selleri. Sauter 3 minutter.
- Tilsæt peberfrugt og hvidløg, og sauter 2 minutter længere.
- Hæld bouillon, tomater, kartofler, italienske krydderier i, og smag til med salt og peber.
- Rør pølsen i. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen til medium-lav.
- Dæk til, og lad det simre i 15 minutter, mens der røres af og til. Rør zucchini i, og kog 10 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er møre.
- Rør spinat og persille i, og lad dem varme igennem. Servér varmt med parmesanost, hvis det ønskes.
En sundere comfort food
Dette er total comfort food – gjort sundere! Jeg brugte kalkunkielbasapølse, men du er velkommen til at bruge en oksekød/svinekødspølse, hvis du hellere vil.
Og tilsæt lidt parmesan for mere smag, ikke et must, men du kan ikke gå galt i byen med lidt parmesan!
Så er du velkommen til at udskifte nogle af de grøntsager, der er nævnt her, med nogle, du måske allerede har ved hånden som kål, butternut squash og så videre.
Mere suppeopskrifter, du måske vil kunne lide
- Zuppa Toscana-suppe
- Italiensk bryllupssuppe
- Minestrone-suppe
Følg Cooking Classy
Røget pølse- og grøntsagssuppe
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie, fordelt
- 12 oz. røget kalkunkielbasa-pølse, der er kvartet på langs og derefter skåret i skiver
- 1 1/2 kop hakkede gule løg (1 medium)
- 1 kop gulerødder i tern (2 medium)
- 1 kop selleri i tern (2 stængler)
- 1 1/2 kop hakket gul peberfrugt (1 mellemstor)
- 1 1/2 spsk hakket hvidløg (4 fed)
- 6 kopper lav-natrium kyllingebouillon
- 1 (14.5 oz) kan petite ternede tomater
- 1 1/2 kopper 1/2-tommer terninger af russet eller røde kartofler (skræl hvis du bruger russet)
- 1 spsk tørret italiensk krydderi
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 kop terninger af zucchini (1 lille)
- 2 kopper hakket spinat
- 2 spsk hakket frisk persille
- Fint revet parmesan, til servering (valgfrit)
Anvisning
-
Varme 1 spsk olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme.
-
Føj pølser i og lad dem brune i ca. 2 minutter, vend dem derefter rundt og lad dem stege 2 minutter længere. Overfør til en tallerken, mens den resterende olie forbliver i gryden (der bør være ca. 1 spsk).
-
Føj yderligere 1 spsk olivenolie til, og tilsæt derefter løg, gulerødder og selleri. Sauter 3 minutter.
-
Tilsæt peberfrugt og hvidløg, og sauter 2 minutter mere.
-
Hæld bouillon, tomater, kartofler, italienske krydderier i, og smag til med salt og peber.
-
Rør pølsen i. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen til middellav.
-
Dæk til og lad det simre i 15 minutter under lejlighedsvis omrøring. Rør zucchini i, og kog 10 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er møre.
-
Rør spinat og persille i, og lad dem varme igennem. Serveres varm med parmesanost, hvis det ønskes.
-
Opskriftskilde: Cooking Classy
>