Dele er at tage sig af andre!
Oksemørbradgryde er en fyldig og solid gryderet med oksehaler, majs, kartofler og de traditionelle smagsoplevelser fra Puerto Rico.
Oksemørbradgryde er en ofte overset opskrift på gryderet. Engang kendt som et “billigt” stykke kød, er oksehaler nu et eftertragtet kød for sin ønskede mørhed, der kommer fra timers tilberedning af dette fede stykke kød.
Hvor kommer oksehaler fra?
Oksehaler er præcis som de lyder, nemlig halen af en okse. Oksehaler er haler, der er blevet flået, med en tyk kødfuld del, der omgiver knoglemarven.
Når man køber oksehaler i supermarkedet eller hos slagteren, er det overskydende fedt ofte blevet afpudset. Hvis du finder ud af, at dine oksehaler er ekstremt fede, kan du måske trimme noget af det overskydende fedt.
Bør jeg bruge friske eller frosne oksehaler til oksehalegryde?
Frisk er altid bedst! Jeg kunne blive ved og ved, men hvis du har et valg, skal du vælge friske oksehaler til rabo guisado.
Sådan laver du oksestuvning
Puerto ricansk oksestuvning tager typisk flere timer at tilberede, men i dag skal vi lave oksestuvning i Instant Pot’en. (Jeg vil efterlade en opskrift på oksestuvning på komfuret nedenfor.)
Start med at krydre dine oksehaler aftenen før. Du ønsker at lade oksehalerne virkelig marinere og optage så meget smag som muligt dybt ind i knoglemarven. Dette vil sikre en ekstremt fyldig og smagfuld opskrift på oksehaleregryde.
Vær opmærksom på, at når du laver mad med en Instant Pot, skal du altid være lidt mere generøs med krydderier.
Uden for de krydrede oksehaler er der i princippet to andre hele ingredienser, nemlig tykke stykker kartofler og majskolber. Du kan vælge at tilføje yderligere ingredienser, såsom bladselleri, gulerødder, kikærter osv.
Jeg valgte at holde denne puertoricanske oksehaler-stuvning til den enkle side, denne Instant Pot oksehaler-stuvning opskrift er god til begyndere!
Du kan bruge frosne eller friske majskolber til denne oksehaler-stuvning opskrift. Til kartoflerne brugte jeg røde kartofler og skrællede dem. Derefter skar jeg dem i halve – ja, halve! Hvis du laver denne rabo guisado på komfuret, kan du skære dine kartofler i mundrette stykker.
Nu smider du det hele i Instant Pot!
Hvad skal du servere til oksehaler
Til denne særlige opskrift kan du aldrig gå galt i byen med ris af enhver slags!
Her er nogle gode tilbehør, der passer til stuvede oksehaler:
- Spanske ris
- Kartoffelmos
- Hvide ris
- Mangu
- Yuca
Instant Pot Oxtail Stew (Rabo Guisado)
Print Pin
Udstyr
-
Instant Pot
Ingredienser
- 2 pund oksehaler skyllet godt
- 2-3 spiseskefulde olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- ½ spiseskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld stødt sort peber
- 8 oz tomatsauce
- ½ kop hjemmelavet sofrito
- 1 pakke Sazon con achiote
- 3 kopper vand
- 3 kartofler skrællet og halveret
- 4 hele majskolber
Instruktioner
-
Sæt oksehaler med krydderier i en skål.
-
Føj oksehaler og de resterende ingredienser til Instant Pot.
-
Sæt trykket til højt, og kog i 55 minutter.
-
Giv plads til en naturlig udløsning.