Dette er opskriften på Pudín de Pan (dominikansk krydret brødbudding), hvis du kan lide den tygge, fugtig, aromatisk og smagfuld. Den ligner ingen brødbudding, jeg har smagt andre steder.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Vi dominikanere fandt ikke på ideen om brødbudding (pudín de pan eller budín de pan), det synes at være en næsten universel ret, men som alt andet i vores køkken gav vi den vores eget præg og tilføjede et væld af smag.
Og det gjorde vi ved at tilsætte krydderier, masser af krydderier. Hvis du ikke har bemærket det, så elsker vi vores krydderier.
Krydderierne
I næsten alle dominikanske desserter er krydderier en grundlæggende del. Kanel og nelliker bruges i mange af dem. Andre krydderier, der bruges i desserter, er ingefær (OK, teknisk set er det en rodfrugt), stjerneanis og andre.
Denne opskrift på Pudin de Pan handler om krydderier
I brødbudding varierer kombinationen af krydderier, der bruges fra hus til hus, men i min hjemmeopskrift går vi til stålet: kanel, ingefær og nelliker. Og hvis jeg følte mig lidt mere eventyrlysten, sågar en knivspids krydderibær i pulverform.
Om vores opskrift
Med en fantastisk kombination af krydderier (hvordan kan man gå galt i byen med ingefær?) og en blød, tygget konsistens, vil den behage alle omkring bordet. Og da vi ikke har nogen “officiel” juledessert, foreslår jeg formelt, at vi adopterer denne perle af en ret til det formål.
Pudín de Pan (Krydret brødbudding) er en fantastisk måde at bruge rester af gammelt brød fra dagen. En af vores foretrukne måder at gøre det på.
Hvem er med mig?
Dominikansk Pudín de Pan opskrift
Ingredienser
- 2 ½ kop inddampet mælk
- 2 store æg
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld kanelpulver
- ½ teskefuld revet ingefærrod eller ingefærpulver
- ½ teskefuld nellikepulver
- ¼ teskefuld salt
- ½ kop brunt sukker
- 3 kopper (5 oz ) af dag-old bread cut into small cubes
- ¼ cup of golden and dark raisins Or whichever you have
- ⅓ cup of softened butter
For greasing pan
- 4 spiseskefulde butter room temperature
- ¼ cup brunt sukker til støvning af panden
Instruktioner
-
Mix æggene: Tilsæt æggene til en halv kop mælk (du vil bruge resten af mælken senere). Bland godt, og si for at fjerne uopløste æggedele. Stil det til side. -
Kog brødet: I en gryde blandes den resterende mælk med vanilje, kanel, ingefær, nelliker, salt og sukker i en gryde. Varm denne blanding op ved svag varme, og når den bryder op i kog, tilsættes brød og rosiner. Rør rundt, indtil alt brødet er gennemvædet af mælken. Tilsæt smørret, og rør rundt, indtil det smelter og blandes helt. Tag det hele af varmen. -
Bland brød og æg: Tilsæt brødet til den mælk- og æggeblanding, du havde sat til side, og rør hurtigt rundt, indtil det er godt blandet. Stil det til side, mens du forbereder formen. -
Forbered bageformen: Smør en bageform med 6 kopper (jeg brugte en bundtform). Drys med sukker, indtil den er jævnt overtrukket, og det meste er tilbage på bunden. Hæld brødblandingen i bageformen, idet du passer på ikke at forstyrre sukkerlaget. -
Bag: Bag i en forvarmet ovn ved 400°F i 35 minutter, eller indtil du stikker en tandstik ind, og den kommer ren ud. -
Udtagning af formen: Når du tager buddingen ud af ovnen, skal du lade den køle ned til stuetemperatur. Tag den forsigtigt ud af formen med en tandstik. Læg en tallerken eller bakke på formen, og vend den om. -
Servér: Nogle foretrækker den lidt kold (læg den i køleskabet), men jeg foretrækker den ved stuetemperatur.
Video
Noter og tips
Nutrición
Nutrición
Mere opskrifter
– Flan de Pan brødbudding
– Brødbudding af Marnely