En Hot Buttered Rum er dejlig. Men en Iced Buttered Rum er genialt. Alle kan finde på en dej til førstnævnte, men kun en gal soused videnskabsmand som Don The Beachcomber kunne finde på en dej, der ikke bare bliver flydende i en kold rompunch, men forvandler den til en helt unik oplevelse, med en frodig smag og silkeagtig mundfornemmelse. At han gjorde det i 1937, over 60 år før den molekylære mixologi kom frem, gør hans Pearl Diver endnu mere fantastisk.
For at lave en, skal du lægge den i en elektrisk blender: En el-mixer er udstyret med en elektrisk blender: 1/2 ounce hver frisk limesaft, appelsinsaft, Dons honning-butterblanding (se Total Tiki-appen eller Sippin’ Safari for opskriften) og Demerara-rom; 1 1/2 ounce guld cubansk eller puertoricansk rom; et strejf Angostura bitters; og 4 ounces (1/2 kop) knust is. Blend i 20 sekunder. Si gennem en finmasket sigte i et Pearl Diver-glas ved at trykke forsigtigt på de faste stoffer for at udtrykke al væsken (kassér de faste stoffer). Tilsæt is til at fylde. Pynt med et geraniumblad.
Om det Pearl Diver-glas: Denne drink var så nytænkende, at den havde brug for et passende beholder. Glasset, som Beachcomber brugte – med sin riflede nederste halvdel, der ballonerede ud i en volupturiøs skål – var lige så karakteristisk som den drik, det indeholdt.
For mere info, herunder hvordan du får fingrene i et:
-
Beachbum Berry’s Pearl Diver Glass