Denne pikante panerede laks med cremet græsk yoghurt og citron-dild-sauce er et hurtigt og nemt måltid at tilberede.
Bemærk: Dette indlæg indeholder affilierede Amazon-links.
Laksene bliver hurtigt tilberedt med denne metode. Jeg skyller og tørrer laksen og krydrer den med salt og lidt peber. Derefter steger jeg den på panden med kødets side nedad i en velolieret rustfri stålpande i et par minutter, indtil der er dannet en skorpe. Jeg skruer ned for varmen og tilsætter en lille mængde vand eller hvidvin til panden, alt efter hvad jeg har ved hånden, og lægger låg på, så laksen er færdig tilberedt hele vejen igennem. Når den er gennemstegt, vendes den ud på en tallerken og hviler med skindsiden nedad.
Mens laksen steger, kan du hurtigt lave den cremede græske yoghurt-citron-dild-sauce. Tag en mellemstor røreskål og tilsæt yoghurt, citronsaft (eller citronskal), salt og hakket frisk dild. Stadig sammen, indtil alle ingredienser er blandet. Smag på den, og tilsæt evt. mere salt eller citronsaft. Eller tilsæt mere dild – hvis det er din ting!
Når du er klar til at servere, fjerner du skindet fra laksen ved at lade en spatel glide mellem skindet og laksekødet og forsigtigt skubbe det fremad. Skindet vil normalt let skille sig ad. Gør det langsomt, så du ikke ødelægger laksekødet. Læg den på tallerken, hæld lidt yoghurtsauce over den og nyd den.
- 2 laksefileter
- Krydderier/Salt og peber
- 2 spiseskefulde Olivenolie
- ¼-1/2 kop vand eller hvidvin
- Til saucen:
- 1 kop økologisk græsk yoghurt, almindelig
- ½ teskefuld salt
- 2 spiseskefulde frisk dild, hakket
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft/eller citronskal
- Forbered laksen til stegen på panden. Skyl og tør laksen, og krydr den med salt og peber.
- Fyld olivenolie i en stegepande i rustfrit stål, og varm op på medium-høj/høj.
- Fyld den krydrede laks med kødets side nedad i panden. (Hold øje med oliesprøjt.) Steg i et par minutter, indtil der er dannet en skorpe.
- Sænk varmen til lav/svag varme, og tilsæt en lille mængde vand eller hvidvin til stegepanden, og læg låg på, så laksen er færdig tilberedt hele vejen igennem.
- Når laksen er tilberedt, tages den ud af panden og lægges på en tallerken til hvile med skindsiden nedad.
- Makning af græsk yoghurt-citron-dild-sauce
- I en lille blandeskål tilsættes yoghurt, frisk dild, frisk citronsaft (eller citronskal, hvis du foretrækker det) og salt.Rør godt rundt for at kombinere. Brug straks eller sæt den på køl i op til 3 dage.