Pan con tomate, også kendt i Spanien som pan tumaca eller pa amb tomàquet på catalansk, er et ristet brød med saftige tomater, ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og salt. I Spanien er pan con tomate (næsten!) sin egen fødevaregruppe. Dens rige sociale værdi ligger i, at den bruges som en yndet snack midt om morgenen eller en anden morgenmad blandt spanierne, der samler dem for at holde blodsukkeret højt, inden de spiser frokost midt på eftermiddagen. En god opskrift på pan con tomate er et must til ethvert spansk inspireret måltid!
Mens jeg boede og arbejdede i Madrid, havde jeg en tendens til at følge de traditionelle spanske skikke og tog ud til morgenmad med kolleger midt om morgenen.
Se også: Den spanske spiseplan
Mens jeg var ny i denne skik, lærte jeg det hurtigt ved at observere de lokale ritualer. Et almindeligt syn var at se spanierne fortære deres pan con tomate ledsaget af café con leche eller friskpresset appelsinjuice i en af Madrids mange travle cafeteriaer eller barer. Det tog ikke lang tid for mig at blive forelsket i den salte blanding af pan con tomates smag som min morgenmad eller morgensnack. Heldigvis er den meget nem at efterligne, hvor som helst du er, fordi opskriften kun kræver få ingredienser!
Min simple opskrift på pan con tomate
Tip: Opskriften nedenfor er ikke den eneste måde at lave pan con tomate på (i mange familier gnider man bare rå tomat på brød og drysser olivenolie og salt på toppen), men det er min foretrukne metode, fordi jeg nyder en tyk tomatsauce, der giver alle ingredienser mulighed for at blande sig for at øge smagen. Det vigtigste forslag er at bruge en kraftig type brød, der fungerer godt som toastbrød, for at sikre, at det indfanger alle smagsnuancer uden at blive for blødt.
Super simpel Pan con Tomate opskrift
Print (billeder valgfrit) Pin
Ingredienser
- ▢ 4 medium-mellemstore tomater på vinstokke
- ▢ Ekstra jomfruolivenolie
- ▢ 1 fed hvidløg
- ▢ Salt efter smag
- ▢ ½ teskefuld sukker om nødvendigt for at mindske syren i tomater uden for sæsonen
- ▢ ½ brød af fuldkornsrugbrød, eller usyret brød (fungerer bedst for at undgå klæg og bevare sprødheden)
- ▢ Et par tynde skiver spansk serrano- eller iberisk skinke valgfrit, men stærkt anbefalet for at fremhæve smagen!
Anvisning
-
Skær brødet i skiver af ristet brød af medium tykkelse. Anbring dem på en bageplade, og rist brødskiverne i ovnen ved 250 grader Fahrenheit i ca. fem til ti minutter, mens de vendes halvvejs.
-
Vask og tør tomaterne. Skær dem i halve, og riv dem ved hjælp af et rivejern, og kassér stilk og skind.
-
Når tomaterne er revet, lægges de i en lille skål, og der tilsættes ca. 1 spiseskefuld olivenolie og en knivspids salt. Smag til, og tilsæt evt. en knivspids sukker (hvis du bruger tomater uden for sæsonen, kan de være for sure).
-
Klip hvidløgsfeddet i halve og gnid det rå hvidløg på det ristede brød. Skub derefter forsigtigt tomatblandingen ud på skiverne af hvidløgstoastbrødet, og top med et drys ekstra jomfruolivenolie og et drys havsalt.
-
Optionelt kan du toppe med en skive jamón (serrano eller iberisk) for yderligere smag og et mere solidt toastbrød. Nyd!
Næringsindhold
Næringsindhold
Andre enkle spanske tapas
- Espinacas con garbanzos (spinat & kikærter)
- Salmorejo (kold tomat suppe)
- Croquetas de jamón (skinkekroketter)
- Berenjenas con miel (aubergine med honning)
Har du nogensinde prøvet pan con tomate? Hvad er din yndlingssnack midt om morgenen?