Du kan bruge surdejsstarter direkte fra glasset til en hurtig portion pandekager. De er hurtige og enkle og ret velsmagende, og det er en god måde at bruge ekstra surdejsstarteren på, men hvis du vil have noget mere luftigt, er denne opskrift på surdejspandekager perfekt. Du kan bruge alle typer korn eller surdej, og tricket til tykkere og mere luftige pandekager er simpelthen en tykkere dej. I stedet for at hælde den ud på bradepanden, skovler du den ud og spreder den rundt. Det andet trick er at stege den hurtigt ved højere varme for at forsegle kanterne. Vend dem derefter, så snart der dannes bobler.
Ingredienser:
- 1-3/4 kopper surdejsstarter
- 1-1/4 kop mel
- 2 æg, pisket
- 1/2 tsk. havsalt
- 1/2 tsk. bagepulver
- 4 spsk. smeltet smør plus mere til at smøre panden
Anvisning:
- Aften før du ønsker at lave pandekagerne, blander du surdejsstarteren og melet. Bland det lige så meget, at det bliver blandet, dæk det til, og lad det stå ude natten over.
- Den næste morgen opvarmes en stegepande til middelvarme. Rør dejen ned, hvis den har hævet, og tilsæt resten af ingredienserne, og rør lige så meget rundt, at de blandes. Hvis den virker for tyk til at sprede, kan du fortynde den med bare en smule mælk.
- Tilsæt en spsk. smør, kokosolie eller svinefedt til panden, og tilsæt 1/2 kop dej til panden, og spred den ud med bagsiden af en ske, hvis det er nødvendigt. Steg lige indtil der begynder at dannes bobler, og vend forsigtigt.
- Kog to minutter mere, indtil de er lige færdige. Gentag med den resterende dej, og tilsæt smør efter behov.