Trin 1
Overflademetode: Metode 1 – Vask frisk okra. Fjern stilkene og skær okra i 1/2 tomme rundstykker. Kog okra, løg og tomater i en kraftig gryde eller Magnalite-kogegrej i olien ved middellav varme under konstant omrøring i ca. 45 minutter til 2 timer (afhængigt af mængden, du koger), indtil okraen ikke længere er slimet og har fået en lys grønligbrun farve. Glem ikke at røre, røre, røre for at undgå, at de klistrer fast og brænder på. Brug ikke støbejern, da syren i okraen vil fjerne krydderierne i din støbejernsgryde. Varm heller aldrig nogen okra-ret op i en støbejernsgryde.
Trin 2
Overflademetode: Metode 2 – Nogle kokke vil sautere løg og peberfrugt i en spiseskefuld olie, indtil de er visne i en separat stegepande, mens de koger okra i en separat gryde, indtil okraen er en lys grønlig brun farve. Derefter kombineres okra, tomater, salt og Tabasco; kog i 10 minutter mere, eller indtil tomaterne er kogt ned.Glem ikke at omrøre, omrøre, omrøre for at forhindre, at de hænger fast og brænder på.
Trin 3
Kontroller dine krydderier og server som en grøntsagsanretning, med ris og sovs eller lav okra og rejer gumbo. Cei cest bon!
Trin 4
Ovnmetode: Metode 3 – Forvarm ovnen til 350 grader. Hvis du bruger frosne okra, skal du tø dem op i en mikrobølgeovn eller ved stuetemperatur. Hvis du bruger frossen okra fra dit lokale supermarked, kan du “plukke” okra når som helst, hvilket sparer tid og plads i fryseren. De er normalt pakket i poser på et pund eller tre pund.
Trin 5
I en stor Magnalite-gryde eller hollandsk ovn med låg tilsættes olien. Tilsæt den udskårne okra, løg, peberfrugt og tomater. Varm op på komfuret, indtil gryden er varm (selvom det ikke er nødvendigt at varme gryden op, før den sættes i ovnen, er det med til at fremskynde tilberedningsprocessen).
Trin 6
Dæk gryden til, og sæt den i den forvarmede 350 grader varme ovn. Indstil din timer til 1 time. Tag den ud, og rør grundigt rundt. Efter den første time gentages dette trin med 1/2 times mellemrum. Efter to timer kan du vurdere, om du har brug for at koge længere.