Stop hvad du laver, og lav denne veganske wellington. Ja, jeg er seriøs, så god er den! Lav den til din julefrokostret, lav den til din fødselsdag, lav den til en tilfældig middag!
Når man tænker på beef wellington, tænker man på en “luksus”-ret, som man får på en fin restaurant. Den ser virkelig finurlig og vanskelig ud at lave.
Men det kunne ikke være længere fra sandheden! At lave din egen veganske wellington er bogstaveligt talt SÅ NEMT! Og resultatet er SÅ imponerende!
Du vil være SÅ stolt af dit arbejde og love at lave denne opskrift til hver aftensmad, fordi det var så nemt og blev så flot!
Det eneste, du skal gøre, er at forberede fyldet, pakke det ind i noget butterdej og koge det i ca. 40 minutter.
Det er DET! Og den er så freaking lækker og fantastisk! Forestil dig krydrede grøntsager pakket ind i pudeagtig blødt butterdej og bagt til perfektion.
Denne veganske svampe-wellington bruger en række forskellige grøntsager til fyldet. Selvfølgelig kan du erstatte alle yderligere grøntsager, som du ønsker, det er virkelig så nemt at tilpasse!
Så bruger min veganske wellington-opskrift også malede valnødder for at holde det hele sammen. Hvis du er på udkig efter en nøddefri wellington, kan du sikkert erstatte en anden type blomst eller malede frø, men det har jeg ikke prøvet endnu.
De malede valnødder giver denne veganske svampe-wwellington et ekstra boost af smag, men hjælper også med at holde fyldet sammen. Valnødderne forsvinder 100 % i fyldets smag, så du vil slet ikke smage dem, når du spiser.
Dette er den ultimative ENTENLIGE hovedret til din veganske Thanksgiving- eller veganske julemiddag!
Den vil begejstre dine venner og familie, og selv kødspisere vil tigge om at få lov til at spise den.
Min favorit måde at servere den på er med min Vegan Brown Gravy, som er rig og lækker og virkelig bringer smagene sammen til wellington.
Jeg vil vise dig den nemme trin-for-trin opskrift på at lave din egen veganske wellington, så du kan imponere en flok, eller dig selv, ved din næste sammenkomst.
Hvor man finder vegansk butterdej
Da jeg lavede denne veganske wellington, sendte jeg først min mor til Whole Foods for at få fat i vegansk butterdej.
Whole Foods havde kun én mulighed, og den kostede 12 dollars og havde smør i. Det var unødvendigt at sige, at det ikke var vegansk og var $$$$!!
Derpå gik hun til Walmart, og der var det! Uheldigvis vegansk butterdej til $4 og du fik to ark! Denne opskrift kræver kun ét.
Så!
Du kan finde vegansk butterdej i din lokale købmand ved blot at kigge på ingredienserne.
Pepperidge Farm er det letteste mærke at finde, og det er det, jeg brugte, da jeg lavede denne veganske wellington. Det er ret overkommeligt, og du får to ark.
Jeg troede, at butterdej ville være svært og skræmmende at arbejde med, men det var så tilgivende og nemt og gav et fantastisk resultat!
Når du kigger i din lokale købmand, skal du blot kigge på ingredienserne til butterdejen. De fleste af dem er tilfældigvis veganske, hvilket er ret vildt!
Du skal ikke være bange for at arbejde med butterdej, det var faktisk meget nemmere, end jeg oprindeligt troede!
Sådan laver du det veganske svampe-wellington-fyld
Der er to dele i denne opskrift. Først laver du fyldet, som ikke tager mere end 10 minutter.
Dernæst fylder du butterdejen og bager den.
For at lave fyldet til den veganske wellington skal du hakke dine svampe, gulerødder, selleri og grønne løg fint.
Start med at sautere dine gulerødder, selleri og løg, indtil de dufter, og tilsæt derefter svampene.
Svampe vil afgive en masse væske, og hvis du ikke koger dem korrekt, vil din veganske wellington blive blød, og det er bare ikke godt.
Her er, hvad du skal gøre!
Sæt svampene i din pande, og sæt en timer til 5 minutter. Rør konstant rundt, indtil svampene er bløde og frigiver deres fugt fuldt ud.
Panden skal være tør!
Dette sker hurtigt og er som magi, men sæt en timer, så du ved, at du har gjort det nok. Overgangen sker normalt for mig ved 4 minutter, og på det tidspunkt kan du slukke for timeren, og så er du færdig!
Når svampene er tørre, kan du gå i gang med at tilføje din spinat og koge, indtil spinaten er visnet, hvilket normalt kun er 1-2 minutter! Spinaten vil koge helt småt ned.
Til sidst, når det hele er kogt og krydret, skal du røre dine malede valnødder i.
Du kan kværne dine valnødder i en foodprocessor eller en lille hakkemaskine. Du vil have et fint mel, næsten som mel eller hørmel, som du kan bruge, hvis du vil have en nøddefri wellington.
Rør den kogte grøntsagsblanding og valnødderne sammen med en ske, indtil det hele er blandet.
Nu skal du tilberede din butterdej! Kan du se, hvor nemt det var? Kun 10 minutters tid og et magisk trick med at lade dine svampe frigive deres fugt!
Sådan pakker du den veganske wellington ind
Det er så nemt at forberede butterdejen! Du skal ikke være bange nu!
Først skal du lægge den optøede plade af butterdej ned på en melet overflade.
Jeg lagde min på et stykke pergamentpapir, som jeg melede, og lagde derefter et andet stykke pergamentpapir over toppen til udrulning.
Du vil have din butterdej rullet ud til en størrelse på ca. 10×13. Det er betydeligt større end den størrelse, som arket leveres i.
Det er stort nok til at rumme dit fyld, men ikke for stort til, at butterdejen kan rive sig løs, mens du ruller den.
Først henter du dit svampe-wellington-fyld, og du hælder det i midten af din butterdejsplade.
Jeg brugte mine rene hænder til at hjælpe med at forme det til den log, som jeg ønskede.
Hvis din butterdej af en eller anden grund er for lille, eller hvis du har lavet for meget fyld, kan du blot bruge dine hænder eller en ske til at skovle fyldet ud og sætte det til side.
Du kan altid ændre og tage fyldet ud eller hurtigt koge mere op, hvis du har brug for mere, alt efter hvor stort du rullede din butterdej ud.
Næst skal du blot folde den ene side af butterdejen stramt sammen og derefter folde den anden side ovenpå, som om du pakker en pakke ind.
Tricket til at få butterdejen til at klistre er at fugte “sømmen” for at forsegle den.
Jeg bruger vand. Du skal blot gøre dine fingre våde og derefter duppe dem langs forseglingen af den veganske wellington for at forsegle butterdejen omkring den.
Næst skal du blot tage den øverste og nederste ende og folde dem op på logrullen. Det er her, du helt sikkert vil bruge væske til at holde den sammen.
Bløddejen er meget fjedrende og vil gerne pakke din veganske wellington ud, hvorfor du kan tilskynde den til at holde sig lukket ved at duppe en lille smule vand på sømmene på toppen og bunden.
Hvis du synes, at dine ender er for lange eller tykke, kan du altid skære dem til en mindre størrelse og derefter folde dem om.
Nu skal du forsigtigt vende din veganske wellington om, og tada! Et smukt design!
Du kan bruge dine hænder til at fylde den op og gøre den super rund og log-agtig, hvis du vil.
Nu skal du gå i gang og pensle din veganske wellington med “egg wash”, som for veganere er smeltet vegansk smør eller olie.
Du kan også pensle den med aquafaba og mælk. Aquafaba er væsken fra en dåse kikærter.
Personligt elsker jeg at bruge smeltet vegansk smør som dejvask, og det er præcis, hvad jeg gjorde til denne opskrift.
Sidst er det tid til at lave “slidserne” i toppen af din wellington. Du skal gøre dette EFTER du pensler på den veganske æggevask eller hvad du vælger at bruge, ikke før.
Du skal blot tage din største og skarpeste kniv og skære et par linjer den ene vej og derefter vende og skære et par linjer den modsatte vej for at danne en X-form.
Og du er færdig! Det er alt, hvad du behøver at gøre! Sæt den veganske wellington i ovnen i 35-45 minutter ved 400F eller indtil toppen er gyldenbrun.
En vigtig ting at huske på er, at svampe-wellingington-fyldet allerede var kogt, så du venter egentlig bare på, at butterdejen skal blive kogt og brun.
Kan denne veganske wellington laves i forvejen?
Svaret er et rungende ja!
Du vil gerne forberede den veganske wellington helt frem til det punkt, hvor du sætter den i ovnen. Det betyder, at den skal pakkes ind i butterdej osv.
Opbevar den derefter tildækket i køleskabet og tilbered den dagen før din begivenhed!
Du kan også nemt genopvarme svampe-wwellingtonen ved at sætte den i ovnen på en lav indstilling, indtil den lige er gennemvarm!
Denne opskrift holder sig godt og giver de perfekte rester!
Har du prøvet denne opskrift?
Hvis det er tilfældet, vil jeg meget gerne holde kontakten med dig! Jeg nyder at se billeder og kommentarer om de opskrifter, som du laver! Du kan følge mig på Instagram, og jeg vil reposte dine lækkerier i mine stories og kommentere det også! Du skal bare tagge mig på @wowitsveggie og hashtagge #wowitsveggie. Jeg kan ikke vente med at se, hvad du laver!
Ingredienser
- 1 ark vegansk butterdej (Pepperidge Farm er vegansk)
- 12 ounces champignoner, finthakket
- 2 store gulerødder, finthakket
- 1 stængel selleri, finthakket
- 2 kopper frisk spinat
- 3 grønne løgstængler, finthakket
- 1/3 kop malede valnødder
- 1 teskefuld rosmarin
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld oregano
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde Worcestershiresauce
- Vegansk smør, smeltet til pensling
Instruktioner
- Varme ovnen op til 400F og pak vegansk butterdej ud for at tø op på en melet overflade foret med pergamentpapir.
- Varm olie på komfuret, og tilsæt hakkede grønne løg, gulerødder og selleri. Kog i et par minutter.
- Derpå tilsættes hakkede svampe. Sæt en timer til 5 minutter, og lad dem sautere, indtil de afgiver deres væde. Svampe er meget våde og vil afgive væske i godt 4 minutter, hvorefter panden bliver tør. Steg svampene, indtil panden bliver tør.
- Tilføj krydderier, worcestershiresauce og spinat. Kog, indtil spinaten er visnet.
- Hæv panden fra varmen, og rør valnødderne i, som skal være malet til et groft mel. Rør rundt, indtil det er blandet.
- Rul din butterdej ud mellem to stykker pergamentpapir på en melet overflade, indtil den er 10×13 i størrelse. Ja, jeg har brugt en lineal for at være sikker!
- Hæld derefter det veganske wellington-fyld i midten af butterdejen. Hvis du har for meget fyld, kan du skovle noget ud eller koge mere til at fylde, hvis du ikke har lavet nok. Brug din hånd til at forme fyldet til en klump i midten.
- Wrap de lange sider sammen som en gave. Butterdej er fjedrende og kan have svært ved at lukke, så brug dine rene hænder, og gør fingrene våde med lidt vand. Væske hjælper butterdejen med at “forsegle” den på magisk vis.
- Derpå skal du vende den øverste og nederste ende, indtil den veganske wellington er helt lukket. Du skal bruge vand til at hjælpe med at forsegle den øverste og nederste eller “korte” ende af butterdejen. Hvis du har for meget overskydende på toppen og bunden, kan du klippe noget af det, inden du folder det sammen.
- Vend den veganske wellington, og brug smeltet vegansk smør eller olie til at pensle hele toppen af opskriften med. Dette vil hjælpe wellingtonen med at blive brun under tilberedningen.
- Skær nu med en meget skarp kniv linjer, der går den ene vej, og derefter linjer, der går den modsatte vej, for at danne de X-formede udluftninger på toppen af wellingtonen. Se mine billeder i indlægget for trin-for-trin detaljer.
- Bag den veganske wellington i 35-45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og butterdejen er kogt.
- Lad wellington’en køle af i ca. 10 minutter, inden den serveres og skæres i skiver. Jeg anbefaler at servere med vegansk brun sovs og en masse af dine yndlingssider!
Næringsindhold
Den giver
4
Portionsstørrelse
1
Mængde pr. PortionKalorier 170Total fedt 12gMættet fedt 3gTransfedt 0gUumættet fedt 8gKolesterol 8mgNatrium 691mgKulhydrater 15gFibre 4gSukker 4gProtein 5g